知味君
本期推荐酒款：
· WA94 炸裂超值口粮干红名片「圣雅克」
· WA95 酒庄伟大干白杰作「La Claudina」「La del Vivo」
· WA95+ 80年老藤单一园红「El Rapolao」
· WA98+超高分！媲美千元大酒旗舰「Ultreia」Valtuille
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【WA94·炸裂超值“大胡子”老藤常青款】
2019 劳尔佩雷斯乌特里亚圣雅克干红
Raul Perez Ultreia Saint Jacques
Ultreia是Raul Perez的成名作、酒庄标志系列。Ultreia在拉丁语中是“前进”之意，也意味着Raul Perez在风土道路持续精进的热情与决心。专注于Bierzo产区，自2003年起推出初款Ultreia门西亚后，至今已经扩充至好几款红白，无不让人惊喜。
「Saint Jacques 圣雅克」干红是Ultreia朝圣系列中的常青款，自2006年推出头年份就备受关注。圣雅克酿自一片古老的葡萄园，藤龄已有80-110年之老；以门西亚为主导，辅以少量歌海娜及其他本土葡萄混酿而成。近年酒庄有意增加整串发酵的使用比例、延长浸渍时间，以提升其果香的纯净度与香气层次感。仅使用旧橡木桶陈酿一年，其中30%使用购自西班牙传奇Vega Sicilia家的大橡木桶，70%在225L小桶中熟化。
2019年份，充分展现了瓦尔图伊莱葡萄园的品种特性与多汁圆润的风格，和谐、纯净且富有表现力。入口清新而凝练，单宁细腻紧致，酸度带着柑橘般的活力，深层萦绕着岩石与焦油的矿物基调，与碾碎的黑莓、成熟黑李、香草橄榄及香草气息交织出愉悦的层次感。
评分：WA94
适饮期：2026-2030
【WA95·伟大年份Ultreia70年老藤白】
2018 劳尔佩雷斯酒庄乌特里亚拉考蒂娜干白
Raul Perez Ultreia La Claudina, Bierzo
「考蒂娜」La Claudina是Ultreia朝圣系列门下的一款出色干白，酿自50-70年藤龄的Godello，葡萄分别来自Bierzo的Cacabelos和Villafranca地块。老藤种植在陡峭朝南的板岩、花岗岩和沙石土壤中。2018年份在225L波尔多橡木桶中带薄酒花陈酿17-18个月，其中40%新桶；2018过后的年份将全部采用1000L法国大橡木桶。
2018年份对西班牙西北角的产区而言是一个伟大的年份，几乎没有别的年份可以比拟；Raul称为“平衡之年”。因为新桶比例而具备奶油气息，仿佛汝拉和默尔索的集合体。多汁的白桃、新鲜的核果香气，柠檬皮、白花点缀其中，还有明确的白芝麻、辛辣香料气息。入口还原风格较强，矿感清冽，核果和奶油饼干香气浓郁，口感集中度高、细节打磨精致。2018年仅产1400瓶。
评分：WA95
适饮期：2026-2030+
【WA98+ 媲美千元大酒！110年老藤超高分旗舰】
2020 劳尔佩雷斯酒庄乌特里瓦图伊干红葡萄酒
Raul Perez Ultreia Valtuille
2020年份采用整串自发发酵，先后在法国橡木桶中陈酿5个月，随后转入大型橡木桶继续陈酿7个月。香气奔放，风味直接，在新鲜红黑果味中萦绕着花香、草本与辛香气息；十足张力的酸度与坚实、细腻而紧致的单宁主导着整体结构，赋予酒液更出色的流畅感与深度；余韵悠长，带有泥土、樱桃与红醋栗的韵味，其整体精准度令人印象深刻，以精妙细腻的方式展现出集中的口感与饱满的酒体。
评分：WA98+
适饮期：2026-2035+
【WA95·圆润高矿名家标杆老藤单一园白】
2021 劳尔佩雷斯酒庄拉德尔维沃白葡萄酒
Raul Perez La Vizcaina La del Vivo, Bierzo
La Vizcaina是Raul Perez近几年的新项目，专注于单一园的风土表达。他和侄子César Marquez在家乡El Bierzo的Valtuille山坡上收购葡萄园，根据土壤成分、坡度、朝向等不同的风土条件种植门西亚、Godello以及一些本土品种；普遍都是50年以上老藤，微型地块面积也仅仅1-2公顷，产量很低；目前出品五款单一园，都是致敬家乡Bierzo的作品。
这支酒的名字“La del Vivo”与Raul的侄女Nerea有关（名字并行印在酒标顶部）。由于之前一次酿酒事故，Nerea Perez不幸在酒精发酵过程中身故，故Raul为纪念侄女将酒款重新命名，意为“与葡萄酒共舞的生命”。这支酒是酒庄很重要的单一园，酿自80% Godello、20% Dona Blanca，部分葡萄来自35~40年藤龄，更有珍贵的近百年藤龄地块。
2021年份与Bierzo非常伟大的2018年份相似——在历史上几乎没有别的可以与之对比的年份出现。作为初个仅使用3500L法国橡木桶的年份，2021的部分酒液在西班牙特有的椭圆陶罐中带薄酒花陈年，发展成熟后根据酿酒师对当年风土的理解调配。拥有清晰灵动的矿物线条，伴随着柠檬花、橙花的芳香，一丝香料辛辣气息；口感直接干爽、线条轮廓分明，高酸带来非常清爽新鲜的口感，木质融合得很好，回味长而深邃。
评分：WA95
适饮期：2026-2030+
【WA95+晚熟紧实80年老藤单一园】
2018 劳尔佩雷斯艾拉博劳干红
Raul Perez La Vizcaína El Rapolao
「艾博劳 El Rapolao」葡萄园，是酒庄La Vizcaina系列的单一园里相当晚采收的一个，精致飘逸、结构紧实。葡萄园多数种植Mencia，也有少量的Godello，平均藤龄80年；朝向正西，地块周围果树茂密、遮挡了阳光照射，所以这个葡萄园会相对晚熟。
2018年是Raul Perez正式购入El Rapolao这块单一园的头一个年份，由于栽培方式的调整，2018年份的产量较上一个年份的10000瓶有显著下降，仅出6000瓶，果香新鲜灵动，清爽度十足，带有薄荷、百里香甚至一丝桉树气息，酒体适中，单宁细腻，口感平衡，让人忍不住一喝再喝！
评分：WA95+
适饮期：2026-2030+
关于劳尔佩雷斯酒庄
Raul Perez
近几十年西班牙酒圈大咖辈出、让人振奋；在为数不多能被誉为“国宝级别”的酿酒师队列里，Raul Perez肯定占有一席，并且非常靠前。
庄主有一把标志性的“大胡子”
Raul Perez，被Decanter盛赞为“直觉型天才”；是一位真正才华横溢、天赋过人、日益精进、痴迷风土的酿酒师。出自270年历史的古老酿酒世家Castro Ventosa，家族酒庄在Bierzo拥有大量高品质地块，甚至拥有75公顷百年老滕门西亚园，堪称酒庄立身之本。“科班”的成长环境，使Raul Perez从小对种植酿造都耳濡目染，1996年他接手家族酒庄，酿出一系列如Valtuille等的优秀作品。
1999年，西班牙风土复兴领军人Alvaro Palacios在比埃尔索的到来，掀起了这个远离尘嚣的精品产区的风土复兴风潮，也让Raul Perez深受启发。他被其酿酒天分所折服，生物动力法、有机种植的概念也让他持续思考。拥有无边热情、浑身是劲的Raul Perez，决定在2003年自立门户Bodegas y Vinedos Raul Perez，按自己的理念酿酒。
西班牙两大世界级酿酒师 Alvaro Palacios、Raul Perez，时至2025年，这张合照的含金量还在上升
Raul Perez酒庄走精品路线，产量小、严格纯手工酿制。秉持初衷，重新将几近被遗忘的本地葡萄品种发扬光大：采用以Mencia为主的知名葡萄品种，另外还有Albarino、Godello和Bastardo等本土品种。2003年以「Ultreia」为名的单一Mencia，酒风优雅、表现力强，一经推出就打响头炮——Ultreia是拉丁语里的“继续前进”之意，在圣地亚哥朝圣之路Camino de Santiago上，朝圣者相互打招呼，就是用Ultreia这个词。
Ultreia为Raul Perez收获了一众知名度和赞誉，Raul Perez继续扩展版图，开始收购葡萄园地块，酿出一系列其他Ultreia的酒款，持续丰富这个旗舰系列
在葡萄种植上，Raul Perez受Alvaro Palacios的影响，也实行有机种植管理，认为可持续发展才是葡萄园的出路。注重风土条件与品种的契合度，坚信“葡萄园就是酒的灵魂”；也注重老藤管理，相信在时间的沉淀交互下老藤能与大地形成独特的联系，能吸收丰富的矿物质和微量元素，酿造出层次复杂、风味深邃的酒。
Raul Perez的百年老藤
Raul Perez 以尊重自然为要义，持续“做减法”；从葡萄园管理就开始尽量减少人工干预，使风土在自然环境下浑然天成；他会观察每种土壤、每个地块的微型气候、每个品种的成熟时间，让葡萄自然完熟，展现其独有的个性。不过尽管以自然之实为基础，但Raul Perez并不会过度放任，避免酿造的葡萄酒产生不愉悦的风味。
在酿造上，Raul Perez尽可能减少人工干扰，致力展现每个年份的特色。他是高比例带梗发酵的拥趸，橡木桶还是中性容器发酵、新桶的比例或大桶的熟化选择、拥抱陶罐古法发酵工艺，甚至允许酒液表面产生薄薄的酒花（参照雪莉酒的陈酿），总之按年定制不同酿造方案，保护葡萄酒的独特风土表达。
Raul Perez天生具备无边的热情与能量，除了自己酿酒，还和西班牙乃至世界各地优秀酿酒师展开项目——早在1999年就与Alvaro Palacios合作；在神圣河岸产区与“徒弟”Pedro Rodriguez一同酿酒，造就门西亚爆款「El Pecado」；于下海湾与知名“鬼才”酿酒师Rodrigo Mendez打造“海底陈酿”Albarino天花板「Sketch」，更共同建庄酿造160年老藤的Albarino标杆。西班牙以外，他与葡萄牙现代酿酒教父Dirk Niepoort、南非国宝级酿酒师Eben Sadie都有合作。酒款大多都是限量，每款800-1000瓶左右。
Raul Perez 在世界面前重新定义了Mencia，使全球对西班牙葡萄酒另眼相看；他的天赋与努力也获得国际高度认可，2014年德国美食杂志《Der Feinschmecker》将Raul Perez评为“全球年度TOP酿酒师”，2015年法国葡萄酒杂志贝丹德梭评其为“世界TOP酿酒师”，一众酒款也在罗伯特·帕克手下拿到了连年高分。西班牙酒的持续崛起，未来且看他。
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文 | 知味荐酒小分队
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