知味君
“Perrot-Minot是勃艮第颇为特殊的一家酒庄，虽然历史悠久，但近10年来酒庄转型之后的上升速度，可以说在勃艮第鲜有对手，在不少酒评家的评价中已经跻身堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流的头部名家。
从2017年开始，我们赏源知味就关注到这家酒庄的崛起，并且在2018年和2019年中国大陆率先举办了专题品鉴会和晚宴，引起了核心勃艮第酒圈的大量关注。去年庄主Christophe Perrot-Minot夫妇头一次来中国，很开心与他一起举办了反响热烈的品鉴晚宴。
回头看到如今酒庄的地位，真是感叹万千。近10年酒庄的各个年份明显水准越来越高，自家拥有地块的Chamres-Chambertin，Mazoyeres-Chambertin原先便有超凡的水准；从Pierre Damoy手中租赁来的Chambertin、Clos de Beze等几块特级园，也逐渐有齐平于自家特级园的精确上佳表现。
而近期品尝到全新的2023年份，更是给了我一个大大的惊喜！
Christophe对风土的理解和酿造表达的工艺，显然都已经进入炉火纯青的境界。在2023这个勃艮第葡萄生长季的炎热程度创下历史的年份，他的酒以超凡脱俗的清新精细和优雅平衡，再次抬高了我对这家酒庄的上限期待。我喝过那么多个年份Perrot-Minot，2023超越所有
真是全方位的好！不仅特级园和超一级园精妙非凡，但就连Gevrey，Morey和Vosne三款村级，都有着炸裂的惊人表现力，妥妥优秀一级园的水准，全方位的精细中，还能感到不同的能量律动！强烈推荐大家不要忽视他家的村级酒。
个人特别钟情的是2023的两支酒：“超一级园”Combe d’Orveau，紧挨着Musigny特级园，柔软的单宁简直像透明的羊绒，变化不断一波三折。还有永远满足期待的老藤Charmes-Chambertin，单宁几乎细腻柔软到如膏状，微微融化着温柔包裹着口腔，简直是难以比拟的高级感官享受。
尝完这些2023的杰作，我真的忍不住写信给庄主Christophe，恭喜他在纯净精妙、优雅飘逸方向上，又上了一大级台阶。希望大家也有机会能感受到这些酒带来的妙到毫巅的人生体验。真好，全方位的好。”
知味荐酒小分队这次为大家争取到的Perrot-Minot的2023年份，主编的超高评价已足见其出彩，Jasper Morris和Allen Meadows等重要酒评家的盛赞也可与之印证：三个村级酒款全部拿到JM92分以及AM的小红心推荐。酒庄当家的老藤Ultra酒款和特级园更是狂揽JM95分以上的高分。当一个酒庄每个年份都如此稳定的斩获高分时，含金量不必多说！关键是新年份并没有涨价！
本期精选酒款
· TS93·丝滑精妙惊人优雅「Vosne-Romanee」
· TS93·毗邻大德园的精彩高坡地块「La Rue de Vergy」
· JM96！柔软透明如羊绒，酒庄老藤Ultra杰作「Combe d’Orveau」
· JM97，单宁细腻柔软如膏「Charmes Chambertin」
· JM99接近满分！永不出错的酒庄奠基之作「Mazoyères」
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【JM92·玫瑰樱桃优雅精致香贝丹村级】
2023 佩罗米诺酒庄哲维瑞香贝丹干红
Perrot-Minot Gevrey-Chambertin
这个村级酒款源自酒庄在Gevrey村1.51公顷的葡萄园，平均藤龄45年。其中60%来自北部的“Les Justices”地块，40%来自南端的“Les Seuvrées”地块。这款酒此前名为“Justice des Seuvrées”，现酒庄为简便起见，更名为“哲维瑞香贝丹（Gevrey-Chambertin）”。
2023年是一个有史以来生长季炎热程度无出其右的年份，夏季漫长，没有经历霜冻，产量慷慨，酒庄扔掉的葡萄比保留的还多！9月11-21日十天完成采摘，这个年份的整串发酵平均达到40%，以保持足够的清新感。与2022年相比，2023是更优雅精细而平衡的表达。
这款酒浓郁度很高，有着迷人的玫瑰花瓣和红黑樱桃和略带辛辣的芍药花香，入口有出色的力量感和平铺的集中度，缠绵的厚度肉质质感，同时充满有能量感和扩散度的香甜成熟红李子黑、樱桃和诱人香料皮革气息，回味绵长。2023年是这款酒特别精彩的一个年份，完全是一级园的水准，醒开之后跟Morey St Denis类似。酒体张力十足且层次深邃，既可年轻时饮用，也可陈年。
评分：赏源葡萄酒评论92-93（朱思维）, JM91-92, AM90-92
适饮期：2026-2043+
【JM92·优雅细腻沃恩罗曼尼村级老藤】
2023 佩罗米诺酒庄沃恩罗曼尼老藤干红
Perrot-Minot Vosne-Romanee Vieilles Vignes
酒庄的沃恩罗曼尼村级酒款在2021年份之前一直以“Orme des Chalandins”为名，这反映了它是由Les Ormes和Les Chalandins两个地块混酿而成，总计约0.5公顷的葡萄园，平均藤龄45年。
非常高的水润清新的玫瑰花瓣和红李子气息，融合了辛辣的紫色水果、黑树莓、茉莉花茶，还有淡淡的菌菇泥土和皮革风味。入口醇厚柔顺，单宁细腻缠绵迷人，丝滑精妙异常而且颗颗水润，非常惊人优雅甚至充满贵族气质的表达，比其他酒略微多一些皮革动物风味，但精细度确实相当杰出。余味悠长且平衡，但其陈年潜力令人期待。
评分：赏源葡萄酒评论93（朱思维），JM90-92, AM91❤️
适饮期：2026-2048+
【JM92·深邃蜜香毗邻大德园优雅高坡地块】
2023 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼村维基园干红
Perrot-Minot Morey-St-Denis La Rue de Vergy
La Rue de Vergy，是位于Morey村著名的独占特级园“大德园”Clos de Tart上坡处的村级地块，靠近坡顶森林的高坡，身旁就是另一个特级园Clos des Lambrays，邻近如此多特级园，风土条件的优秀程度不言自明。酒庄拥有约1.4公顷地块，40年藤龄，60%整串发酵，使用不超过20%的新橡木桶，年产量约7200瓶。
这个地块以冷凉、优雅著称；比起浓郁的“巨兽”更具辛香气息且更显优雅。散发出更深邃的李子、黑樱桃和紫罗兰香气，入口口感丰腴、质地迷人，有非常丰盛的蜜香、超级可口的肉感，更偏可口迷人的红樱桃果味和清澈的矿质泥土风味，纯净度非常惊人，质地粘稠同时有酸度嚼劲和口感深度，非常出色的一款沃恩罗曼尼村级！
评分：赏源葡萄酒评论92-93（朱思维）, JM90-92, AM91❤️
适饮期：2026-2043+
【JM94·张力十足紧挨石头园精华一级园】
2023 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼一级园拉瑞园老藤干红
Perrot-Minot Morey-St-Denis La Riotte 1er Cru VV
La Riotte一级园，紧挨莫雷圣丹尼村重要特级园石头园 Clos de la Roche，位于其南边下坡处，是村中非常小的微型一级园；部分葡萄藤于1989年、1993年两次翻新重种。土壤为以黏土为主，表面覆盖石灰岩，酒风以沉稳大气的黑果为主，带有影影绰绰的烟熏香料特征。
2023年份的酒款香气中展现出黑樱桃利口酒、香料与花香交织的层次感，成熟而充满诱人的清新气息。酒体中等，口感扎实有力且细节丰富，明显更具饱满度，口感细腻，余味平衡悠长，并带有微妙的矿物气息。这款酒非常迷人，值得窖藏十年左右，届时将带来更佳的回报。
评分：JM92-94, AM91-93❤️
适饮期：2030-2037
【JM96·紧邻Musigny酒庄骄傲香波老藤Ultra】
2023 佩罗米诺酒庄香波蜜思妮村康多尔沃一级园干红
Perrot-Minot Chambolle-Musigny Combe d’Orveau 1er Cru VV Cuvée Ultra
2023 佩罗米诺酒庄夜圣乔治里奇蒙一级园特酿干红
Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra
酒庄特酿名片，江湖地位体现；两款特酿Cuvée Ultra里的其中之一，酿自1902年种下的120多岁的世纪老藤（Vignes Centenaires）。这块园多石而低产，酒庄仅拥有0.58公顷，年产量低的时候只有500来瓶，矿质深邃的典型代表，自2019年以来JM打分一直在96以上，更是在2020年拿下了96-100的预备满分，不可多得的大酒。
正如同Combe d’Orveau，2023年的酒款仍然十分年轻，香气收敛，仅可以感受到淡淡的香料气息。但是入口后引人入胜：质感华丽、层次丰盈的中等酒体风味，拥有无可比拟的顺滑度。以一种平衡、略带粉尘感且充满青春活力的收尾收束。这款酒需要饮家给到足够的耐心让酒液在瓶中陈年发展，以获得日后的充分绽放。
评分：JM94-96, AM92-94❤️
适饮期：2032-2040
【JM97·柔软细腻玫瑰膏！酒庄标杆特级园】
2023 佩罗米诺酒庄夏姆香贝丹特级园老藤干红
Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes
2023年份，酒香浓郁且颇为活泼，散发着刚采摘的红樱桃、李子、泥土气息，以及浓郁的森林地表风味，非常清新美味。酸度略微上扬，但没有Combe d’Orveau那么高；张力感和集中度带来很好的嚼劲，而且果味也更为慷慨迷人讨喜，但单宁的精细程度达到了同样的高度，几乎是膏状（比Combe d’Orveau更柔软融化）的细腻度和融化感，温柔包裹着口腔，难以比拟的感官享受！
评分：赏源葡萄酒评论97（朱思维）, JM95-97, AM92-94
Mazoyères-Chambertin特级园，奠定酒庄地位的神作，酿自酒庄自家的60年老藤葡萄园。从产区法规来说，Mazoyères-Chambertin特级园的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者，但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚，酿出的葡萄酒更阳刚雄浑，有很多香料和黑色水果风味，更有深度。
评分：JM96-99, AM92-95
适饮期：2028-2050
* 本期还为酒友惊喜带来稀缺而伟大的老年份2017、2018的旗舰酒款，全部已步入高峰适饮期，市面几乎已经无售，价格也是难得一见的好！感兴趣的酒友，记得点击链接查阅哦~
关于佩罗米诺酒庄
Domaine Perrot-Minot
Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度惊人的卓越名家，几乎没有之一。酒庄拥有很多优秀风土、宝贵老藤，而得益于1993年接手酒庄的现任庄主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和远大抱负，短短三十年就将酒庄出品不断提升到如今神坛级别的水准，核心出品甚至在出名打分严苛的酒评家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上连年获得95分以上的高分评价，2019年法国权威的贝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接将酒庄提到五星等级，势如破竹。
Perrot-Minot酒庄坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒庄建筑就位于特级园之路“Routes des Grands Crus”上。酒庄历史可以追溯至19世纪，由来自香波村的Sigaut家族与位于Morey村的Morizot家族联姻而创立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，并正式更名Perrot-Minot；而他们二人正是现任庄主Christophe的父母。
1993年，Christophe 告别从业7年的葡萄酒交易员的工作，回归酒庄从父亲Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒庄大多只将酒液出售给酒商，而Christophe归来后，酒庄开始实现腾飞。
现任庄主 Christophe Perrot-Minot，获得赞誉无数，更被美食杂志《Gault Millau》称赞为勃艮第的天才酿酒师。
Christophe 是一位有过人天赋、想法天马行空、有行动力及魄力的酿酒师，接手后大刀阔斧锐意改革酿酒流程与工艺，酒质的提升立竿见影。使用“出血法”将果肉果籽一同酿造，以提升酒体的饱满浓郁度；根据年份情况进行40%-100%去梗，冷浸渍后长时间发酵以进一步萃取风味物质；初期会定期踩皮获取更多单宁，近年来逐渐尝试更温和的方式，不压帽不换桶，慢慢减少对新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、质地、优雅和精细感的老藤黑皮诺佳酿。
（酒庄为人称道的两大殿堂级老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，酿自超过120年藤龄的世纪老藤）
此外，Christophe 对低产和高品质的追求也有如狂人一般：通过一切可行的办法尽力控制低产，包括春季剪除赘芽、翻新高产葡萄藤、绿色采收，对年轻或种植于肥沃土壤的葡萄藤更会进行严格修剪；对葡萄的品质要求更是近乎偏执般严苛，从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再在分拣桌上严格筛选两次，只用拥有理想集中度的品质优秀的葡萄酿酒。
目前酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷葡萄园，包括2个特级园以及9个一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄70年，有些珍稀的老藤甚至已经120多岁，是酒庄宝贵的资产。2000年，酒庄通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄，获得了更多出色的地块；还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款。
如今，Perrot-Minot已经跻身一线名庄之列，旗舰酒款每一款都是高分收割机，在不少酒评家心中已经堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流名家。每每提及他家，荐酒君都既羡慕没喝过的朋友，也羡慕早早就喝上了的朋友；羡慕酒窖里已有藏品的朋友，也羡慕今天看到这篇文章的朋友——本期推荐全部核心旗舰酒款、酒庄当家力作，还有难能可贵的好价格！此时再不下手，等到他家再涨价可能会后悔莫及。
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文 | 知味荐酒小分队
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