知味君
然而在过去四十余年里，一座从零开始的独立酒庄，却以一种近乎偏执的纯粹主义，在香槟世界刻下了属于自己的独特印记。本期荐酒君为大家着力推荐的，便是来自兰斯的优雅先锋「布鲁诺百漾 Champagne Bruno Paillard」，酒风纯净剔透、优雅细腻却不失深邃度与能量感，淋漓尽致地展现着香槟风土的精髓。正如酒庄创始人所言，每一瓶酒都该是充满生命力的表达。
酒庄虽年轻，却在庄主Bruno Paillard手中迸发出令人瞩目的光芒。从1981年卖掉一辆vintage Jaguar换来启动资金，到今日位列世界超受尊敬香槟品牌榜单前列，旗下酿造的无年份混酿、白中白、黑中白乃至旗舰年份香槟如繁花般盛放，各美其美，深得饮家及酒评家喜爱；其中酒庄的N.P.U.系列更曾在Champagne Magazine 评选中荣膺“世界TOP桃红香槟”！
今天，荐酒君为酒友们带来布鲁诺百漾的六款核心甄选酒款，从入门标杆、酒庄重要艺术标年份香槟，更有稀缺香槟伟大老年份2008的旗舰款NPU，一次集齐这位香槟长跑健将的完整风貌。部分酒款还惊喜参与2件9折！无论是想以出色性价比体验Bruno Paillard的标志性风格，还是为酒窖增添一款可以陈年至2040年的伟大佳酿，本期都能满足！
本期推荐酒款
· JD93 25个年份基酒混酿·酒庄风格标杆「Premiere Cuvee」
· JD93 库克Krug平替！72月陈酿Solera风格「Cuvee 72」
· WE94 艺术标年份白中白「Gourmand 2014」
· 香槟伟大作品「N.P.U. 2008」& 世界TOP桃红「N.P.U. Rose 2008」
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关于布鲁诺百漾酒庄
Champagne Bruno Paillard
1953年，Bruno Paillard 出生于兰斯一个深耕香槟超过三个世纪的经纪家族，家族在 Bouzy 和 Verzenay 两个特级村拥有深厚的根基。1975年至1980年间，Bruno 从事香槟经纪工作，这段经历让他对整个香槟区的风土、葡萄园与酿造者建立了深入而广泛的认知。然而，他逐渐意识到，当时的香槟世界正变得越来越商业化、越来越趋同。他心中有一个清晰的愿景：要酿造一款与众不同、极其纯净的香槟。
1981年，27岁的Bruno Paillard做出了一个大胆的决定，卖掉自己珍藏的vintage Jaguar，换来5万法郎启动资金，在租来的酒窖里创立了香槟区近一个世纪以来头一个全新的独立酒庄。没有葡萄园，没有资本，没有背靠大集团，只有一个清晰而执着的理念：低补糖、长陈酿、仅取初次压榨精华、在酒标上标注除渣日期让消费者一目了然。
这些在今天被众多精品酒庄追捧的理念，在四十多年前却显得相当叛逆。1983年，Bruno Paillard 成为香槟区头一家在酒标背面标注除渣日期的酒庄，这一开创性的透明做法如今已被广泛采纳。1984年，他又发明了香槟区头一个全地上温控酒窖，以精确调节温度、光照与湿度。1985年起，他开始建立类似 Solera 系统的永久储备酒，为多年份混酿注入跨越时光的复杂度。
1994年，酒庄迈出了关键一步：购入头一批葡萄园，位于白丘Côte des Blancs 核心地带的Oger特级园3公顷。此后酒庄逐步扩充至今日的32公顷，分布于15个村庄，其中12公顷为特级园，涵盖Oger、Le Mesnil-sur-Oger、Chouilly、Cramant、Verzenay、Mailly、Bouzy 等香槟区久负盛名的风土地块。酒庄自有葡萄园提供了约50%的葡萄需求，其余则来自合作多年的独立种植者。
Bruno Paillard 的酿造哲学可以用几个关键词概括：仅使用初次压榨的葡萄汁、陈酿时间为法定标准的2至4倍、所有酒款均为 Extra Brut 超低补糖，除渣后至少存放6个月再出厂上市，年份香槟除渣后甚至再陈放2-3年才出庄。酒庄年产量约50万瓶，75%出口至全球40多个国家，却从不出现在超市货架上，仅在专业酒商与高端餐厅流通。
2007年，女儿Alice Paillard加入酒庄，从葡萄园到酒窖再到出口业务逐步历练，于2018年出任CEO，与父亲共同执掌这座100%家族独立经营的酒庄。Alice曾这样总结酒庄的核心理念：“爱、尊重与对生命力的深刻意识；不仅是对产品，更是对过程、对土地、对人的尊重。”
从27岁卖掉捷豹的孤勇创业者，到今日被全球专业酒商与高端餐厅争相追捧的香槟名家，Bruno Paillard 用四十余年的时间诠释：真正的品质不在于喧嚣的营销，而在于对纯净的偏执、对时间的敬畏，以及对风土诚实的表达。
【JD93·酒庄风格标杆多年份混酿】
NV 布鲁诺百漾香槟
Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut, Disgorged 2025/03
（750ml，礼盒装）
酒庄的标志性酒款，也是Bruno Paillard风格的集大成者。精选香槟区30多个葡萄园的果实，融合自1985年以来窖藏的25个年份储备酒，比例约在25%-50%。45%黑皮诺带来红醋栗与覆盆子的灵动，33%霞多丽赋予青柠、柚子与杏仁的骨架，22%莫尼耶皮诺则添上一抹异域水果的曼妙。
3年带酒泥陈酿，除渣后再静置至少5个月，6g/L补糖。2025年除渣，如今还相对年轻有待绽放；青柠、柑橘、葡萄柚和烤面包香气交织，摇杯徐徐逸出醋栗、樱桃、覆盆子、无花果的气息。口感清爽干净，气泡绵密细腻，层次繁复的果香在杯中缓缓铺展，略带一丝矿质、盐分的收尾清新悠长。这是一款展现出酒庄一贯的精准度和纯净感的香槟。
评分：JD93, JS92
适饮期：2026-2030
【JD93·库克Krug平替！72月超长陈酿香槟】
NV 布鲁诺百漾柒贰香槟
Champagne Bruno Paillard Cuvée 72, Disgorged 2021/10
（750ml，礼盒装）
Cuvee 72是酒庄Premiere Cuvee的进阶版，36个月带酒脚陈酿加上36个月除渣后窖藏；与Premiere Cuvee有同样的基酒和混酿比例（45%黑皮诺、33%霞多丽、22%莫尼耶皮诺），却被酒庄额外珍藏了四年半才释出。采用类似Solera的储备酒系统，20%基酒在橡木桶中发酵，令酒体在时光中沉淀初出色的复杂度和圆润感。
本次带来的是2021年10月除渣的酒款，正处适饮高峰期。酒液呈金黄色，柑橘、酥饼、蜂蜜、红苹果与干花的香气层层叠叠，口感饱满丰盈、包裹感强，带着温暖的坚果氧化气息、蜂蜜烤榛子与丝滑的奶油质地，与鲜明的酸度形成和谐优雅的平衡。不少资深饮家品鉴后都觉得，这款酒在复杂度和深邃感上让人联想到 Krug 的风格，同样的多维层次、同样的烘焙香气、同样的悠长余韵，却拥有更为亲和的价位，难得！
评分：JD93, JS93, JR17
适饮期：2026-2035+
【JD94·深邃庞大酒庄双旗舰黑中白】
NV 布鲁诺百漾黑之白香槟
Champagne Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru, Disgorged 2023/03
（750ml，礼盒装）
100%黑皮诺，全部来自香槟区北部蒙塔涅·德·兰斯（Montagne de Reims）的特级村 Verzenay、Mailly、Verzy 与 Bouzy，都以强劲而优雅的黑皮诺闻名于世，Bruno Paillard的这支黑中白，更将黑皮诺的力量感雕琢得丝绒般细腻。
深邃的金色酒液，红色浆果、野草莓与樱桃的果香交织着烘烤榛子、肉桂与淡淡的烟熏气息。入口如天鹅绒般包裹舌尖，结构紧实却毫不厚重，白垩矿物的张力在底层支撑起整个酒体，余韵悠长而干净。这是黑中白香槟中力量与优雅的体现，非常出色的平衡之作。
评分：JD94, WA93, Decanter92, JR17
适饮期：2026-2034+
【WE94·96月超长陈酿！白中白年份香槟】
2014 布鲁诺百漾白中白年份香槟
Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Vintage Extra-Brut “Gourmand”
（750ml, 艺术标礼盒装）
酒庄酿造两款年份系列香槟，一款是「混酿 Assemblage」，另一款是「白中白Blanc de Blancs」，都是中坚的旗舰款。酒庄为了更好地表达年份特征，邀请世界各地现代艺术家根据香槟的年份特性而作画，再和关键词一起印于酒标上。
2014年份的白中白，100%酿自白丘的Oger、Le Mesnil-sur-Oger、Cramant以及Chouilly的特级村霞多丽，只取头道汁酿造，其中25%在小型旧橡木桶中发酵，赋予酒体额外的复杂度与质感。足足八年带酒泥陈酿，除渣后再静置至少18个月，仅仅3g/L的补糖，果味丰腴有力，结构扎实稳重，还有近乎奢华的成熟异域水果香气。
2014年份白中白「Gourmand」以其令人惊喜的丰盈清新，被酒庄命为“美食家之选”；酒标由知名画家兼版画艺术家莫妮克·特洛（Monique Tello）所创作。呈现出明亮的黄色色泽，细腻而富有雕刻感的气泡在酒液中缓缓浮现，映射出其长期陈酿的品质。香气浓郁，初闻时带有酸橙、白桃、山楂、咸鲜海风的气息，丰富的柚子与血橙柑橘风味被清新的茴香气息所提升，带来精准而柔顺的口感体验。酒体圆润饱满，酸度精细凌冽，口感成熟柔顺，气泡绵密持久，香气与味觉之间实现了精巧和谐的融合，收尾悠长。
评分：WE94, WA93, JS93
适饮期：2026-2038+
【JR18·酒庄珍宝·120月陈酿旗舰佳作伟大年份】
2008 布鲁诺百漾年份至上系列香槟
Champagne Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra
（750ml, NPU专属礼盒装）
N.P.U.——Nec Plus Ultra，拉丁文原意为“没有比这更进一步的了”，是 Bruno Paillard 倾力打造的旗舰年份香槟，仅在出众年份酿造，至今只推出过九个年份。
2008年份被公认为香槟史上的经典之年，而这款酒更是精选来自 Oger、Le Mesnil-sur-Oger、Chouilly、Cramant、Verzenay、Mailly 和 Bouzy 七大特级园的果实，50%黑皮诺与50%霞多丽在小型旧橡木桶中发酵并陈酿10个月，随后10年带酒脚陈酿，除渣后再静置2年，直至2019年才问世。
酒液呈深邃明亮的金黄色，气泡如珍珠般细密升腾。初闻是红醋栗、覆盆子、蓝莓与野草莓的浓郁果香，继而甜樱桃、糖渍橙皮、新鲜生姜与薄荷层层展开，最终演变为烟熏、可可粉与木瓜酱的复杂气息。入口精准、清新而强劲，丝滑质地包裹着令人印象深刻的结构深度。酒评家William Kelley赞其为”香槟中的长跑健将”，陈年潜力直至2040年。
评分：JD95+, Decanter94, JR18
适饮期：2026-2040
【WA95·120月陈酿·世界TOP桃红珍稀老年份】
2008 布鲁诺百漾年份至上系列桃红香槟
Champagne Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé
（750ml, NPU专属礼盒装）
与同年份白香槟同样诞生于2008这一经典年份，这款桃红旗舰是 Bruno Paillard 对黑皮诺与霞多丽出色融合的又一次表达。
50%黑皮诺与50%霞多丽的配比，在小型橡木桶中同样历经10年以上的漫长陈酿。三文鱼般迷人的铜玫瑰色泽，野生红莓、石榴与血橙的香气扑鼻而来，随后是玫瑰花瓣、白胡椒与烘烤面包的精致气息。入口饱满而细腻，单宁如丝，酸度如激光般精准穿透，矿物感在底层持续涌动，余韵绵延不绝。Decanter 95分、Robert Parker 95分的评分阵容，足以证明其在桃红香槟世界中的突出地位。
评分：Decanter95, WA95, JR17.5
适饮期：2026-2035+
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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