没想到新疆，还有这样的葡萄酒！-知味葡萄酒

主编说

“新疆，面积约占整个中国的六分之一，160万平方公里，也是中国开始种植葡萄历史的区域。如此广大的国土，天山南北，伊犁焉耆，还有著名的吐鲁番盆地和哈密盆地，自古以来便以瓜果闻名，应该有适合不同品种的各色风土。

但是我头一回被新疆独特的风土打动，是在担任“发现中国”发展峰会的评委时，喝到来自吐鲁番的蒲昌酒庄的一系列酒款。竟然有古丝绸之路传来的“白羽”，还有源自格鲁吉亚的“纱布拉维”，遍布全世界的麝香葡萄在吐鲁番非常独特的克隆变种“亚尔香”，甚至还有诞生于中国的独特品种“北醇”。

这座几乎从一开始就追求有机种植低硫酿造的酒庄，不像其他中国酒庄那样大规模种植赤霞珠、梅洛和霞多丽，而将重心放在更适应吐鲁番风土的特色品种之上，这份创新在蒲昌品质不断进步的葡萄酒中不断被验证为是明智之举。

另外值得赞赏的，是这座新疆酒庄坚持的亲民定位，虽然不断获得国际大赛的殊荣和高分认可，但价格却一直保持良心。很多中国的爱酒之人，正是因为喝到蒲昌的酒，才意识到原来我们新疆也有这么富有特色，品质可圈可点的葡萄酒。对蒲昌的观察已近10年，其稳定的表现值得向赏源知味葡萄酒社群的酒友们大力推荐。”

吐鲁番的风土奇境

火焰山下的吐鲁番盆地，根据记载2000多年前西汉的张骞出使西域时，就已经种着葡萄——阿斯塔那古墓里出土过随葬的葡萄枝条、葡萄种子，墓室壁画上还画着庭院里的葡萄架，出土的文书里甚至记录着当年高昌国分配葡萄园浇水的官方文件。唐朝时期，在唐军攻破了今吐鲁番一带的高昌古国后，收获了关于葡萄酿造的方法。自此，葡萄酒香沿着古老的丝绸之路进入内地。

除了驰名神州用鲜食葡萄制作而成的甜美葡萄干，吐鲁番也出产很有特色的葡萄酒。早在2021年主办“发现中国”峰会时，知味荐酒小分队就从名字颇有古意的「蒲昌酒庄」那里，初步领略了这片风土上葡萄酒的独特之处。

吐鲁番不仅种植着赤霞珠、霞多丽这些常见的国际葡萄品种，还因为历史上的丝绸之路中亚东欧贸易，保留了不少经历时光洗礼而适应风土的葡萄品种，比如在格鲁吉亚常见的白葡萄品种「白羽 Rkatsiteli」，「沙布拉维 Saperavi」（又叫“晚红蜜”），还有本地留存的麝香葡萄变种「亚尔香」。

吐鲁番盆地地势低，四面环山，夏天地表温度能到70摄氏度，是国内数一数二的酷热之地；但同时它降水很少、日照充足，一年有3000多个小时的太阳，昼夜温差常年拉得很开。这种特殊气候在某些意义上也能提供酿酒葡萄喜欢的条件：白天积糖，夜里保酸，虫害和霉菌在这种干燥高温里也很难存活，蒲昌酒庄因此可以不打杀虫剂，走有机种植的路子。

这里的葡萄园分布在海拔300米到1300米之间，土壤是塔克拉玛干沙漠冲积而成的戈壁砾石、沙子和淤泥，矿物质含量高。浇灌葡萄的水，来自天山雪水，顺着坎儿井——这套已经用了上千年的地下暗渠系统——一路流进园子。坎儿井总长曾达五千多公里，和长城、京杭大运河并列被称为中国古代三大工程，也是吐鲁番人几千年来对付干旱的办法。

关于蒲昌酒庄

蒲昌酒庄前身是新疆吐鲁番市葡萄酒厂，成立于1975年。2008年由企业家张建強先生改组经营，更名为蒲昌酒庄，沿用唐代旧县之名。位于老城南端，与库木塔格沙漠一线之隔，历史上蒲昌所在的盆地，就因香甜可口的葡萄和盛产杏、梨和桃等干果而闻名于世。

蒲昌酒庄没有走大多数国产酒庄的老路——大量种赤霞珠和霞多丽，而是把重心放在了那些历史上沿丝绸之路传入新疆、如今在国内其他地方已经很难找到的古老品种上：比如源自格鲁吉亚的白羽和沙布拉维，已经适应本土化的亚尔香，还有中国自己培育的北醇。

因为吐鲁番得天独厚的风土条件，蒲昌酒庄在2013年就早早拿到了由法国爱科塞尔（ECOCERT）机构颁发的中国有机认证和欧盟有机认证，标志着从种植到到酿造都按有机标准完成，国内罕见。目前拥有有机葡萄园1000亩，共种植四个红葡萄品种和三个白葡萄品种。

酒庄多年来任职至今的首席酿酒师洛里斯（Loris Tartaglia）来自意大利，在意大利著名的锡耶纳大学获得酿酒学硕士学位，从事酿酒工作20多年，在法国、意大利、阿根廷、南非、美国、新西兰都拥有丰富的经验，是一位了解不同风土，懂得因地制宜，富有热情与才华的酿酒师，足迹步遍六大洲后选择落脚在蒲昌这片“沙漠中的绿洲”。

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【JS93·来自丝绸之路的个性白羽】

2023 蒲昌白羽干白葡萄酒

白羽是原产于格鲁吉亚的古老品种，据说当年沿丝绸之路被引入新疆，是蒲昌的招牌白葡萄酒款之一。种植在海拔1100-1200米的自家葡萄园里，藤龄超过25年，戈壁砾石混着沙子的土质，表层带一点黏土。这款酒通常都会混合三分之一左右的贵人香（又叫意大利雷司令）。

浅金黄色，香气上带一点白桃、柠檬、番石榴的复杂而成熟的水果气息，淡淡的香料烟熏气息，隐约能闻到香草和坚果；入口饱满丰盛，略有些许黄油质感，果味虽然甜美但酸度清晰挺拔，很有深度的口感，尾巴拖得挺长，非常有个性特色的优秀干白。配一份烤羊排或者清蒸鲈鱼都合适，戈壁矿物感和菜的鲜味很搭。

评分：JS93

适饮期：2026-2030

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【TS93·发展中国峰会大金奖】

2021 蒲昌亚尔香干白葡萄酒

亚尔香（曾经在酒庄也被称作“柔丁香”）是著名的麝香（Muscat）在吐鲁番的变种，多年生长已经适应了当地的风土，拥有自己的个性。

酒液呈淡金黄色，亚尔香非常经典的葡萄果实本原香气和玫瑰荔枝花香和与略带辛辣的麝香与椴树花气息，香气果味都非常饱满奔放，这个年份的辛辣感比先前年份略淡，酒精度显得略微高一些但是平衡，回味绵长，是蒲昌酒庄稳定保持优质的一款代表性白葡萄酒，独树一帜的吐鲁番亚尔香特色。配新疆烤包子，或者一盘凉拌菜，都是顺手的选择。

适饮期：2024-2028

评分：TS93，2024发现中国CWS中国葡萄酒发展峰会大金奖

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【JS91纯正中国本土品种·北醇】

2016 蒲昌北醇干红葡萄酒

北醇是1954年中国农科所用吉林的野生山葡萄嫁接玫瑰香培育出来的品种，算得上是真正意义上的中国葡萄品种。这个品种抗冻，过冬不用埋藤，在吐鲁番的气候里表现出一种别的葡萄少见的野性。蒲昌的北醇藤龄在25年以上，而且种植和酿造不像国际品种那样有很多经验，蒲昌只能自己探索，不断完善，难能可贵。

宝石红色泽，成熟红色浆果的香气之外，还能闻到一点山葡萄本身的野味。酒体适中，单宁轻盈而坚实，果香丰富。装瓶之前在旧桶和不锈钢桶中陈酿三年。不错的酸度让它喝起来清新生动。这是蒲昌旗下拿过国际奖项的北醇，想认识中国本土酿酒葡萄，从这支入手是个不错的角度。配红烧排骨或者大盘鸡，都很搭。

适饮期：现在-2031

评分：JS91，2020 Decanter优秀奖，2021 国际葡萄酒烈酒挑战赛铜奖

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【JS93源自格鲁吉亚的古老品种】

2018 蒲昌酒庄沙布拉维干红葡萄酒

沙布拉维（Saperavi）是葡萄酒的发源地之一——格鲁吉亚的著名红葡萄品种，距今已有超过8000年的种植酿酒历史，1957年才引入中国，国内其他产区基本没有种植。蒲昌用的是鄯善地区藤龄25年以上的老藤，位于海拔500米和1200米两个葡萄园，分不同时间晚摘采收，让糖分和单宁都能完全成熟，不锈钢罐发酵，之后陈酿一年装瓶。