知味君为什么要学习品鉴葡萄酒？这是9月21日知味葡萄酒入门课程上由主讲人——知味葡萄酒杂志执行主编朱思维提出的第一个问题。
中秋假期最后一天，十几位来自各行各业的葡萄酒爱好者相聚在知味教室，参加知味葡萄酒入门培训课程，一起度过了三小时充实而愉快的时光。这次的入门培训课程由知味团队精心设计，针对越来越多的葡萄酒爱好者关心的话题，除了关注基础品鉴知识外，还特别侧重实用技巧，教学内容涵盖了这些方面：品鉴葡萄酒的系统性技巧、谈论和描述葡萄酒的方式、葡萄酒的侍酒和社交餐桌礼仪、葡萄酒的贮藏及购买，还有通过品鉴八款不同风格具有代表性的优质葡萄酒为线索，串起来的七种主流葡萄品种特性介绍和它们所代表的世界上最重要的葡萄酒产区。
回到开场时抛出的问题，主编老师并没有先从葡萄酒品鉴方面入手，而是出乎意料的先请大家欣赏了一幅拉斐尔的名画——《金翅雀圣母》。面对拉斐尔大师的杰作，“即使是没有受过美术训练的人，也能直接从这幅画中感受到宁谧安详的美感。”但接下来，老师却换了个角度，从构图、画中人物的姿态以及这幅画背后的历史时代背景和同期作品比较着手，为学员们分析这幅名画在直观感受之外的精妙之处。“即使是这种天然的美亦然存在，对于受过鉴赏训练的人来说，对美的感受和体悟也是大不相同的。” 就像是人们掌握了一门新的语言，所以才可能获取新的信息。为了表现因为鉴赏者的知识和经验上的差异带来的不同感受，老师展示了毕加索的《蓝色沙发上的裸体女人》，同样作为名画，现代的一些作品在缺乏品鉴训练的情况下显然更不容易欣赏。葡萄酒就是艺术品，欣赏它与欣赏绘画和音乐这些与人的感官紧密联系的作品一样，只有受过一定的训练，才有机会了解到美的更高境界。而且更为特殊的一点是 ，葡萄酒是由自然和人共同打造的艺术品。
这样的开场让学员们觉得相当新鲜而生动。接下来的侍酒知识和葡萄酒社交礼仪环节，更是运用了相当丰富的政界人物宴会活动影像资料，来表现中国人接受餐桌葡萄酒礼仪的变迁，课堂上笑声不断。
之后占课程一半内容的品鉴环节，在老师的引导下，大家运用类似中医诊断法的“望、闻、尝、记”四个步骤对由知味精心挑选的8款酒进行品鉴。这8款酒代表了葡萄酒世界最典型的产区和最主流的葡萄品种。大家由此可以对葡萄酒的不同风格有了大致的认识。品鉴中，老师还穿插介绍了法国1855分级的由来，和新旧世界的酿酒哲学的区别。最后老师更是奉上一些能够切实帮到爱好者的内容，涵盖如何侍酒和在家里储藏酒，买到高性价比的葡萄酒的渠道和方法等等实用的建议。
这次课程上品鉴到的酒款如下，都是能够代表最主流葡萄品种来自经典产区的优质葡萄酒：
意大利特伦蒂诺产区传统法霞多丽起泡酒 Ferrari Brut Metodo Classico, Trentino, Italy NV
美国华盛顿州琼瑶浆 Ste. Michelle Gewurztraminer, Washington State, USA 2011
法国勃艮第夏布利产区霞多丽 William Fèvre, Chablis, France 2010
德国莱茵黑森产区雷司令 Valckenberg Riesling, Rheinhessen, Germany 2012
新西兰马尔堡长相思 Marlborough Distant Land Sauvignon Blanc, Marborough, New Zealand 2010
法国勃艮第黑皮诺 Bouchard P&F La Vignée Pinot Noir, Bourgogne, France 2010
法国波尔多圣爱美隆产区赤霞珠、梅洛 Chateau Du Val d’Or Saint-Emilion Grand Cru, France 2009
南澳设拉子 Penfolds Thomas Hyland Shiraz, South Australia 2009
这样内容生动实用的入门课程，在知味的学员中也收到了非常好的反响。我们决定继续开设这门课程，每月都有机会由知味高水平的专家讲师来与刚刚进入葡萄酒世界大门的爱好者们分享在这条永无止境的体验之路上收获的知识和心得。
也想报名？请点击下次课程报名页面：知味葡萄酒入门课程 – 10月26日
