知味WSET三级教些什么？-知味葡萄酒

过去不久的国庆七天假期，你是出门在外愉快旅行，或是跟亲朋好友开心聚会，还是宅在家里躲避台风呢？知味为长假提供了另外一种选择：参加WSET国际品酒师高级课程培训，和来自四面八方的朋友一起深入细致地学习葡萄酒知识，分享来自全球各大葡萄酒产区接近100款佳酿。

这次知味的小班三级课程，学员们的背景越发多元化：不仅有来自全国各地的资深爱好者和专业人士，甚至还吸引了两位意大利外籍友人。整整五天的课程内容紧凑充实，要攻克的知识点比WSET二级课程多了很多也细致很多，难度超出二级很多倍。

为了帮助学员们顺利完成这项挑战，知味精心准备了五天密集授课的课程，配合精挑细选的高品质教学用酒，全力为学员打造最佳的学习环境和学习材料。品酒是葡萄酒教育的重要部分，教学酒款的选择能够实际反映出一家葡萄酒教育机构的专业程度和教学水平。知味作为完全独立的葡萄酒媒体和教育机构，不以任何形式参与葡萄酒的销售和从卖酒中获利。也正因为如此，知味团队可以从多个进口渠道的上万款葡萄酒中，独立专业地挑选最适合教学同时品质最佳的酒款。这一点，对帮助学员认识世界各大产区的经典风格，建立起正确的品鉴坐标系至关重要。

五天的培训结束后，知味还将安排专门针对三级学员的答疑班和模拟考，保证大家在考前能够获得最充分的帮助和准备。

下面，我们回顾一下知味WSET三级课程5天的授课内容和教学用酒，有兴趣报名知味课程的朋友们可以从中了解WSET三级会教些什么，知味的老师是怎么教的，知味的优势在何处。

WSET三级第一天 Day 1

课程开始，经验丰富的施晔老师先详细为大家介绍了WSET三级学员所需要达到的品鉴能力要求，要从外观、香气、味道和结论四个方面，运用WSET系统的标准词汇准确描述遇到的每一款酒。努力积攒品鉴经验，认真练习做品鉴笔记，积少成多，终会有一个质的飞跃。在接下来五天的课程里面，学员们在施老师的带领下，品鉴每一款酒时，都按照这个程序进行严格训练。

酿造部分的课程内容，施晔老师做了权威而严谨地介绍，配合她在全世界拜访酒庄、与酿酒师和葡萄园管理者深入接触的的见闻，详细解答学员们在学习这一块相对而言比较困难陌生的内容时的遇到的每一个疑问和难点。

第一天课程的另一块重要的内容，是对旧世界葡萄酒的探索。首先当然是从大家最熟悉的法国开始，第一天为大家安排的是勃艮第、阿尔萨斯和波尔多经典产区。

讲到勃艮第的风土时，施晔老师还变法宝一般掏出一块从当地葡萄园里带回的奇莫里阶（Kimmeridgian）化石岩，帮助大家非常直观地了解夏布利产区（Chablis）独特的土壤条件。

知味为学员们准备的酒款里有非常多闪耀具备典型性的名庄。从勃艮第夏布利名家Louis Moreau，到Anne&Herve家的Chambolle Musigny的一级园，以及薄若莱十个村级产区之一的Fleurie，还有阿尔萨斯的名家大厂Trimbach、奉行生物动力法的苔丝美人酒庄（Marcel Deiss）等。最后，辛勤的一天在阿尔萨斯历史悠久的名庄雨果酒庄（Hugel）琼瑶浆的香甜中圆满结束。

WSET三级第二天 Day 2

第二天，继续法国未完的旅程。我们从法国东部来到西部，经典的波尔多产区等待着大家的探索。

在施晔老师细心地讲解完波尔多所有产区的特征和风土之后，知味为大家准备了波尔多各个级别的酒款，以加深大家对不同等级的波尔多葡萄酒的认识。来自格拉夫产区（Graves）的列级庄副牌 Lagrave-Martillac blanc 2010最受小伙伴们的青睐：白花、柑橘的香气清新宜人，又带着热带水果的芬芳，酸度和酒精度相当平衡，是款性价比很高又耐喝的酒。不知不觉中，一个上午的时间很快就过去，一支苏玳（Sauternes）的甜蜜收尾让大家精神一振，开心地午餐休息。

下午，继续卢瓦尔河产区（Loire），不同子产区的三支酒表现优异，代表了这里的几种典型风格。接着，我们南下到罗纳河谷（Rhone），知味为学员们准备了阵容非常强大的四款葡萄酒：北部Nicola Perrin酒庄的康德里奥产区（Condrieu）的维奥尼耶（Viognier）白葡萄酒，北罗纳名家吉佳乐世家（E.Guigal）著名的罗帝丘（Cote Rotie），南罗纳名家博卡斯黛尔（Beaucastel）出众的大区级，和Critia的教皇新堡（Chateauneuf-du-pape）。品完这些名家之作，小伙伴们都满足坏了。

继续向南，法国南部产区的三支酒带着大家进入了南法风情：Corbiere产区的生物动力法酒庄Les Clos Perdus的Cuvee 81浆果味充足，充满风情。靠近地中海非常偏南的产区邦多尔（Bandol）的大名家琵琶酒庄（Chateau de Pibarnon）的2005年份酒满腔成熟浆果的香味中带着一丝奇妙的当归香气，精致优雅平衡，获得大家的一致钟爱。至此，法国产区的静止葡萄酒（still wine）内容结束。

WSET三级第三天 Day 3

法国酒的教学目标顺利达成！第三日的课程以德国、奥地利、匈牙利和希腊为主。大家在欣赏多瑙河和莱茵河美景的同时，也记住了当地的气候条件和风土。

上午品鉴的酒款中，马克思的故乡——德国莫泽尔产区（Mosel）Dr.Loosen的一款雷司令和Kabinett依旧保持着性价比很高的本色。来自奥地利的两款甜白都非常讨喜，尤其是小蜥蜴的干粒贵腐精选（Zantho TBA）：这款酒色泽金黄明亮，柑橘、菠萝芳香扑鼻，伴着些许香料气息，入口果香四溢，还带着蜂蜜的香甜。足够的酸度让这款甜酒非常平衡，回味悠长。再加上最后收尾的德国巴登的冰酒Weingut Schloss Ortenberg Klingelberg 2008，就连注意身材的女同学们，也都已全然不顾这些美酒的高残糖量啦。

下午，我们来到同学中两位国际友人的家乡—意大利。学员们重点学习几乎所有西北、东北、中部以及南部的经典产区。其中托斯卡纳的大名家福地酒庄（Fontodi）入门级经典奇扬第（Chianti Classico）的出众品质让大家对这家酒庄更高端酒款非常向往。施老师展示的亲自拍摄自福地酒庄的照片，大家如同身临其境一般领会了Pazano镇金色贝壳的绝妙风土。另外一款来自西西里岛多娜佳塔酒园（Donnafugata)的黑达沃拉（Nero d’Avola），充满着浓郁迷人的黄桃和黑色李子的芳香。

WSET三级第四天 Day 4

课程只剩下两天，整个旧世界葡萄酒产区就要走遍，第四天终于开讲最后的西班牙和葡萄牙的葡萄酒。里奥哈（Rioja）的这支Sierra Cantabria Gran Reserva最为精彩，Tempranillo品种酿制的这款酒宝石红色，成熟的水果、甜香辛料的香气复杂有劲，余味悠长。老藤众多的普里奥拉产区（Priorat）的Salmos和新星辈出性价比极高的托罗产区（Toro）的Romanico都是表现非常出色的葡萄酒，出自多罗河畔产区超级名庄Pingus的传奇酿酒师Peter Sisseck之手的“派”（PSI）自然不负名家风采，就连酒标是辨识度颇高的黑底白点的Paco & Lola这样的清新小酒也经典讨喜，将Albarino这款品种的魅力发挥得淋漓尽致。知味在西班牙模块的选酒可谓用足了心思。

告别旧世界进入新世界之前，施老师决定先让学员们High一把，进入起泡酒的课程。从法国香槟，Saumur的气泡，到纳帕的白中白起泡酒，以及意大利的Moscato d’Asti和Prosecco，仿佛一扫台风天的阴暗天气。尤其是R.Geoffroy技巧高超的用放血法酿制的粉红香槟，和纳帕谷历史悠久曾经在1972年尼克松访华时见证中美两国恢复交往的Schramsberg白中白，两大名家都是让人心神荡漾。

下午课程施老师继续讲解在中国市场风头正劲的澳大利亚和新西兰葡萄酒。总共九支酒颇能体现新世界和旧世界的风格差异。其中，玛格丽特河产区（Margaret river）Moss wood家一支赛美容和长相思的混酿，既有青草的清香又有苹果、无花果的香味，口感清新回味干净。另一支来自新西兰最南部中奥塔哥产区（Central Otago）的黑皮诺名家飞腾酒庄（Felton Road）的黑皮诺，黑樱桃、覆盆子的果香宜人，口感柔顺细腻，果然名不虚传。

WSET三级第五天 Day 5

最后一天的学习相对轻松一些，大家辛苦了4天，也确实很不容易。上午主攻的是加强酒和烈酒部分。施老师用了很多心思，通过酒庄的实地照片、精心设计的图解，为大家清晰展现了加强酒和烈酒的酿制工艺和过程——这一部分对三级学员来说通常是不容易弄懂的难点。大家一起品鉴了具有代表性的各式加强酒，包括各种类型的雪莉酒、波特酒和烈酒。

下午最后的一个模块，我们来到美洲和非洲大陆，遍尝美国、加拿大、智利、阿根廷和南非的佳酿。来自美国俄勒冈州的J.Christophor酒庄的黑皮诺和加州Gnarly Head的金粉黛都表现非常出色，赢得掌声一片。