教父的一生:黑达沃拉 Nero d’Avola

西西里,这座意大利的岛屿因为黑手党而在国内声名远扬。不朽的电影大作《教父》中对黑手党源头的描述,更是让这片土地染上了一层深邃的浪漫。请跟随知味一起欣赏黑达沃拉,这款原产于西西里的著名葡萄品种在百般光景下,不变的风采。

作为西西里岛最著名的原产葡萄品种,黑达沃拉(Nero d’Avola)在近三十年内逐渐取得了国际声誉,但它的名气还远比不上赤霞珠、黑品乐这些“国际品种”,更比不上来自西西里的教父。

在地中海的艳阳下,黑达沃拉葡萄能获得优质红酒所必需的风味、酒精度和酸度,只是略欠些单宁,需要从新橡木桶中汲取单宁后,才能成就一款有力度、能陈年的佳酿。橡木桶与岁月给酒带来深度,就像环境与阅历给人的性格带来深度。但无论是否进桶,是否陈年,黑达沃拉都有它自己的风格,就像一个人从童年、少年、青年、中年直到老年,或许都有值得珍藏的留影。

今天,知味带您插上想象的翅膀,把不同酿酒风格的黑达沃拉,与教父一生中的几个剪影混搭,希望能增进您对黑达沃拉的了解。

童年

《教父2》中年幼的Vito Corleone

《教父2》中年幼的Vito Corleone

一个阳光下的孩子,红扑扑的两腮还没有褪去婴儿肥,笑得纯净而甜美。

西西里岛是一片热土,热得名副其实,岛的南端比北非的突尼斯更靠南,阳光灿烂,土地肥美,葡萄很难不高产。作为西西里红葡萄的代表,黑达沃拉如果不控制产量也不进桶,酿出的酒精度在13度左右,还带一点残糖,果味十足而单宁弱,口感略甜,收结时可能还会带出一些红枣味儿。在国内,百元以内就能买到这样的酒,简单易饮,是干杯无压力的选择。

Settesoli是西西里岛最大的酒农合作社,用黑达沃拉酿制的入门级红酒可以算这种风格的代表。他们还出品黑达沃拉桃红,有诱人的紫罗兰和红莓果香气,应该会受女士青睐。

少年

《教父》剧照,阿尔·帕西诺

《教父》剧照,阿尔·帕西诺

地中海的风穿过海边的果园和香草丛,撩动着少年的头发。有几络头发粘在额角上,衬出了他专注的深黑色眼睛。

黑达沃拉除了果香以外,还会有地中海沿岸烹饪常用的香料味,比如百里香和鼠尾草。如果略经橡木桶陈年,能提升口感的复杂度。

Regaleali Rosso Sicilia IGT 2009

Regaleali Rosso Sicilia IGT

Regaleali Rosso Sicilia IGT

黑樱桃、桑椹、浓重的鼠尾草香气,口感绝干,回味中等,柔顺易饮,但绝不单调(single-dimensional),一款荡漾着地中海魅力的入门级红酒,配披萨很合适!

评分:87/100

进口商美夏,葡道零售价165,会员零售价九折

Tasca是西西里名庄之一,庄主是世袭伯爵,他的名字前得加尊称唐(Don) — 教父名字前加唐,就是沿袭贵族之例。上世纪七十年代,当黑达沃拉没有名气,主要还是在混酿里做配料时,酒庄就在Regaleali葡萄园酿制橡木桶陈年的黑达沃拉了。葡萄园地处西西里中部的丘陵地区,最高海拔达到900米,这里的酒比起低地平原更有性格。这是该葡萄园的入门款,产量相当高,达到每公顷7.8吨,但酒体并不显得单薄。除了葡萄本身的生命力外,酿酒师也功不可没:一半的酒在不锈钢酒槽酿就,另一半经历过六个月的旧橡木桶,增加了酒的深度。

Villa Tonino Nero d’Avola 2011

Villa Tonino Nero d’Avola

Villa Tonino Nero d’Avola

香气是成熟的蓝莓和黑莓,酒体柔和,酸度比较活跃,回味中长。这款酒也经历了6个月的旧桶。

评分:87/100

尚无进口商

青年

《教父》剧照,阿尔·帕西诺

《教父》剧照,阿尔·帕西诺

俊美的青年 — 在一年一度的圣礼拜赛会上,乡亲们用鲜花和桂冠将他打扮停当,然后抬他去游行。他的笑容还像一个孩子。

这里我们要讲到西西里唯一的DOCG(意大利最高级别的葡萄酒产区),Cerasuolo di Vittoria。一个很美的名字,直译是胜利的樱桃红。胜利是产区中心的小镇,而樱桃红则是酒的色泽。产区在西西里南部,法定允许的葡萄品种是50%-70%的黑达沃拉,30%-50%的Frappato,颜色为樱桃红到紫红,经常有樱桃、草莓等红果香气甚至花香,酸度适中,口感干而饱满,好酒可以陈5-10年,据说好年份甚至可以陈放20年。

Planeta Cerasuolo di Vittoria Nero d’Avola 2010

Planeta Cerasuolo di Vittoria Nero d’Avola

Planeta Cerasuolo di Vittoria Nero d’Avola

花果香俱全,有紫罗兰、樱桃、草莓的香气,摇杯时还带出点百里香,清新平衡的中度酒体,欠复杂但令人愉悦。第二天酒也没有衰减,酒精度13度,适合夏日。

评分:88/100

Planeta也是西西里名庄,创始人Diego Planeta担任Settesoli酒农合作社的总裁多年,后来创立了自己的品牌,走精品路线。以小人之心揣测,能慑服诸多桀骜不驯的西西里酒农多年,是否需要一些教父的手段呢?

国内进口商:由西往东

Maggio Vini Vigna di Pettineo Nero d’Avola 2010

Maggio Vini Vigna di Pettineo Nero d’Avola

Maggio Vini Vigna di Pettineo Nero d’Avola

妖娆的香气:紫罗兰、蓝莓、樱桃、草莓、白胡椒,在杯中时间长了以后还有薄荷和百里香。入口顺滑,有一定的结构感,回味长度中等,富含蓝莓的香气。

评分:90/100

尚无进口商

中年

《教父》剧照,阿尔·帕西诺

《教父》剧照,阿尔·帕西诺

一个经历过世事的男人。他的嗓音里有权威,但不脱乡音;他的面色里有沧桑,但笑容依旧。笑容里自有力量在。

前文提到,新橡木桶会给黑达沃拉带来陈年所需的单宁,自然也会提升酒的结构感和复杂度。上等的黑达沃拉,经橡木桶陈酿后,有深度和力量,保持了果味和香料味,还能显露原产地的风土。

Tasca d’Almerita Rosso del Conte Nero d’Avola 2006

Tasca d’Almerita Rosso del Conte Nero d’Avola

Tasca d’Almerita Rosso del Conte Nero d’Avola

入杯时是钙质土壤带来的矿物质气息,然后是地中海的香料,摇杯时带出成熟的黑色莓果,时间长了以后还有点泥土的芬芳。口感富有层次,有酸樱桃、矿物质、雪茄盒、奶油话梅,酸度中高但不过分,回味相当长,先是西梅,然后甘草,有点咸有点鲜还有点甜。让笔者难以停杯的一款好酒。

评分: 90/100

这是Regaleali葡萄园的顶级酒款,最早赢得国际声誉的西西里酒。混酿了一小部分当地的稀有品种Pericone,用了十八个月的法国新桶,但绝非桶味压倒一切。近几年它在《葡萄酒倡导者》(帕克的Wine Advocate)的得分经常在92分。2010年,《葡萄酒倡导者》给这款酒的1979年份92分,陈年能力毋庸置疑。

进口商美夏,葡道零售价780,会员九折

Milazzo Terre della Baronia – Rosso I.G.T. Sicilia 2006

Milazzo Terre della Baronia - Rosso I.G.T. Sicilia

Milazzo Terre della Baronia – Rosso I.G.T. Sicilia

产地是Agrigento,在2012年已经成为DOC了,这款酒出世时只是IGT。香气复杂而和谐,有黑醋栗、黑巧克力、香草、甘草、迷迭香、香脂醋(Balsamic,优质意大利香醋汁的味道),一点点烟草。口感鲜活而立体,成熟的果味之余,又有一点点生青,酸度好,回味长。后来才知道,酿酒师别具匠心,分八月底和九月底两茬收割,又用1/3的新桶和2/3的旧桶陈酿20个月,使酒的口味既成熟又年轻,既优雅又有活力。像不像《笑傲江湖》里丹青生口中西域美酒的酿制绝招?

评分:91/100

老年

《教父》剧照,马龙·白兰度

《教父》剧照,马龙·白兰度

他见老了,头发花白,语气温和。但顾盼之间,你知道,他还是教父。

十年左右的上品黑达沃拉,尚未衰退,但开始显出老酒的韵味,复杂而温暖,只宜慢饮。如此状态的酒,在国内不好找。笔者有幸尝到一款,愿与各位分享。

Mandrarossa Nero d’Avola “Bendico” 2003

Mandrarossa Nero d’Avola “Bendico”

Mandrarossa Nero d’Avola “Bendico”

Mandrarossa是前述Settesoli合作社的高端品牌,Bendico的名字已经改成了Carthago。这款同样是西西里IGT,据说国内已经断货。笔者喝过三次,最后一次是2012年年底,开瓶独酌,喝了四天。香气有黑莓、红枣、桂圆、甘草、菌菇、烟草、泥土,摇杯时甚至还出了点熏肉的气味,入口温暖饱满,有骨架,单宁细腻,回味绵长,难得的是,到第四天口感还在。悠悠品来,确实是意大利人所说的Vino Meditativo,冥想之酒!

评分:91/100

教父的一生已快走到尽头,但您的黑达沃拉之旅或许才刚刚开始。西西里岛的葡萄酒以性价比高著称,即使是顶级的黑达沃拉,可能也就是波尔多优秀中级庄的价位。不过,西西里红葡萄的明日之星,岛东Etna火山地区的Nerello Mascalese,可是价格不菲。它是否物有所值呢?知味希望今后有机会向您介绍。

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