知味君“现代葡萄酒酿造之父 Jules Chauvet 高徒”，“自然酒教父 Marcel Lapierre 外甥”，“菜刀酒庄前任酿酒师”、“一众酒评家的挚爱”——在勃艮第有这么一位酒农，身上叠加着种种标签和光环，近十多年来火遍勃艮第酒圈，他便是人称PP的Philippe Pacalet。
Philippe Pacalet 还曾有一个广为流传的“标签”——“拒绝过罗曼尼康帝的酿酒邀请”；知味主编朱思维老师跟 Philippe Pacalet 是认识十多年的故交，曾就此传闻当面求证，PP本人也作出了澄清——他从没拒绝过罗曼尼康帝，也没师从过Leroy，更没就职过Rayas，但展露真性情的“用一瓶酒作为简历通过了菜刀酒庄的面试”，确是真事。
主编对 Philippe Pacalet 的酒十分推崇，当年决定“跨界”进入葡萄酒行业，部分因缘也是被PP的酒打动，尤其被其中表现出来的纯净、质感，风土表达力的精准透彻所折服。
Philippe Pacalet的红葡萄酒已经名声在外，但他家的干白因为数量稀少，总有油润芝麻香和矿质能量感，一直很抢手，小酒也不易买到。
今天为大家带来这款PP少见的村级干白，来自Corton山附近的Ladoix村来自名为“Toppe d’Avignon”的葡萄园，位于朝南的缓坡上。粘土下覆盖着 Comblanchien 石灰岩，平均藤龄达到30多年。
开瓶特征性的芝麻香气息扑鼻而来，清新、纯净与芝麻香矿质感为这款酒定下了主基调，白色水果和柑橘的香气清爽宜人，还原性香气的层层展现为这款酒赋予更高级的表达，口感上明亮的酸度与清爽的果味充分融合，充盈的矿质感又为酒体注入了十足能量，这是一款年轻时即可饮用，陈年也可能另有风味的优质干白。
