主编说

如果你去到一些有悠久历史的著名产区，记得向酒单精彩、知识渊博的酒吧老板或者葡萄酒商店店主询问，在他们的记忆中，有哪些酒庄是多年从未随着潮流改变、一直坚守传统老派的风格的。若在意大利的巴罗洛这般问，你会得到两三个名字，而「莫里诺复兴酒庄 Renato Molino」必是其中一家。当我们惊喜发现这家微型酒庄，一尝之下惊呼优雅性感真如Rayas和大龙Soldera！但几乎完全不为人知！

这篇文章可能是中文葡萄酒世界，头一回有人介绍Renato Molino。

因为这家酒庄实在太小了：葡萄园不到4公顷，全部种植内比奥罗，只产3-4款酒，一共也就7000瓶，走出皮埃蒙特都没多少人知道。

但如果你有机会喝到，就会立刻理解为何他家会拥有当地的硬核拥趸：Renato Molino的Barolo是如此性感优雅、丰盛美味且层次多变，你能找到那种在传奇的Chateau Rayas和Soldera大龙身上都有的成熟山楂膏般复杂蜜香，剔透纯净又细腻精准，尤其在刚刚开瓶和适当陈年过后。再加上酒庄主要的地块都来自有“巴罗洛的Chambolle-Musigny”之称的La Morra村，优雅性感的玫瑰干花气息与柔韧质感，就是天生自带的。

2026是酒庄建庄100周年，酒标也回到了百年前的样子。这座微小却神奇的酒庄，花了一百年终于进入中国，也希望借此机会，把Renato Molino这个对Barolo或许会变得更重要的名字郑重地介绍给大家。

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关于莫里诺复兴酒庄

Renato Molino

莫里诺复兴酒庄Renato Molino位于巴罗洛 La Morra 脚下的 Annunziata 小村。1926 年，Renato 的祖父 Luigi 买下这份产业；1965 年，父亲又购入村中的 Cascina Spluva，成为今日酒庄建筑的所在。一个世纪过去了，但这里的酿造方式跟一百年前相比并没有多少改变。

老庄主Renato如今已80高龄，而他与酒庄的缘分从八岁就开始了。彼时他还是个懵懂少年，入行时承担的工作在如今听来几乎像一个遥远的仪式：举着一根蜡烛，钻进家族的大旧木桶里清洗桶壁。每次要在桶中待上约两个小时，而那簇持续燃烧的火焰，是他判断桶内氧气是否充足的凭据——蜡烛不灭，人便安然。

如今的 Renato 早已不再需要这样清洗木桶，但他依然守着酿酒师的“日课”：发酵期间每天清早起来查看酒罐，一年到头几乎不离开酒窖，把劳作的结果安静地呈现给每一位访客。

修士之酒，与一张名园地图

Annunziata 这个村子，本身就在巴罗洛的历史里占据特殊的位置。公元一千年左右，La Morra的本笃会修士就在这里的修道院周围种植葡萄、酿造被视作今日巴罗洛的源头之一的Nebiolium，这一切与法国的勃艮第是多么相似，难怪人们说巴罗洛和勃艮第是“灵魂伴侣”。

上世纪六十年代末，Renato Ratti从巴西回到La Morra，着手像法国人那样为巴罗洛划分名园，1971 年绘出头一张巴罗洛Cru地图时，他思考的起点正是Annunziata。

巴罗洛常被称为“Wine of Kings, King of Wines”，但在Renato Molino这里，巴罗洛更像是修士之酒：与权势无关，而是时间、劳作、克制与耐心的产物。纽约葡萄酒媒体Magazzino写到这家酒庄时有一段话令人印象深刻：“Renato酿造的巴罗洛，从不需要商业计划、增长战略或市场分析。不需要一张时髦的酒标，也不需要担心进口商会如何看待他的风格。他只是按照自己认定的方式，酿自己想酿的酒。”

酒庄的背标上印着Renato自己的话，可以说是这种态度的注脚：“当我开始酿造巴罗洛时，我想起父亲和祖父的做法，我照做，尊重传统，同时加入我的个人风格。”如今这份传统也有了托付，老庄主Renato与妻子Maddalena及四个女儿共同经营酒庄，女儿Chiara受过酿酒学专业训练，负责技术分析，Renato则依靠一生酿酒养成的味觉做判断。

不到4公顷，与近乎顽固的酿造方式

酒庄的葡萄园分布在La Morra与Castiglione Falletto两个著名的巴罗洛村子：「圣母岩Rocche dell’Annunziata」是其中引以为傲的一块特级园（MGA），酒庄在这里仅有0.4公顷的朝南地块，藤龄高达65年。另一个特级园「维莱罗Villero」则位于隔壁的Castiglione Falletto村，与圣母岩隔山相对，朝向西南的地块，就在著名的Giuseppe Mascarello家葡萄园的上方。在La Morra村内，还拥有环绕酒庄的Annunziata和Boiolo以及近年购入的Berri，都是种植内比奥罗的小地块。

酒庄酿造并没有什么秘密武器、高级技巧，酒窖内放眼只见拙朴的设备和容器。唯一特别的，是对传统近乎顽固的坚持。在巴罗洛产区大量酒庄转向所谓“新派”的现代化风格的浪潮中（使用小橡木桶、缩短浸皮、控温发酵），Molino家族几乎从未改变其近百年的酿酒传统，难怪有酒评家称其为“皮埃蒙特仅存的真正老派巴罗洛酿酒师之一”。

正是这位“老顽固”，塑造了独特的不事修饰却性感丰盈的风格：颜色未必深浓，甜蜜复杂的香气却精细上扬，既性感又空灵，单宁精致细密不乏陈年硬度，果味丰盛慷慨带来十足享乐，矿质与土壤的脉络清晰可辨，随着醒酒透气一层一层显现。

种植方式上，酒庄仅以铜剂和硫制剂防护葡萄藤，定期种植覆盖作物，整个生长季不断疏果，采收前一周还会再做一轮筛选。酒窖里的规程，则几乎是一部老派巴罗洛的教科书：葡萄采收后数小时内破碎，在旧水泥罐中自然发酵、不做温度控制；淋皮与压帽全部人工完成，发酵期的夜里上了年纪的Renato 也要起身照料；浸皮持续约一个月；随后进入斯拉沃尼亚大橡木桶（botti）陈年，桶陈时间依年份与品尝判断而定，常在两年半到三年半之间。

这些大桶出自维琴察第三代制桶匠人 Bruno Arcaro 之手，他也定期为酒庄维护、修补这些老桶。而 Bruno 已是意大利为数很少的传统大桶工匠之一，这也从侧面反映了 Renato Molino 在传统链条中的位置。

皮埃蒙特是一个有着伟大风土而且人才辈出的地方，这是产区之幸。但像 Renato Molino 这样的“活化石”，一生只需要考虑“如何接着父亲与祖父的方式把酒酿好”的酒庄，确实屈指可数。不信可以去La Morra，或者巴罗洛任何一个村子打听：谁是从未向潮流妥协过的人？你总会听到他的名字。

本期酒款推荐：

· 拳头款混酿巴罗洛：为你打开La Morra优雅丰盛之门

· 招牌Villero特级园：柔韧细腻深邃缠绵，静候时光

· 旗舰圣母岩特级园：优雅性感如Rayas和勃艮第

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【TS93·性感如Rayas的巴罗洛】

2021 莫里诺复兴酒庄巴罗洛干红

Renato Molino Barolo

这款足以代表酒庄风格的混酿巴罗洛，来自酒庄在 Annunziata、Boiolo等园地的果实，其中也包含了特级园 Villero的葡萄，在斯拉沃尼亚大桶中历经数年陈年后装瓶。作为拳头酒款，很多人喜欢上他家也是从这款酒开始的，但年产也就3700瓶。

它或许没有两款特级园那般的精准个性，却足以代表酒庄性感丰盛的出众风格：以樱桃与成熟红果蜜香为骨架，干玫瑰花瓣、牛至叶与沥青的气息穿插其间，底下衬着土壤与森林地表的底蕴；入口有着慷慨迷人的高集中度国伟，单宁成熟而结实，收尾悠长而均衡。性价比高，非常迷人。

酒评家John Gilman在品鉴这款酒的2018年份时，给出了94的高分，并写下这样的评价：葡萄园来源虽然不同，但从风格上说，“就像回到过去，品尝 Bartolo Mascarello 的一个年轻年份”。这句话的含金量，懂的都懂。

评分：Terroir Sense 93（朱思维）

适饮期：2026-2034+

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【TS95·蜜香山楂膏巴罗洛特级园Villero】

2021 莫里诺复兴酒庄维莱罗巴罗洛干红

Renato Molino Barolo Villero

酒庄唯二的特级园之一Villero，就在圣母岩Rocche dell’Annunziata 对面的山头，属于风格上更深邃能陈年的Castiglione Falletto 村，呈现出另一种性格：更为柔韧、有力，深度耐久。葡萄藤龄40-50 年，园地为西及西南向坡地，粘土与石灰岩土壤赋予它迷人的浓郁风味与深邃层次，即使在干旱的季节，葡萄也能保持高品质，成酒结构严谨，陈年潜力强大。