圣诞饮品DIY:自制蛋奶酒 Eggnog

还有一周时间就是圣诞节了,各位的圣诞饮品有着落了吗?这里与大家分享的,是一款颇有历史的圣诞传统饮料——蛋奶酒(Eggnog),制作也并不麻烦,不妨试试看吧。

历史上蛋奶酒(Eggnog)是十七世纪由英国人发明的,据说因为制作需要大量新鲜奶油鸡蛋,在没有冰箱的时代很难保存,只有圣诞节前后天寒地冻才变得容易置办,所以成了圣诞节保留饮料。随着时间的推移,更是和圣诞传说融为一体,成了圣诞老人最喜欢的饮品之一。(主要竞争对手是热巧克力,看看下边的配方里的热量,难怪圣诞老人是个胖子……)

后来到了新大陆,蛋奶酒更是风靡美国和加拿大。虽然配方千变万化,不过主料:蛋,奶油,牛奶以及烈酒总是不变。因为浓郁的奶香也很吸引小孩子,不少商家还推出了盒装的无酒精版,这也是《生活大爆炸》里谢耳朵最喜欢的饮料之一。尽管看起来热量很高,不过,有什么比节日更正当的放纵理由呢?

当然,也有人觉得蛋奶酒没有酒精就失去意义了
当然,也有人觉得蛋奶酒没有酒精就失去意义了

因为配方中包括生鸡蛋,记得准备材料的时候一定要选择安全的新鲜鸡蛋。

配方:

六个鸡蛋,打蛋的时候注意蛋清和蛋黄要分开
两杯牛奶
半杯砂糖
四分之一茶匙盐
两杯高脂鲜奶油
半杯烈酒——美式采用朗姆酒,英式采用白兰地,“传统假日风味”采用波本威士忌,墨西哥式则是龙舌兰与波本威士忌1:1混合……其实只要是烈酒都可以,所以你可以考虑来个中式……

可选配料:
两茶匙香草末
四分之一茶匙肉豆蔻
四分之一茶匙肉桂

制作方法:

将蛋黄和1/4杯白砂糖混合搅拌,打成糊状后加入剩下的鲜奶油,盐;如果要加入肉豆蔻和香草可以在这时适量加入少许,用力搅拌直到变稠。然后缓慢的加入烈酒喝牛奶,轻柔的搅拌到充分混合。准备完成后推荐将混合液密封冷藏几个小时。如果要喝热的,可在饮用前微微加温。

喝之前,将蛋清打成糊状,调入剩下的砂糖继续搅拌。将之前的奶酒混合液倒在杯子里,把刚搅好的甜蛋糊浇在上边。可以适当撒点肉桂粉作为点缀。

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王鑫

前知味副主编,正在攻读WSET四级,ISG国际侍酒师协会中国早期学员之一。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会,有丰富的授课经验。毕业于浙江大学国际经济与贸易专业。

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