知味君3月8日，由知味葡萄酒杂志、方太顶级厨电馆主办，Shanghai WOW！、新闻晨报协办的“管理顶级餐厅的艺术”–Nicholas Lander分享会，与中国葡萄酒发展峰会同时顺利举行。尼古拉斯·兰德（Nicholas Lander）这位少有的、同时具备开创和经营顶级餐厅经验的一流美食评论家，在方太顶级厨电馆分享心得，凭借其25年顶级餐厅的评论经验精心总结，并对顶级餐厅的管理案例进行深入分析。来自Fine Dining行业管理者、商学院毕业生、媒体、美食爱好者、近50位高端VIP共赴盛会，对餐厅经营管理者的10项能力精准剖析，鞭笞入里。
尼古拉斯·兰德先生是英国著名美食评论家和作家，从1989年开始一直担任《金融时报》（Financial Times）餐厅评论专栏作者，BBC厨艺大赛 MasterChef 评委。作为餐饮行业的资深专家，他曾在80年代早期拥有和管理当时伦敦最著名的餐厅 L’Escargot。他毕业于剑桥大学，今年三月，他和妻子杰西斯·罗宾逊一同前来中国。
发布会现场，尼古拉斯先生风趣幽默的与大家分享了他是如何与餐厅结缘，又是如何在妻子的潜移默化下从一位餐厅经营者转型成美食评论家及《金融时报》的专栏作家。凭借着自己30年的行业经验，为各位餐厅经营者总结了管理顶级餐厅的9大要素，并通过实际案例的分析，深入简出的为大家描绘了一幅餐厅经营的成功地图。同时尼古拉斯先生特别指出：要想管理好顶级餐厅，最重要的一点就是对于最初梦想的坚持！这句话令在场所有的餐厅管理者都倍受鼓舞。
当天气氛最为热烈的当属提问和互动环节，现场的各位餐厅管理者结合自己的实际运营经验提出了许多例如“吃饱还是吃好？“、“厨师跟餐厅老板应该怎么处理关系？”等一针见血的问题。而尼古拉斯·兰德先生则是将自己30多年的行业经验与中国国情进行了完美结合，对每一个问题都做出了令人满意的答复。
鸡尾酒会上，大家提出了自己在餐厅管理中的瓶颈，尼古拉斯先生给大众提供有效真实的信息和权威的见解，使餐厅管理者获得最真实的餐厅管理与客观美食评论体验。本次分享会上，尼古拉斯先生总结出多年来亲身体验和评论过的世界上最成功的餐厅，通过生动的顶级餐厅管理案例分析，结合客户的视野、美食评论员公正而苛刻的评判标准，向大家呈现“管理顶级餐厅”这门精致而满怀生活热情的艺术。
尼古拉斯·兰德 Nicholas Lander的知味专栏>>
相关阅读：2014中国葡萄酒发展峰会圆满落幕，国产葡萄酒品质喜人
