王鑫说起垂直品鉴（vertical tasting）——在同一场合对某一家酒庄特定酒款的多个年份进行对比品鉴，最大的好处是让品鉴者同时欣赏到酒庄不同年份之间的差异以及陈年给这款酒带来的各种变化。一方面，让人体会到酒庄的风土特性和陈年潜力，另一方面，也让饮家更直观的了解每个年份各自的性格。
3月22日，浪琴慕莎庄园（Château Lynch Moussas）所属的Grands Vins de Gironde公司大中华区出口总监 Xavier Lauzeral 在知味葡萄酒教室，与近二十位葡萄酒从业人员和爱好者一起分享了浪琴慕莎庄园跨越18年的葡萄酒垂直品鉴活动。
先说说这次品鉴用的酒庄——浪琴慕莎庄园（Château Lynch Moussas）是波尔多历史悠久的名庄，单在现在的卡斯特加家族（Castéja family）手里就传承接近百年了，历史更是能追随到17世纪。到18世纪，由源自爱尔兰的浪琴（Lynch）家族购入，庄名的前半“Lynch”便源于此，后半的“Moussas”则是葡萄园附近村落的名字。在1855年波尔多梅多克分级的时候，浪琴慕莎庄园名列五级庄，与昔日同属浪琴家族门下的靓茨伯酒庄（Lynch-Bages）与杜扎克酒庄（Dauzac）一同栖身于梅多克地区，乃至整个葡萄酒世界最有影响力的精英集团。1919年，酒庄由卡斯特加家族收购，至今已经传承到第五代人，2001年，现任管理者菲利普·卡斯特加(Philippe Castéja)先生接手了酒庄，他同时还是1855列级名庄委员会（Conseils de Grands Crus Classes en 1855）的主席。
关于垂直品鉴有个有意思的说法，当同一款酒的不同的年份摆在一起，你甚至可以用鼻子闻出哪个年份热一些，哪个年份冷一点。这种情况放在加州纳帕或者澳洲巴罗萨这样炎热的产区比较困难，但在波尔多这样年份变化显著的产区就明显多了。
葡萄作为一种水果，其风味受到成熟状况的影响；而成熟状况本身，很大程度上也受到该年份平均温度的影响。平均温度高的年份，成熟更快，果实里的糖分积累更明显，酸度更低，风味更加熟甜；平均温度低的年份，成熟的慢，果实里糖分积累的慢了，酸度更加显著，风味经常带着点生青。
波尔多左岸的明星品种赤霞珠和美乐都比较喜热，其中更是以赤霞珠最为直白。在炎热的年份，葡萄中的果味成熟浓郁，香气类型会从黑色的水果酱一直冲到浓郁的沥青焦油感；到了寒冷多雨的年份，生青的脾气就表现无遗，青椒，青柿子甚至树叶风格，都颇为常见。
虽然总体倾向如此，但其实每个年份都有各自的性格，整体的气候固然重要，但自身小型气候的调节，以及酒庄工艺都能起到决定性的影响。这一点，我们选择了4个各具特色的年份，通过这几款正牌葡萄酒的品酒笔记，向大家简单的展示年份与葡萄酒风格的具体联系。
1996
1996年在波尔多地区来说是颇为温暖炎热的一年，大部分酒庄的成熟度颇高；整个春天就颇为温暖，花期的平均温度更是高达32摄氏度，当然过热的花期也让开花状况并不均匀，这也让采收期葡萄成熟度不一。
品酒笔记：虽然带有生青的青椒味，但集中度非常高；入口后单宁有细微的收束感，香气上有森林植被和枯叶气息，总体上非常有力，仍在适饮期内。陈年将不稳重的生青气打磨至清雅细腻的程度。
2003
2003年号称21世纪第一个大热年份，实际上，有些太热了。炎热的天气让不少葡萄被晒伤，在酒里出现了被烧过的葡萄干味。这也是当晚品鉴中第一个由菲利普·卡斯特加主刀的年份；他非常老到的预见到了这次热浪和对葡萄的影响，因此在剪枝的时候在葡萄串上方保留了不少枝叶来为葡萄遮挡阳光。
品酒笔记：已经出现一丝菌菇香气，单宁品质非常出色，果味柔和甜美融化，但感觉还可以陈年，整体呈现非常优雅的松露香气，收尾的单宁还很紧涩。
2005
2005年是波尔多品质颇佳的一年，整体风格与2010年颇像，整个成熟期温暖而干爽，又不像03那么炎热，9月初和月末的降水补足了赤霞珠需要的水分，而10月又非常温和，夜晚足够的凉爽让果实的成熟度不至于突破天际，增加精细和优雅。
品酒笔记：结构紧实，单宁圆润，柔顺而不松散，可以感觉到柔顺的质地和过人的陈年能力。果味活跃，充满潜力，彰显着良好的陈年能力。
2008
虽然对右岸美乐们来说这一年品质不错，但对于大部分左岸的赤霞珠来说，这是个有些湿润的凉爽年份。不少左岸酒庄都带上了生青的气味，但漫长的成熟期和充分的阳光让不少左岸酒庄有机会扳回一局，最终得到品质不错，适合陈年的葡萄酒。
品酒笔记：成熟柔化的单宁，稍有青绿风格，整体成熟度令人愉悦。集中度稍显松散，估计可以在陈年中整合起来，其主导地位的重用桶风格，一开始以烘烤咖啡豆为主，在醒酒后展示出鲜果和青草风味。
（品鉴者：朱思维）
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