旋转木马中的黑马——卢埃达 Rueda

第五届布鲁塞尔国际长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒大赛上周在法国波尔多市顺利举行,来自世界各地的50余位评委在两天内对七百多款不同产区、风格的长相思进行了盲品。遴选出的佳品中不乏经典,但更令人惊叹的是一些白葡萄酒世界里奔出的黑马。作为此次大赛中国区评委代表,知味葡萄酒教育总监施晔将为大家作详尽报道。

上:布鲁塞尔国际长相思大赛品鉴现场。左下:大赛主办人Baudouin Havaux,右下:大赛logo

上:布鲁塞尔国际长相思大赛品鉴现场。左下:大赛主办人Baudouin Havaux,右下:大赛logo

莎莎(salsa)舞蹈中最常见的是一对男女共舞,但除此之外,还有一种气氛热烈的集体舞,它就是Rueda,意思为“轮盘”。 Rueda结合了法国宫廷舞蹈的形式,利用了古巴莎莎的基本步伐,让人们围成圆圈象旋转木马般舞动古巴莎莎(Cuba Salsa)。因为是即兴表演,要求发令者充满创作力,且又要求动作统一,因此极具表演性、娱乐性和交流性。

葡萄酒世界里,西班牙酒的铁粉都知道Rueda不光是舞蹈,也是卡斯蒂利亚-莱昂自治区的葡萄酒产区,但因声名远不及里奥哈(Rioja)、杜罗河岸(Ribera del Duero)而多被残忍忽视。正所谓“低调就是腔调”,此次布鲁塞尔国际大赛中卢埃达(Rueda)产区的长相思呈现了无懈可击的清新酸度、掌控到位的成熟度以及清丽通透的矿物感。如此众多的送审酒款如走马灯般在评委面前经过,卢埃达却成为一众旋转木马中脱颖而出的黑马,完全征服了在场评委。

卢埃达在西班牙的具体位置(图中红色区域)

卢埃达在西班牙的具体位置(图中红色区域)

纵观全球,长相思风格多样,可以来自温和气候,柔韧饱满,经橡木桶陈,如波尔多或新世界“白富美(Fume Blanc)”;亦可以来自寒凉地区,精细高酸,草本花香,如卢瓦河谷或新西兰;除此之外,来自南非、瑞士、捷克、罗马尼亚、保加利亚等地的长相思也各具特色,各有千秋。今年三月中国葡萄酒峰会上,杰西斯·罗宾逊女士就在大师班上重点阐述了世界葡萄酒风格的演变:过去几十年中,传统与新兴产区之间的碰撞与渗透对全球的葡萄酒酿造理念及结果产生了深远的影响,你中有我,我中有你,早已是屡见不鲜。评审时,身边的法国评委压低声音对我说,“真的很棒,我觉得应该来自桑塞尔(Sancerre)。”真不知他稍后拿到酒款清单看到卢埃达之名时,情何以堪。

卢埃达到底什么来头?我们先来回顾一下它的基本信息:地处内陆,略受大西洋影响但仍以大陆性气候为主,昼夜间及季节间温差变化很大,平均海拔650米,地势平缓,葡萄种植总面积在13,000公顷左右。土壤中表土石灰石含量较高,混和一些砂砾石及杜罗河沿岸粘土,排水良好。如果你认为卢埃达是横空出世,此次一赛成名,那可就大错特错了。早在11世纪那里就已开始酿酒,且一贯注重优秀品质,并在1972年里奥哈Marqués de Riscal酒庄巨额投资之后进一步攀升,于1980年正式获得官方DO原产地保护命名。对于那里的人们,葡萄酒、面包、天主教是生活中不可或缺的三大要素。颇似德国莫泽尔(Mosel),是个不折不扣的白色世界,主要的当家白葡萄品种为Verdejo,除此之外还有维奥娜(Viura)、帕罗米诺(Palomino Fino)和长相思。

卢埃达(Rueda)产区的葡萄园,图片来源:worldsofflavorspain

卢埃达(Rueda)产区的葡萄园,图片来源:worldsofflavorspain

卢埃达酒到底做了什么,让评审们对之如此青眼有加?考虑到其地理位置和气候条件,最令人赞叹不已的当然是其掌握得恰如其分的成熟度。为此,在闭幕晚宴上,当我一眼认出卢埃达Avelino Vegas S.A.酒庄的酿酒师Jose Manuel Corrales时,赶紧特意坐到他身边进行了即兴采访。Jose很意外(当然也很开心)自己的产区得到评委如此的关注,很耐心地对我的提问一一作答,整理概括如下:

首先,当地人极其重视踩住葡萄成熟节拍的关键时间点;
其次,高度的现代化技术运用可以保证所有的长相思采收都在夜间由机器完成,以最快速度将葡萄在10-15°C的温度下送入酒窖,最大程度避免了葡萄颗粒的氧化问题。如若换作白天进行,九月的毒日头下,那葡萄至少升温至24-28°C了。
最后,口感的密集度及绵长回味主要有两大原因,一则源自极度苛刻的产量控制—-保持在50百公升/公顷(放到德国VDP名庄联盟面前也毫不跌份),二则当地的长相思藤龄多在20-25年之间,根系延展及养分吸存都有不错的积累。

行至文末,为各位呈上卢埃达光灿夺目的成绩单。机缘巧合若是遇上了,可不要错过了。不打一丝折扣的好品质,价格却简直就是“折上折”。

不经橡木桶单一品种组特别金奖共三名,卢埃达荣占一位:

Caves de Pouilly sur Loire Cuvée Les Rochettes 2013 Pouilly Fumé, France
Tiare Sauvignon 2013 Collio, Italy
Reina de Castilla Sauvignon 2013 Rueda , Spain (个人笔记上当时匆匆记下了三大亮点:矿物感做得玲珑剔透、质地细腻顺滑、果味清丽明亮)

获得特别金奖的Reina de Castilla Sauvignon Blanc

获得特别金奖的Reina de Castilla Sauvignon Blanc

获得金奖的卢埃达长相思:

Cuatro Rayas Sauvignon 2013 (口感平衡,果味鲜明)
Eresma 2013 (个人尤其钟爱其矿质感)
Señorio De Garci Grande Sauvignon Blanc 2013 (我个人为此款洒打出了92分的高分,深深为其优秀的口感密集度及悠长回味而赞叹)
Blume 2013

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