国内少之又少的奥地利名庄大师班,从五个维度欣赏其惊艳魅力

国内少之又少的奥地利名庄大师班,从五个维度欣赏其惊艳魅力

有这样一个国度,这里的人自诞生起,便享受着大街小巷中的仙乐飘飘;晚餐后散着步,一言不合就手挽手去听了场音乐会。 即便是个地图上几乎找不到的小镇,从垂髫小儿到耄耋老翁,都专业到可以随时组成乐团在小镇广场上演出,而这,不过是他们生活中很普通的一天。 这样的一个国度,超市买杯果汁都能被震惊到,因为抽奖奖品是登山滑雪的止滑带。此时你才会真正理解,来到一个户外运动如此普及的地方,是怎样一种赶脚——无论扛着多么酷炫的技术型滑雪器材,马路上都没人看你一眼。 这样的一个国度,点杯咖啡敢含糊其词来句‘coffee...
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往白酒里加水就能知道真假优劣?真相来了

往白酒里加水就能知道真假优劣?真相来了

几日前,曾收到一段有关“白酒加水混浊与否以判定假酒”的网络视频。点开后却发现言谈内容实在错漏不堪,让人撑不过十秒,随即将此事抛之脑后。 没想到,朋友圈里很快出现疯转趋势,甚至有学员直接@我,求证可信度。回想起来,像这样鉴别真假白酒的“土办法”一直在网上长盛不衰,极易误导读者。 反思之后,我又观看了那段视频,决定撰写此文以正视听。 如今社会上充斥着很多关于假酒鉴定、白酒鉴别的视频文章,作者总喜欢用语不惊人死不休的气势,以求瞬间吸住观众眼球,抓住饮者痛点。 就像那段视频中,小哥上来的说法一样,只要1...
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智利酒王Almaviva,真的名符其实吗?

智利酒王Almaviva,真的名符其实吗?

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监   如果说,有这样一个远见过人的贵族,他敢于打破常规地把经典旧世界数世纪来对葡萄酒的深刻理解,与新世界迥异的风土条件相结合,完成卓有成效的创新实践,那跃入我脑海的第一个人,便是木桐酒庄的菲利普男爵了。 这还得从几个月前说起…… 今年六月一个炎炎的夏日,波尔多顶级名庄木桐城堡内气氛异常热烈——二十年活灵魂Almaviva的垂直品鉴及晚宴盛典正在这里庄重地拉开了序幕。业内名流,集聚一堂;豪庄古酿,杯杓尽欢。 晚宴场地竟是专门...
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红星二锅头竟成最大赢家,2017布鲁塞尔国际烈酒大赛结果出炉

红星二锅头竟成最大赢家,2017布鲁塞尔国际烈酒大赛结果出炉

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监 2017年9月4日,全球最重要的烈酒评选活动之一,布鲁塞尔国际烈酒大赛结果揭晓。24款来自不同国家和地区的烈酒获得本届大赛的最高荣誉——大金奖(Grand Gold Medal)。中国的红星二锅头12年陈酿蓝瓶装,为中国白酒赢得了本项殊荣。 作为连续4年参与本项国际大赛的资深评委,知味的教育总监施晔女士亲自见证了中国白酒在国际舞台的崛起,请看她发来的消息。 近日,布鲁塞尔国际烈酒大赛 Spirits Selection by Co...
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为何中国崛起了,中国白酒却没有国际知名度?

为何中国崛起了,中国白酒却没有国际知名度?

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监   这篇讲稿是知味联合创始人、教育总监施晔在不久前举行的全国白酒品酒师培训班大课上进行的2小时演讲内容的记录与整理,演讲的原标题是《从全球视角,探寻中国白酒与其他酒类之异同》。   中国白酒,底蕴深厚,酿造工艺独特复杂,历史传承厚重悠久,每一滴都是文化进化变革中存留的精粹。 一如葡萄酒伴随宗教贯穿欧洲文明,白酒里有唐风宋韵的诗酒风雅,也有敬天畏祖的祭典祀礼。白酒里流淌的是千百年华夏大地上的生活百态。 作为世界六...
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施晔:我在南非酿酒的日子(大结局)

施晔:我在南非酿酒的日子(大结局)

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监 生命是真实的,生命是诚挚的,坟墓不是它的终点。 —— 【美】朗费罗   采酿季结束回到伦敦,累得倒在床上不吃不喝,足足睡了十一个小时。醒来时,仿佛遥遥已过千年,天昏地暗,海枯石烂。 但之后却整整一周每天都睡不安稳,夜夜梦回南非,主题则清一色全是各种酿酒场景。 梦醒时分,突然想起了老鹰乐队那首《加州旅馆》的经典歌词,“You can check out anytime you like, but you can never...
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施晔:我在南非酿酒的日子(五)

施晔:我在南非酿酒的日子(五)

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监   生也死之徒,死也生之始,孰知其纪!                                    ——《庄子 · 知北游》 道家推崇“天人合一”, 认为阴阳相应,相消相长;时序交替,终而复始;物极则反,祸福相依;这就是人与自然以及万物的关系。 葡萄酒的发酵酿造中,有一个频繁发生的 Wine Racking 步骤,意为倒罐或取酒。而它的存在,从头至尾,都伴随着酵母自生至死,死中新生的涅磐过程。 为何消亡的酵母却...
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施晔:我在南非酿酒的日子(四)

施晔:我在南非酿酒的日子(四)

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监 相关阅读: 施晔:我在南非酿酒的日子(一) 施晔:我在南非酿酒的日子(二) 施晔:我在南非酿酒的日子(三) 一颗颗晶莹剔透的葡萄,逐渐进入酿酒的关键步骤——发酵。密实的酒帽上,正盛开着一朵朵棉花糖般的可爱泡沫。 清晨,揭开盖子,一片壮观的汹涌景象,饱涨着满满的生命力! 压酒帽(Punch Down),顾名思义,就是将酒帽往下压,目的是为了保证发酵醪液的均匀进程,同时促使其与酒帽的充分接触,以便在发酵中提取充分的色素与单宁。 &nb...
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施晔:我在南非酿酒的日子(三)

施晔:我在南非酿酒的日子(三)

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监 相关阅读: 施晔:我在南非酿酒的日子(一) 施晔:我在南非酿酒的日子(二) 施晔:我在南非酿酒的日子(四)   好望酒庄(The Winery of Good Hope)庄主Alex Dale是一个勃艮第长大的中年英国人,以一种纯粹的勃艮第式方式运作这个中小型酒庄。没有一件花里唿哨的工具,追求极本真的人性回归式自然酿法。 看完下方短视频,您就可以明白我们工作的自动化程度有多低。一切全部靠手! 不管整串还是去梗入罐,最后都...
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施晔:我在南非酿酒的日子(二)

施晔:我在南非酿酒的日子(二)

施晔 Young SHI 知味创始合伙人 知味葡萄酒教育培训总监   相关阅读: 施晔:我在南非酿酒的日子(一) 施晔:我在南非酿酒的日子(三) 施晔:我在南非酿酒的日子(四)   好望酒庄(The Winery of Good Hope) 采收季一周后,我练就的第一身绝活就是身轻如燕、飞檐走壁,在高高低低的橡木桶间翻爬穿梭。 酒窖招聘简历第一条要求是不是——不恐高? 不光要爬高,手里还拿着虹吸器和盛酒壶,平衡好身体后开始仅用脚支撑,双手工作。打开桶塞,用虹吸器吸出三百毫升酒...
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