Dolcetta“请问你有开瓶器吗？”
“没有，但我有润唇膏。”（喂）
真不是逗你哟，下面的视频里展示了15种意想不到的开瓶方式。嗯，比如使用上了门把手，喷灯，墙，电池… 视频时长1分半。注意，高危表演，请勿模仿。如果您在手机上看这篇文章，请在WIFI环境下观看视频，土豪请随意。
虽然15种办法最后都成功开瓶了，不过显然都太过激烈，先不说那个电池掉进瓶子里的还能不能喝，裹着毛巾撞墙是什么鬼，风险太大直接碎一瓶。其他方式也都或多或少浪费了些酒。
所以，葡萄酒专业人士建议，请使用正确的工具，温柔地开瓶，避免振荡和摇晃。
为什么温柔地开瓶比较好？
首先，避免振荡的首要原因是为了不让沉淀全都漂浮起来。无论是白葡萄酒还是年轻的红葡萄酒，都有可能出现微量酒石酸结晶沉淀，虽然沉淀漂浮起来不会太过影响葡萄酒的风味，但很多人都觉得杯子里带渣品酒总不太雅观。
陈年老酒，更是会有不少的多年累积的沉淀。酒瓶长期平躺放置，沉淀会聚集在瓶身一侧。为了饮用时具备更好的观感，需要提前一两天将要饮用的酒竖直或倾斜放置，让沉淀物聚集在瓶底，开瓶后再轻柔滗酒除去沉淀。开瓶前即使遭遇不太猛烈的震荡，费心沉下来的沉淀就一夜回到解放前啦。
另一方面，老酒比较敏感脆弱，开瓶时剧烈的振荡会增加酒液与氧气的接触面，可能只需几分钟，一些香气和口感就会因迅速氧化而消散，影响饮酒的乐趣。
其实不仅是开瓶时要注意温柔对待，在各个阶段都得小心处理。葡萄酒如果短时间内经历大幅震动（通常是因为运输），可能会像人“晕车”、“晕船”一样，出现“晕瓶”现象（bottle shock，有一部讲述1976年举世闻名的巴黎盲品会的电影也叫这个名字）。晕瓶通常是指葡萄酒在装瓶之后，因为经历了巨大的震动和环境变化而暂时性地出于“不佳”的状态。但经历了运输途中的震动，也会让酒在好几天里不论怎么处理都状态不佳，香气封闭，口感平淡。
虽然这种问题可以通过醒酒得到一定程度的改善，但终归酒无法体现出最佳状态。知味的专业建议是——凡是经过长途运输的葡萄酒，都请静置一段时间再开瓶来喝，最佳是一周，短则三天。不过如果只是从商店买回家这段路上颠簸了点，不必担心，影响不大，实在不放心也可以再静置1-2天。
葡萄酒是活的，有时我们不免觉得它太娇贵，但很多小心谨慎的处理方式更适合于享用精细复杂的佳酿。如果是便宜入门级别的酒，其实不那么温柔粗暴点开瓶也无所谓啦，终归是要拿来喝掉的。
