白皮诺 Pinot blanc

白皮诺是一个多面手,静态酒、起泡酒和甜酒,它都酿制。虽然它不是皮诺家族最闪亮的一颗星,但它在欧州各产区都证明了自己的价值,包括法国北部的阿尔萨斯,意大利的Alto Adige,以及德国和奥地利的部分产区。

pinot blanc

白皮诺和霞多丽很像,酒体中等到饱满,酸度也优良,适合在橡木桶中熟化。白皮诺的典型香气有苹果和杏仁,有时还会有一些烟熏味。就像霞多丽,可以说它是酿酒师的调色盘,它的风味取决于它的风格。

虽说阿尔萨斯是白皮诺的重要产区,但在阿尔萨斯,雷司令和琼瑶浆却比白皮诺更抢风头。阿尔萨斯的白皮诺常常有杏仁和香料香气,在口中还会展现出苹果的风味和奶脂感,也有可能会带有一些矿物感的特质,但在阿尔萨斯,酿酒师会倾向使用橡木桶熟化白皮诺,这一特质往往就此被掩盖。而用白皮诺酿造的起泡酒Cremant d’Alsace,展现的却是更爽脆的风格,带有一些坚果的风味。

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在意大利,白皮诺(Pinot Bianco)被酿成了更轻盈爽脆的风格,很少使用橡木桶,而且会和其他一些品种混酿。

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