白皮诺 Pinot blanc

白皮诺是一个多面手，静态酒、起泡酒和甜酒，它都酿制。虽然它不是皮诺家族最闪亮的一颗星，但它在欧州各产区都证明了自己的价值，包括法国北部的阿尔萨斯，意大利的Alto Adige，以及德国和奥地利的部分产区。

白皮诺和霞多丽很像，酒体中等到饱满，酸度也优良，适合在橡木桶中熟化。白皮诺的典型香气有苹果和杏仁，有时还会有一些烟熏味。就像霞多丽，可以说它是酿酒师的调色盘，它的风味取决于它的风格。

虽说阿尔萨斯是白皮诺的重要产区，但在阿尔萨斯，雷司令和琼瑶浆却比白皮诺更抢风头。阿尔萨斯的白皮诺常常有杏仁和香料香气，在口中还会展现出苹果的风味和奶脂感，也有可能会带有一些矿物感的特质，但在阿尔萨斯，酿酒师会倾向使用橡木桶熟化白皮诺，这一特质往往就此被掩盖。而用白皮诺酿造的起泡酒Cremant d’Alsace，展现的却是更爽脆的风格，带有一些坚果的风味。

在意大利，白皮诺（Pinot Bianco）被酿成了更轻盈爽脆的风格，很少使用橡木桶，而且会和其他一些品种混酿。