王鑫不久前，我刚刚学会一个新词——“鄙视链”，用来形容网上不同领域的粉丝们因为追求不同一环扣一环的鄙视现象。这年头，原来做粉丝也不安全啊。
而在葡萄酒领域，这种鄙视链也同样存在，甚至在互联网普及之前就有。无论中外，社会上总有一种约定俗成的观念，一些葡萄酒常被传统眼光视为“见过世面”、品位“高大上”的人不去碰的类型……
白金粉黛（White Zinfandel）
大学时，我带着一瓶白金粉黛（White Zinfandel）和同学去吃饭，结果服务员直接拿了四个水杯上来，连酒杯都懒得提供。这还不算，美剧《欢乐一家亲》里，身为心理医生的主角在考虑自己的助理是不是“存在智力缺陷”时突然喊道“我见她点过一次白金粉黛呢！”……
虽然名字里带个“White”，白金粉黛却是桃红葡萄酒。这种酒常常带有不少残糖，做成清淡的西瓜或者樱桃味儿，新鲜的时候香香甜甜。
上个世纪80到90年代，这种酒款因为喝起来像甜饮料一样又便宜，席卷了整个美国。至今，几升的纸盒装白金粉黛仍随处可见于美国的商超里，甚至海外只要是美国游客常出没的酒吧都会准备。就和可乐汉堡一样，这种口味简单但带甜味的桃红酒成了美式快餐文化的符号之一，同样也被追求复杂精致的慢餐文化所鄙视。
注意：实际上，白金粉黛和其他大部分桃红酒一样，追求简单易饮，新鲜好喝。只要冰镇得当，香甜的风格加上漂亮的颜色，这种桃红酒在很多派对上都格外吃得开。
蓝布洛斯克（Lambrusco）
有次在意大利酒展会上，一个庄主怯生生的问我离开前愿不愿意拿一个他的手袋走……和大多数展商准备的廉价纸袋不同，他准备了一个漂亮的麻织手袋，更结实、看起来也更环保；米色的袋子上印染了一行小字，“I Love Lambrusco”。庄主无奈的说，大部分人看到袋子上的字就走了……
蓝布洛斯克（Lambrusco）位于意大利北部，出产多种风格的葡萄酒，但最出名的便是当地生颇具特色的红色起泡酒。这种起泡酒的红色深浅各异，从亮紫色到图中这种樱桃红都有。在新鲜的时候，常带有覆盆子和樱桃的风味，经常还甜甜的。
Lambrusco不受欢迎和它过去在美国的风靡也有很大关系，坚挺的美元和美国人民“只要甜的怎样都好”的需要鼓励了不少意大利生产者去制作那种口味简单，残糖很多的气泡酒。蓝布洛斯克就是其中比较出名的一种。
注意：Lambrusco其实风格多样，从不甜的到很甜的，从红的到白的都产，只是“简单微红又甜味”这种看法已经根深蒂固了。好的Lambrusco最迷人的地方，就是开瓶后扑面而来的浓郁果香。如今市面上优质的蓝布洛斯克越来越多，我相信将来会有越来越多人喜欢这种有趣的气泡酒。
圣母之乳（Liebfraumilch）
已经说了两种当年为了迎合美国人甜渣习惯导致如今常被鄙视的葡萄酒，这是第三种。圣母之乳（Liebfraumilch）在18世纪就已经出现在文献记载中，而且在相当长的岁月里，一直是一种高品质葡萄酒的代称。直到上个世纪70年代，德国的一些大型生产商用非常便宜的白葡萄酒掺入未发酵的葡萄汁，大批量生产口味如同淡糖水的拙劣葡萄酒，再以圣母之乳的名义出口到全球。
之后，其他国家的生产商也加入进来，用同样的方式生产“圣母之乳风格（Liebfraumilch style）”的廉价甜白葡萄酒……一度彻底让这类葡萄酒和“难喝的甜酒”划上等号。甚至差点毁掉了德国酒的声誉。
注意：在被鄙视了很多年后，德国政府修改了法律，约束了生产圣母之乳的葡萄需要满足的最低成熟度，产地和主要葡萄品种。但时至今日，生产最为廉价的圣母之乳已经成了一些罐装商的习惯。至今这种酒都罕有佳作，不仅优质生产商，连昔日那些创造了廉价圣母之乳的酒厂中，都有几家放弃了这类产品。
低醇葡萄酒/无醇葡萄酒
有没有好喝的无醇葡萄酒？有，但不多……在一些国际葡萄酒调查机构的报告中，爱好者对大多数无醇葡萄酒的评价都是“难喝”。常见的评语包括口味不够丰富，缺少复杂度和酒体，回味不足等等。在很多酒评家的网站上，无醇类的葡萄酒常常把持着最低分数。
剔除酒精的工艺常常无可避免的会损失部分葡萄酒香气，更重要的一点则是最早的无醇酒生产商都没有成功酿造传统葡萄的经验——大部分拥有新兴技术的酒厂连一款可口的普通葡萄酒都釀不出来，又怎么能做出好喝的无醇葡萄酒呢？
注意：近些年，美国、西班牙、澳洲等国的一些葡萄酒大佬纷纷涉足无醇酒生意，品质优秀的无醇葡萄酒也越来越多。但目前，大多数无醇酒还是被视为不能饮酒才用的代替品，给司机或者孕妇病人准备，很少被人视为正式宴会的饮品。
兑雪碧
随着葡萄酒文化的普及，如今往酒里兑雪碧在中国已经等同于公开宣告“我很土”……在酒吧里快成社交自杀行为了。
但其实雪碧兑葡萄酒不是中国土豪独创，老外很早以前就喜欢用雪碧兑葡萄酒做各种鸡尾酒——天气热的时候，冰镇一下当解渴饮料来喝，爽口随性。记得去年夏天我这么推荐大家试试的时候，很多人反问我“是为了讽刺什么吗？”……
注意：避免在公共场合这么做，不过一个人的时候，任何你觉得不好喝的便宜葡萄酒，都可以考虑用这种方式解决。只要冰镇再加一点水果，就会是可口的鸡尾酒了。
其实，大多数“被鄙视”的葡萄酒共同特点都是便宜简单，主要通过香甜的口感来打动人。这些都不是缺点，不管是白金粉黛还是Lambrusco，和朋友聚会聊天时来上一杯也同样惬意。欣赏杯中的快乐，有时也不必那么在意外界的眼光。真正要小心的，反是那种故作高贵的奸商吧。
