知味君时间：2016年11月20日周日晚19:00
地点：上海文华东方酒店中餐厅雍颐庭
主讲：唯浓酒庄庄主Vincent Labergère先生，现场中文翻译
费用：1198元
报名：点击这里进入微店报名>>
苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒绝对是大自然的神奇恩赐。不仅具备香甜奇妙的迷人口感，而且还以非凡的陈年能力著称于世。当那些最为优秀的贵腐酒跃然齿间，总让人想起初恋般美妙的感觉。从初次领略葡萄酒滋味的饮者到经验丰富的葡萄酒大师，几乎所有人都对这些平衡丰盛、复杂华美的甜酒钟爱又加。
这一次，知味非常难得地请到了波尔多苏玳地区最著名的酒庄之一——波尔多1855官方评级的苏玳一级名庄Château Rayne Vigneau 唯浓酒庄的庄主Vincent Labergère先生，亲临上海和南京分别为大家带来两场华美的晚宴，呈现从干白到甜白6支多个年份的唯浓酒庄葡萄酒垂直品鉴，其中还包括1支超过半个世纪的极为罕见的传奇老年份苏玳贵腐甜白，与一流餐厅的绝佳美食惊艳碰撞，为大家带来令人难忘的感官享受之夜。
什么是贵腐甜酒？
甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。贵腐菌会在葡萄表皮形成很多对人体无害的微细菌丝，深入果肉并留下上万个小洞。当葡萄内部的水分透过这些小洞蒸发出去，葡萄本身的糖分、酸度和其他风味物质就会变得非常浓缩。通过这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜酒。
由于贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中：需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度；到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展为不能酿酒的“灰霉菌”。如此苛刻的气候条件，全世界并不多见，其中最为著名的，当属唯浓酒庄所在的法国波尔多苏玳产区（Sauternes）。
波尔多1855官方评级苏玳一级名庄
Château Rayne Vigneau 唯浓酒庄
法国波尔多的苏玳产区（Sauternes）一直以出产甜美浓郁、复杂精美，同时极具陈年能力的贵腐甜白葡萄酒而举世闻名。这个产区的精华，集中在1855年波尔多官方分级中荣膺列级名庄的27家酒庄，其中的一级名庄更是精华中的精华，仅次于唯一一家特级名庄滴金（Chateau d’Yquem），处于甜酒世界金字塔尖的地位。已有300多年历史的一级名庄唯浓酒庄（Château Rayne Vigneau），一直以来都被认为是苏玳产区品质最为出色和稳定的名庄之一，在各大酒评家手中一直保持着稳定的高分段水准。
酒庄历史
建立于17世纪初的唯浓酒庄，座落在位置极佳的苏玳高地上。早期的一代庄主埃蒂安·德·唯浓（Etienne de Vigneau）娶了滴金酒庄（Yquem）领主的女儿让娜·素瓦（Jeanne Sauvage），并从1681年接手管理酒庄。海涅女士（原名凯瑟琳·德·庞塔克）在1834年买下了唯浓地产。
在1855年的葡萄酒正式评选中，唯浓酒庄被列为苏玳地区一级酒庄。1867年，著名的葡萄酒商达内（Daney）将它列为一级酒庄之首，地位仅次于滴金酒庄（Chateau d’Yquem）。随后海涅女士的侄孙阿尔伯特·庞塔克（Albert de Pontac）将酒庄改名为“Rayne Vigneau 唯浓酒庄”以纪念海涅女士。
唯浓酒庄葡萄园的具有非常优异的风土，位于俯瞰苏玳地区的土丘上，是单个地块，占地面积84公顷（207英亩）。葡萄园种植在加仑河的沙砾上，下为粘土基层，矿质含量丰富。
热情而严谨的庄主Vincent Labergère于2009年接管唯浓酒庄，对葡园地质土壤进行了细致的分析，结合每块土地的特点对葡萄种植和酿酒方式进行了全新调整，酿酒风格走向吻合当代饮食风格的清新路线。这次他将亲自来到中国，向大家介绍这座古老名庄的风土和佳酿的魅力。
唯浓酒庄晚宴酒单
1 .Le Sec de Rayne Vigneau 2013
唯浓酒庄干白葡萄酒 2013
2013年份的唯浓干白与苏玳地区的其他干白相比特征更加鲜明，入口干脆清爽，柚子味主导的香味体现了这款酒的清新和活力。
2. Madame de Rayne 2008
海涅夫人贵腐甜白葡萄酒
酒色呈淡黄色。闻香优雅细腻，白色水果和橘子香气尤为明显。晃动酒杯后，它散发出细腻的杏子香气。入口充满了鲜爽和清新感。浓郁的红色水果和摩卡的味道跳跃于舌尖。余味带有淡淡茶香，韵味悠长。
3. Chateau de Rayne Vigneau 2010
唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 2010
新鲜爽滑，浓厚热烈。开瓶就能闻到柑橘类尤其是柚子的美妙香味，新鲜杏子的味道随之而来 。入口十分细腻柔和，如同品尝一颗香脆鲜美的杏子。香味会在口中不断发展最终带来香甜芒果的味道。
4. Chateau de Rayne Vigneau 2005
唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 2005
讨人喜爱的金黄色。橘子和蜜饯的香气中糅合着白花和蜜桃的甜美。口感厚重浓烈又不失鲜爽。窖藏潜力可达30年。2010年起进入适饮期。
5. Chateau de Rayne Vigneau 2002
唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 2002
酒色呈稻米黄， 金合欢花香混合着细腻木瓜的香气，清爽怡人。清新而细腻的口感非常平衡。是一款不可多得的高雅甜酒。
6. Chateau de Rayne Vigneau secret vintage
唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 跨越半个世纪的传奇老年份甜酒
上海雍颐庭米其林星级餐厅
唯浓酒庄庄主晚宴的上海场，将在今年9月份获得米其林一星殊荣的上海文华东方酒店中餐厅雍颐庭举行。雍颐庭由名厨卢怿明担任顾问，正统的江南菜系为主，精选当地新鲜的时令食材，并以独特的烹饪手法为菜品注入现代派意韵，将古典与创新完美融合，能让老饕们陶醉于款款江南美味之中。这个夜晚，将是精致中餐与顶级贵腐甜白一次味觉奇遇之旅，一定非常令人难忘。
沪上著名侍酒师，上海文华东方酒店首席侍酒师Tansy ZHAO将负责晚宴当晚的侍酒，为大家保证美酒与美食以最佳的状态呈现。他曾获得2014年第六届中国侍酒师大赛冠军，2015年度最佳侍酒师，2016年10月”嘉格纳侍酒师中国总决赛”冠军、全球总决赛亚军等诸多荣誉。
晚宴菜单
前菜
海胆蟹肉、姜味炖蛋、鲟龙鱼子
汤
酸辣文思豆腐汤、麻油撒子
主菜
珊瑚芙蓉蒸鳕鱼
脆菌山核桃小牛肉
主食
开洋葱油拌面
甜品
莲蓉西米布丁、玫瑰酒酿饼
蓝纹奶酪
上海 | 跨越半个世纪的苏玳贵腐甜酒盛宴，一级名庄庄主亲临
时间：2016年11月20日周日晚19:00
地点：上海市浦东新区浦东南路111号，文华东方酒店中餐厅 雍颐庭
主讲：唯浓酒庄庄主Vincent Labergère先生，现场中文翻译
费用：1198元
报名：点击这里进入微店报名>>
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