知味君在意大利有个相对小众的产区——马尔凯（Marche），位于意大利的中部，背靠亚平宁山脉，东临亚得里亚海，拥有得天独厚的风土。大海、群山、历史传统、宗教艺术、美食与美酒，浪漫的元素在这里交汇融合，“Marche马尔凯：整个意大利在这里一览无余”。在马尔凯,你可以找到所有意大利文化的精华和意式生活的特色。
在葡萄酒世界，马尔凯最引以为傲的就是当地特有的白葡萄品种——Verdicchio。这一白葡萄品种具有丰富的表现力，根据葡萄园和酿酒师的不同，可以酿成干白、气泡酒甚至甜酒，在橡木桶陈酿或者完全不过桶风格也大不相同。
11月24日晚上，马尔凯地区最悠久的酿酒家族之一——Garofoli酒庄的代表来到知味教室，为我们带来非常难得的Verdicchio垂直品鉴。Garofoli酒庄的历史可追溯至1871年，至今已传承经、到家族第五代。
酒庄总部位于马尔凯的Loreto，这里以天主教堂Sanctuary of the Holy House（意大利语:Basilica della Santa Casa）而闻名，据说这里曾是圣母玛利亚居住过的地方，也y成为天主教朝拜的圣地之一（有趣的是教堂所在的广场其实是属于梵蒂冈的领土）。
酒庄共有四个系列生产verdicchio，从简单易饮的风格一直到经典的Podium系列（podium在拉丁语种也有冠军领奖台的含义）。品鉴会上我们垂直品鉴的正是最顶级的Podium系列，酒庄为保持葡萄本身的风味而选择完全不过橡木桶，通常都具有10年以上的陈年潜力。
Garofoli Podium 2013
高酸，青柠檬的清新，矿质感和淡淡海风的咸鲜，Daria Garofoli女士说这样的风味是因为葡萄园的风土和chabli相似，在土壤的深处存在着海洋生物化石，这样的风土对葡萄酒产生了或多或少的影响。
Garofoli Podium 2010
呈现出更多的海洋气息，特别是海草、海苔的鲜味，口中的矿质感也更明显了，口感也更圆润一些。
Garofoli Podium 2008
这一年份天气不错，葡萄酒显得更肥美一些。除了海风的味道，还有一些成熟白色核果如油桃的香气。
Garofoli Podium 2007
很妙的是这个年份有一些类似过桶以后特有的奶香，Daria Garofoli女士自己也比较偏爱这个年份，而她的儿子则更喜欢2010年。
除了四个不同年份Podium Verdicchio干白的品鉴，当晚还有verdicchio酿造的甜酒——Garofoli Brumato 2007。12月初进行晚采收，葡萄在藤上自然风干，一部分葡萄已经被贵腐菌感染，有杏仁和橘子酱的香气。
当晚Garofoli Grosso Agontano系列的两款红葡萄酒也给我们带来很多惊喜。葡萄品种是Montepulciano，葡萄园位于自然保护区的一座山丘——Conero，通常在法国小橡木桶中一至两年，瓶中陈酿两年才会出售。 2006年份香气迷人，展现出成熟的黑果、红果果香，淡淡的烟草味道，还有陈年带来的巧克力和动物皮毛等二级香气。
除此之外酒庄还酿造气泡酒和白兰地，这一切都出自酒庄酿酒师Garlo Garofoli。
