活动后记｜教皇新堡巴罗什酒庄-知味葡萄酒

法国真是一片神奇的土地，种什么好什么。但虽都是美酒，却因不同的风土人情，打造出一番全然不同的天地。法国南部罗纳河谷的教皇新堡，口味个性就非常鲜明独立，法定有13种不同的葡萄混酿。600年历史的Domaine La Barroche巴罗什酒庄的庄主Julien Barroche也同样与众不同。

Julien有法国南部浓重的口音，热爱自己的庄园和生活，为在田地里的挥汗耕作而感到无比自豪，对条条框框大众流行的标准完全不屑，典型淳朴又骄傲的南方人。

对他而言，最重要的是大自然母亲给予的独特的土地气候以及最珍贵的葡萄，而不是之后的酿造工艺，所以一位优秀的酿酒师是真正培育葡萄的人，从长出第一颗芽开始劳作到最后的果实丰收，了解水土气候的变化，还有当年葡萄的性情。

庄主Julien Barroche有自己一套非常有趣的葡萄酒酿造哲学，在他私下聊天时说：他的Palate Education（味觉的养成），让他更喜爱传统的教皇新堡的酿造方法，葡萄本来就是水果了，为什么还要在葡萄酒中一味寻求果味呢？

他寻求的是通过酿造葡萄发掘更多可能性，让大地母亲的各种味道在他的葡萄酒中重新彰显。之所以教皇新堡有13种葡萄混酿的传统，就是通过不同的组合创造更丰富的口感，并寻找其中的平衡。同大部分教皇新堡的酒庄一样，在巴罗什的庄园里同时存在三种不同的土壤，也就注定其口味更加有趣丰富。

Barroche主要产3款酒：

Pure纯净，全部采用100年以上老藤Grenache。Julien酿造这款酒的原因是发现很多人喜欢这种纯粹的口感，比起传统混酿而言，世界范围大众更容易接受。的确也是如此，才会有帕克满分的超高评价。

Fiancee未婚妻，50%的百年老藤Grenache与50％25年的Syrah相结合

Signature署名，教皇新堡地区最典型的混酿风格，65% Grenache, 16% Mouvedre, 13% Syrah, 5% Cinsault, 1% 其他

品鉴酒款

1. BARROCHE, Chateauneuf du PapePure 2014
巴罗什教皇新堡“纯净”红葡萄酒2014

14年的纯净是一款非常轻松上口的酒，酒体轻盈柔美，初闻就扑鼻而来的香气十足，各种果味，尤其是Grenache标志性的草莓味格外突出，是一款即开即饮的佳酿。不配餐单喝都十分愉悦。

2. BARROCHE, Chateauneuf du PapePure 2012（帕克96分）
巴罗什教皇新堡“纯净”红葡萄酒2012

层次感要比2014年的略高一层，第一闻显著的甘草气息，放得时间稍久一点，慢慢得其他果香也散发出来了，酒体紧实饱满。

3. BARROCHE, Chateauneuf du PapeFiancee 2013
巴罗什教皇新堡“未婚妻”红葡萄酒2013

由于2013年是一个相对艰难的年份，总体产量较低，所以这一年的Fiancee比较特殊，使用了60%的Syrah和40%的Grenache，而不是往常的50:50。

而正是由于这一年的艰辛培育，让Julien对该年份的酒拥有更深的感情和喜爱。

Fiancee的名字起得真好，即是美妙的喜悦，又对即将到来的未知世界充满美好的期待。Grenache和Syrah的结合不就是成就，让彼此更美好。加入Syrah的酒体颜色更深邃，呈现出紫罗兰的色彩，除了果味，还有显著的Syrah辛辣味，黑巧克力味，以及大地泥土的味道。再加上巴罗什家只用陈年老橡木桶，每年只增加3%的新桶，更好地平衡了Syrah的味道，带出一丝香草和烟熏味。

4.BARROCHE, Chateauneuf du PapeSignature 2013
巴罗什教皇新堡“署名”红葡萄酒2013

5.BARROCHE, Chateauneuf du PapeSignature 2011
巴罗什教皇新堡“署名”红葡萄酒2011

6.BARROCHE, Chateauneuf du PapeSignature 2010
巴罗什教皇新堡“署名”红葡萄酒2010

初闻Signature的时候，其实并不喜欢，有一种浓重的蔬菜味，甚至可以说是煮烂的卷心菜汤的气味，就是因为加入了较大比重的Mouvedre。入口更是强劲，呛喉。但放置了一段时间之后再品尝，我真有种到了他家的庄园的感觉，土壤的味道都一一呈现出来。闭上眼睛又像是去到了南法的海边，把柠檬汁挤在生蚝上，一口吸入嘴里，咸鲜和矿物质体现得淋漓尽致，完全体现Julien的酿酒哲学展现当地风土的面貌。