知味君时间：2017年08月05日 周六 19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号A201 知味教室
费用： 460元；双人行 860元
主讲人：汪子懿 Rachel
报名：点击这里进入知味微店马上报名>>
这是知味风土复兴·德国与奥地利月第2场活动
在全世界成千上万的葡萄品种中，黑皮诺（Pinot Noir）或许是最令人着迷的那一个。如果勃艮第的黑皮诺让你的钱包捉襟见肘，同时你又无法认同新世界黑皮诺的张扬直率，那么旧世界德国的黑皮诺绝对能让你眼前一亮！随着新一代酿酒人的辛勤耕耘和全球气候变暖对寒凉产区的偏爱，是时候丢掉曾经的傲慢与偏见，来一场与德国黑皮诺的亲密接触了。
8月5日，Rachel汪子懿老师将携7款不同产区风土的德国黑皮诺来到上海知味教室，与我们一起感受这个勃艮第品种在德国展现出的独特魅力与风情。一场品鉴会，涵盖德国黑皮诺经典产区的名家代表酒款，喝懂了这些酒，你将成为最懂德国黑皮诺的那一小部分人。
讲师介绍
汪子懿 Rachel
WSET Diploma，德国名庄联盟VDP大使，多年来一直游走在不同国家间，喜爱都市文化也爱葡萄园生活。曾在新西兰、德国度过一个采收期；由此爱上德国与新西兰葡萄酒，更成为两个国家官方讲师。两年前，成为意大利品酒师协会ONVA中国区讲师。
德国的黑皮诺
杰西斯·罗宾逊曾说，“一些德国黑皮诺惊人的品质是葡萄酒世界保守的最好的秘密之一”。日耳曼民族的黑皮诺和勃艮第的一样，是已经跨越了7个世纪的存在。公元800年，跋山涉水的修道士从勃艮第来到德国巴登栽下了第一株Spätburgunder，而如今，黑皮诺已经遍布了德国13个产区，成为当地第三大葡萄品种。
Pinot Noir在德国有个看似完全不同的名字Spätburgunder，但若你懂点德文或有人点拨，就会发现隐藏在严谨德国人背后的幽默——按其字面意思是“一种来自勃艮第的晚熟品种”。因其晚熟的特性，中世纪时因寒冷气候不堪重负的德国黑皮诺，却在全球变暖之后一跃成为了世界众多产区中的佼佼者。
另一方面，21世纪的新世代酿酒师们舍弃了以往对于勃艮第风格的刻意模仿，开始挖掘真正属于德国的风土。比起单纯的法国橡木桶味，高水准的酿酒师们可以精准得用木桶烘托出黑皮诺的水果香气。
德国黑皮诺的产区与风土
现在德国是全世界继法国和美国之后全球第三大黑皮诺生产国。在2016年由Decanter杂志举办的一场全球黑皮诺盲品比赛上，一支来自德国阿尔（Ahr）的黑皮诺最终力压群雄，获得“最佳非勃艮第黑皮诺”冠军，使德国黑皮诺再一次成为人们关注的焦点。
不管是地理上还是风格上，如今的德国黑皮诺分布范围极广，从芳香细腻但也不失强劲口感的法尔兹（Pfalz），到果味饱满柔顺的弗兰肯（Franken），再到果味成熟、严整细腻的巴登（Baden）等。
除此之外，酒体偏向饱满的莱茵高（Rheingau）和莱茵黑森（Rheinhessen）近年来出现了一批受过良好教育的年轻酿酒师。他们带领人们走出了过去“模仿勃艮第”的印象，成为德国现代黑皮诺的奠基者与代表者。
品鉴酒款
1. Weingut Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder 2013, Rheinhessen
位于莱茵黑森的Dreissigacker酒庄近年由家族中的年轻酿酒师接手，这股新鲜血液让它脱颖而出，成为当地最出色的酒庄之一。庄主Jochen Dreissigacker给葡萄园带来了革命性的技术。他倡导生态化的栽培，用葡萄给泥土施肥，不仅控制了产量，还极大得调动出了泥土的矿物质特性，给予了莱茵黑森黑皮诺新的生命。
2. Friedrich Becker Steinwingert Spätburgunder 2013, Pfalz
虽然Friedrich Becker在1973年才起家，但现在他可以说是德国数一数二的黑皮诺生产者。在法尔兹的小山坡上，他拥有三片风格迥异却历史悠久的葡萄园，有一片甚至已经有900年的黑皮诺栽培历史。在这短短三四十年间，Friedrich Becker的黑皮诺几乎年年都能进入法国权威评鉴 Gault & Millau 并获得了极高的赞扬。
3.Weingut-Kreuzberg Spätburgunder Qualitätswein Trocken 2014, Ahr
Weingut-kreuzberg以50年的历史冲进了德国顶级酒庄之列，是名副其实的新锐名家。庄园只有9公顷葡萄园，但77%都是黑皮诺，并且为了葡萄质量，每年的产量低至每公顷3500升。庄主选择采用传统的酿造方法，也就是开盖发酵和小木桶内陈年，外加苹果酸乳酸发酵和轻度过滤的方法来体现出阿尔产区黑皮诺的深度。
4.Weingut-Kreuzberg Spätburgunder “Sonnenberg GG” Trocken 2013, Ahr
GG是德国VDP分级中的最高级别干型酒Grosse Gewachs的简称，不仅要求产量低于每公顷5000升，还要使用传统工艺、能够代表当地风土。这支Weingut-Kreuzberg的黑皮诺来自于Sonnenberg葡萄园，意为太阳之丘，独特的风土赋予这里的黑皮诺非常饱满成熟的特质。
5.Allendorf Rheingau Assmannshäuser Höllenberg GG Spätburgunder 2011, Rheingau
这片位于莱茵高向南山坡上的Höllenberg葡萄园倾斜度高至70%。朝向和倾斜度给予了这片土地充足的阳光和温暖的气候，令这里成为德国最适宜种植黑皮诺的地区之一。杰西斯·罗宾逊团队成员Tamlyn Currin曾这样评价这支GG黑皮诺：“如大提琴一般温柔低沉但又十分紧致，带有出色的果香和特别的大地气息。”
6.Weingut Dr. Heger ‘Mimus’ Ihringer Winklerberg Spatburgunder 2010, Baden
巴登产区的Weingut Dr. Heger拥有两片高级优质葡萄园，而由于火山石的独特风土，其中Ihringer Winklerberg的平均气温是德国所有产区内最高的。现庄主Joachim Heger是德国VDP协会巴登地区主席，他继承了德国人严谨认真的性格，不仅让Dr. Heger成为了质量顶尖的酒庄，也在商业上成功扩大了规模，实现了先辈的愿望。
7.VDP Weingut Rudolf Fürst Pinot Noir “Tradition” (barrique) 2008, Franken
1638年起便在弗兰肯区酿酒的Fürst家族是酿造黑皮诺的世家。这样历史悠久的家族企业始终坚持手工栽培、手工酿造，并且尽量不在过程中加入人为因素。这支黑皮诺以经过300多年传承的传统方法酿造，在装瓶前也未经过滤。我们可以在这支酒里发现蕴含的弗兰肯历史与Fürst家族的信念。
时间：2017年08月05日 周六 19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号A201 知味教室
费用：460元；双人行 860元
主讲人：汪子懿 Rachel
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