上海 | 闪耀在亚得里亚海的瑰宝,意大利贵族干白名家品鉴会

时间:2017年8月21日 周一 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用:
主讲人:意大利酒达人夏昊
报名:点击这里进入微店马上报名>>

主讲人介绍

夏昊,网名“懒老虎”,高人气意大利葡萄酒达人,从2011年起就为知味撰稿。对意大利葡萄酒保持着非凡的热情和专注,曾作为知味葡萄酒杂志的特约记者亲身前往意大利产区访问。长期参与并组织各式品鉴活动,实战经验丰富。

8月21日,在带领大家探索了托斯卡纳(Tuscany)、皮埃蒙特(Piedmont)和意大利最南端西西里(Sicily)产区的美酒后,意大利酒达人懒老虎又将来到知味葡萄酒教室。这次,他带我们八一八意大利白葡萄酒中的贵族。

和之前一样,懒老虎在下面讲述了自己对这场品鉴会的诠释。

 

在葡萄酒爱好者的心目中,顶级意大利红葡萄酒如名家的巴罗洛、布鲁耐罗声誉日隆,已有与勃艮第和波尔多分庭抗礼之势,但意大利干白葡萄酒的风格与谱系似乎还不那么清晰。

白葡萄酒的王国里,法国勃艮第和德国摩泽尔可谓贵族。前者以橡木桶陈酿,赋原本品种特性不太突出的霞多丽以复杂性和层次感,后者使用不锈钢桶或使用多年的大橡木桶,展现芳香葡萄品种雷司令由风土带来的香气和结构。

世界其他地区的白葡萄酒或多或少延续了这两大传统,意大利自然也不例外,但它还发掘出一种了更为古老的酿造方式 – 让白葡萄酒在陶罐中与酒泥一起陈年,萃取葡萄皮中的色素和单宁,让白酒有了偏向红酒的结构和色泽,称为橘色酒(Orange Wine),具体介绍详见施晔老师的文章《赌徒酿的酒,一开始我是拒绝的》。与此同时,意大利又有丰富的本地葡萄品种资源,在单一品种和多品种混酿上引入了更多的变化。


为什么要强调意大利的本地葡萄品种?因为有特点、有复杂度、能陈年还不太贵。例如Verdicchio,无论是否用橡木桶,它都能酿造出色的酒。不用桶,陈年后会像偏饱满的干型雷司令;而用桶的可以接近偏矿物感的霞多丽。它在威尼托还有别名Trebbiano di Lugana和Trebbiano di Soave,在各产区都能做出好酒。Verdicchio葡萄本身会带一点苦,并不是所有人的菜,但做得好的酒款中,这点苦和果甜和矿物质的咸糅合在一起形成饱满的织体,又因为葡萄本身的酸度拉长了回味,复杂得很!

意大利本土葡萄品种:Verdicchio

本次酒会,我们品种为经,以酿造为纬,介绍几个有特点、有复杂度、有陈年潜力的意大利本地白葡萄品种 – 看一看它们是否能称得上意大利的贵族品种。三种各自拥有DOCG的本地葡萄品种提供两款酒比较品鉴,一款受橡木桶影响多,一款受橡木桶影响少。然后用两款在酿造上颇具意大利特色的酒结尾,一款是国际品种白皮诺,另一款酒是本地品种Ribolla Giala,源自全世界橘色酒的标杆Gravner。8瓶干白里有两瓶来自于十年之前,用这些酒讲陈年,应该是有说服力的。

品鉴酒单

1. Castello di Querceto Vernaccia di San Gimignano 2014

2. Montenidoli Vernaccia di San Gimignano Carato 2011

Vernaccia本身就是“本土的、当地的”意思,意大利的土种多有以此为名的。Vernaccia di San Gimignano是托斯卡纳唯一的白葡萄酒DOCG。两家都是托斯卡纳名庄,后者是Vernaccia专家。第一款酒不用桶,第二款酒用桶,而且是前年大红虾品鉴上个人认为最出色的白葡萄酒。

从严格意义上讲,Vernaccia未必算是贵族葡萄,但万巢之山(Montenidoli)的庄主老太太与这款酒都是颇有贵族气质的。

3. Pieropan Soave Classico Calvarino 2013

4. Pra Soave Monte Grande 2015

Soave是意大利最广为人知的白葡萄酒DOCG。这两款来自个人最心仪的两家Soave名庄,葡萄当然是主要Garganega – 70% 的Garganega佐以25%的Trebbiano di Soave(也就是前文谈到的Verdicchio)。前者是来自黑色火山土壤,在水泥槽陈年;后者混入了15%的Trebbiano di Soave,并有明显桶的影响。

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5. Garofoli Podium Castelli di Jesi Verdicchio Classico Superiore 2010 *

6. Villa Bucci Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 2007

Castelli di Jesi Verdicchio Classico这个名字长得吓人的DOCG,历来被认为是Verdicchio葡萄最具代表性的产区。个人以为这两款酒分别是不用法桶和用法桶的Verdicchio巅峰。特别是Villa Bucci,今年曾经让施晔老师在产区品鉴时惊艳不已。

Villa Bucci Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva

7. Kellerei St. Pauls ‘Passion’ Weissburgunder Riserva Alto Adige 2013 *

葡萄是白皮诺,来自与奥地利接壤的Alto Adige大区,这款酒做得很意大利也很有深度,让绝大多数阿尔萨斯的白皮诺相形见绌。

8. Gravner Ribolla Anfora 2007

Anfora就是古希腊的双耳陶罐。Gravner是用陶罐陈酿橘色酒的棋手,网站上没有英文,却有月相。这款是Decanter选出的18款伟大意大利酒之一,纯土种,晚收,连葡萄皮入陶罐附件并陈一年,然后是六年大木桶。讲起来十年不短,但它却只是初出茅庐不久呢。

9. 神秘加餐酒

※ 本次品鉴会中,第5支酒和第7支酒由罗克酒业赞助。

罗克酒业是一家专业的葡萄酒进口有限公司。拥有一个超过30年丰富从业经验的团队,提供完整专业的行业方案,业务范围覆盖:世界高品质酒庄的采购和进口,目标市场的分销和运营,并通过这一战略渠道建立起稳固的分销及营销。

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