知味君
就在今天，本届风土大会的重头戏，接近9小时的世界级风土大课圆满举办。以“风土与人的关系”这一大会主题，近300位中国葡萄酒行业精英与葡萄酒资深爱好者汇聚一堂，一起聆听来自全世界18位风土葡萄酒的领军人物深度解读葡萄酒世界最核心的风土理念。
新西兰驻上海总领事馆商务领事潘迪文（Damon Paling）和法国1855列级名庄委员会（Conseil des Grands Crus Classés en 1855）主席菲利普·卡斯特加（Philippe Castéja）为大会做开幕致辞，使会议在热烈掌声中拉开了序幕。接着，各位重量级嘉宾畅所欲言的讲座一次次将会议推向了高潮。最后，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席郝林海先生为大会做了精彩的总结发言。
大课期间，嘉宾通过精彩的演讲赢得全场近300位观众的热烈喝彩。课程中展现的深邃风土内涵，引起了现场嘉宾观众们的强烈共鸣，更带来了强劲的心灵启迪。下面，让我们来回顾一下大会的精彩时刻：
新西兰驻上海总领事馆商务领事潘迪文（Damon Paling），以新西兰毛利语中的风土作为开场，介绍了新西兰土著文化中风土带有的“命运之土，天赋之权，传承不息”之意。
法国1855列级名庄委员会（Conseil des Grands Crus Classés en 1855）主席菲利普·卡斯特加（Philippe Castéja）先生继续发言，就如何定义风土，人和风土的关系做进一步阐述。强调正是要有人的努力，在世代传承下逐步让葡萄园发生改变，葡萄酒才能对风土进行编译和转化，结合人文自然的灿烂结晶。
第一堂课，从新西兰视角揭秘葡萄园风土，新西兰第一位葡萄酒大师、Kumeu River酒庄庄主兼首席酿酒师Michael Brajkovich MW，展示了新西兰产区的风土概览。
第二堂课，解读葡萄酒风味典型性与风土的关系，国际知名的葡萄酒感官科学家Wendy V. Parr教授从科学角度阐述了从感官科学层面出发，用珍贵的实验数据展示了人的感官如何分析葡萄酒的彼此差异，并且归纳背后风土特色的。
第三堂课，世界著名的意大利酒评家伊安·达加塔（Ian D’Agata）大师为大家解读意大利原生葡萄品种与风土密码，强调葡萄品种是解读意大利风土最重要的线索之一。不同的风土拥有它对应的独特品种。还能在各自的风土上也演化出了彼此不同的亚种，反应出产区中的细微差异。
第四堂课，新西兰风土圆桌讨论，四位新西兰酒庄代表为观众解读了各自产区的特色，以及他们在当地为了充分发掘产地风土特色，各自作出的努力和实践。作为一个年轻的葡萄酒生产国，新西兰充分展示了活力和新颖的思维在缔造美酒王国之路上的重要作用。
第五、六堂课，中国资深茶叶专家吉洺萩女士和中国白酒品鉴知识普及推广第一人钟杰老师，分别和大家分享了中国茶叶和白酒里的“天人共酿”。
吉洺萩女士深入浅出的介绍了源远流长的中国茶文化，以及文化背后流传演变、丰富多彩的制茶传统与冲泡工艺。不仅吸引了在场观众，也让外国嘉宾大开眼界。
钟杰老师的演讲则紧扣“风土是最好的酿酒师”，阐述了在白酒酿造的每一个环节中风土的重要作用。也展示了在推动生态白酒道路上，需要付出的努力。
第七堂课，世界著名酒评家，贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）为大家介绍了风土的迷思与真相。细化了风土的具体含义和风土表达的各种影响因素。
第八堂课，由木桐酒庄总经理兼总酿酒师 Philippe Dhalluin 展示了波尔多顶级名庄的风土探索与表达。他提到“拥有风土很重要，但更重要的是你要学会如何理解和表达自己的风土”，展示了木桐在全世界建立顶级酒庄过程中的风土探索。
第九堂课，由波尔多右岸圣爱美隆列级名庄联合会主席、Chateau Fonroque和Chateau Mazeyres的庄主阿兰·莫伊克斯（Alain Moueix）为大家分享风土与人的关系。他介绍了自己在波尔多推动生物动力法的实践，将人和风土间的关系比作两个生命体之间的交流。
第十堂课，生物动力法的理论与实践圆桌讨论，讨论的嘉宾包括刚才演讲的嘉宾Alain Moueix先生，法国著名的生物动力法顾问、勃艮第顶级名庄Domaine Leflaive的前主管Antoine Lepetit de la Bigne先生，还有波尔多著名的苏玳和巴萨克贵腐甜白葡萄酒产区（Sauternes & Barsac）唯一一家获得生物动力法认证的列级名庄Château Climens的庄主Berenice Lurton女士。这场圆桌讨论，将由世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）主持，几位嘉宾共同从理论及实践的角度分析了生物动力究竟是怎样作用于酒庄。大家纷纷表示，在他们的眼中，生物动力法与中国的道家思想高度契合。
第十一堂课，罗曼尼康帝酒庄庄主、葡萄酒风土理念的灵魂人物Aubert de Villaine为此次大会录制一段特别视频，阐述勃艮第酒农精神内涵。访谈中，他引用Pierre Veilletet的名言“伟大的葡萄园不是命中注定，而是源自文明的执着坚持”，引发了持久热烈的掌声。
第十二堂课，Aubert de Villaine的好友，勃艮第大学研究学者杰克·里戈（Jacky Rigaux）给我们揭示勃艮第伟大酒农的核心角色。他强调，如果没有人的努力，伟大的风土无法传递给别人。
第十三堂课，勃艮第最负盛名的酒庄之一的凯慕思庄园（Méo-Camuzet）庄主Jean-Nicolas Méo与大家分享勃艮第酒农的经验与反思。寻找从过去吸取哪些教训，可以指导未来。他强调历史上的纷争依然在继续，只有坚持推广风土概念，才是精品佳酿的取胜之道。世界各地风土理念的拥护者不只是竞争对手，更是同盟。
第十四堂课，勃艮第克里玛探讨圆桌讨论，这场讨论的嘉宾有勃艮第当地著名酒庄Albert Bichot的联合庄主Christophe Bichot，曾经担任勃艮第顶级名庄Domaine Leflaive主管的著名生物动力法顾问Antoine Lepetit de la Bigne先生，以及刚才登台演讲的Jean-Nicolas Méo先生和Jacky Rigaux先生，圆桌会议的主持人由世界侍酒师冠军帕罗·巴索先生（Paolo Basso）担任。在大会风土议题的基础上，大家就各自的领域纷纷发言，谈了不少有机农法和生物动力法的实践经验。
最后，第十五堂课由宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会郝林海主席为大家做了精彩的总结发言。他强调，离开产区，离开葡萄园，则没有风土可言。随后以贺兰山东麓的风土特色为引，向与会观众展示了中国风土葡萄酒的发展，传递中国葡萄酒的风土特色。对他妙语不断的演讲，观众报以阵阵掌声笑声。
一整天接近9小时的风土大课在这里就圆满结束了。
风土是一切伟大葡萄酒的基础。真正伟大的酒，都有一颗自然的灵魂；所有伟大的人，都有一颗亲近自然的心。风土与人是生命的共同体，能够举办今天这样的葡萄酒文化精神盛会，帮助风土的终极哲学思想在全中国乃至全世界生根发展、传播升华，在这个令人迷失、远离自然的时代，这样的风土理念无疑是全人类的福祉。这一切还要多多仰仗每个人的参与，让我们共同创造一个尊重风土自然的文明。
