平台推荐:4款适合佐餐的清酒,寒冷冬日里的小确幸

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跨年的烟花和狂欢转瞬即逝,日历换成了新的,忙碌的工作和寒冷的天气却依然和上一年一样,不离不弃地时时陪伴在我们身边。疲惫的时候没有什么比一顿精心准备的晚餐更能治愈灵魂,今天小分队就为大家带来了四款适合佐餐的日本清酒,温润适口,价格公道,即使在家也可以轻松get居酒屋同款!下班回家后,几碟小菜,一壶小酒,配上热气腾腾的锅物和最爱的剧集,这样的温暖画面可能就是冬日里的简单幸福了。

随着日本餐厅的遍地开花,清酒的热度也是水涨船高,这种原料单纯、制法复杂的日本国酒以其复杂的香气和精细的口感收获了大批粉丝。最为重要的一点是,清酒是一种极为适合配餐的饮品。它淡雅的味道和内敛包容的特性最适合突出菜品的特点,展示出食材的本味。香气纤细、果味清爽的大吟酿和吟酿是刺身的好搭档;热气腾腾的寿喜锅适合口味平衡、酒体适中的纯米酒;而烧鸟串、鳗鱼等调味偏重的食材则与口感浓醇的那类纯米酒最为相配。今天推荐的四款酒风格各异,适合搭配的食物也略有分别,快看看自己的晚餐菜单,挑上一款最为相合的清酒,收获属于自己的小确幸吧!

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荐酒平台酒款推荐

01 |口感浓郁深厚的生酛纯米酒
旭菊 生酛纯米

02 | 果味成熟甜美的纯米吟酿
池龟 纯米吟酿

03 | 层次丰富、质感丝滑的刺身好搭档
黑兜 梦一献 纯米吟酿

04 | 优雅而精细,配餐单饮两相宜的纯米吟酿
寿 纯米吟酿

01 | 旭菊 生酛纯米

旭菊酒造创立于明治33年(1900年),以“朝阳下生长的菊花“命名。酒造位于福冈县南部著后地区,坚持酿造能够体现本土风格的酒款,历经战争、多次自然灾害的洗礼,酒厂几度重建,但出品的风味始终未曾改变。

生酛是一种通过全手工作业制作酒母的方法,将水、米、米曲利用人力捣烂,将淀粉转化为糖分使酵母自然产生,可以说是最为古老传统的酿造方式。生酛酿造法需要更多的时间和人工,口感一般更为浓郁、和深厚。这款生酛纯米酒的精米步合为60%,带有纯净而醇厚的米香和酸奶般的乳酸香气,口感复杂而平衡,恰到好处的酸度使酒体非常清透。这款酒也曾获2012年度全国新酒鉴评会金奖。

02 | 池龟 纯米吟酿

创立于1875年的池龟酒造坐落在筑后川河畔,酒造现任社长蒲池辉行先生是发酵学学士出身,极富革新精神但也十分注重传承,始终坚持将传统酿造工艺与现代化先进技术相结合。酒造出品酒款广受好评,在2013-2016年连续摘得福冈县酒类鉴评会金奖。这款纯米吟酿是一款无滤过(装瓶前不经过滤,在酒中保留了更多风味)原酒,有着成熟甜美的水果香气,酒精度偏高,酒体饱满丰醇,是吃烧鸟的绝佳搭档哦。

03 | 黑兜 梦一献 纯米吟酿

这款纯米吟酿同样来自池龟酒造,别出心裁地使用了黑曲酿制,风格中蕴含着酿酒师的精妙巧思。酒液呈非常浅的柠檬黄色,苹果、梨子、香蕉等成熟的果香伴随着米香和乳制品的香气,入口酒体饱满甜美,呈现出奶油般丝滑的质感,层次感丰富,酸度清爽,回味悠长,搭配寿司、刺身等新鲜鱼类最能突出食材的风味

04 | 寿 纯米吟酿

中岛屋酒造坐落于山口县周南市,创立于1823年。酒造的代表品牌“寿”由于其美好的寓意和优秀的品质受到消费者长期的青睐,也常在节日庆典和各种仪式上出现。这款纯米吟酿有着浓郁的花香和精细的西洋梨、蜜瓜等水果香气,入口甘甜,口感细腻丝滑,较高的酒精度被优雅的果香平衡得非常好,无论配餐还是单饮都是不会让人失望的好选择

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能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

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文 | 知味荐酒小分队
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