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跨年的烟花和狂欢转瞬即逝，日历换成了新的，忙碌的工作和寒冷的天气却依然和上一年一样，不离不弃地时时陪伴在我们身边。疲惫的时候没有什么比一顿精心准备的晚餐更能治愈灵魂，今天小分队就为大家带来了四款适合佐餐的日本清酒，温润适口，价格公道，即使在家也可以轻松get居酒屋同款！下班回家后，几碟小菜，一壶小酒，配上热气腾腾的锅物和最爱的剧集，这样的温暖画面可能就是冬日里的简单幸福了。
随着日本餐厅的遍地开花，清酒的热度也是水涨船高，这种原料单纯、制法复杂的日本国酒以其复杂的香气和精细的口感收获了大批粉丝。最为重要的一点是，清酒是一种极为适合配餐的饮品。它淡雅的味道和内敛包容的特性最适合突出菜品的特点，展示出食材的本味。香气纤细、果味清爽的大吟酿和吟酿是刺身的好搭档；热气腾腾的寿喜锅适合口味平衡、酒体适中的纯米酒；而烧鸟串、鳗鱼等调味偏重的食材则与口感浓醇的那类纯米酒最为相配。今天推荐的四款酒风格各异，适合搭配的食物也略有分别，快看看自己的晚餐菜单，挑上一款最为相合的清酒，收获属于自己的小确幸吧！
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荐酒平台酒款推荐
01 |口感浓郁深厚的生酛纯米酒
旭菊 生酛纯米02 | 果味成熟甜美的纯米吟酿
池龟 纯米吟酿03 | 层次丰富、质感丝滑的刺身好搭档
黑兜 梦一献 纯米吟酿04 | 优雅而精细，配餐单饮两相宜的纯米吟酿
寿 纯米吟酿
01 | 旭菊 生酛纯米 
旭菊酒造创立于明治33年（1900年），以“朝阳下生长的菊花“命名。酒造位于福冈县南部著后地区，坚持酿造能够体现本土风格的酒款，历经战争、多次自然灾害的洗礼，酒厂几度重建，但出品的风味始终未曾改变。
生酛是一种通过全手工作业制作酒母的方法，将水、米、米曲利用人力捣烂，将淀粉转化为糖分使酵母自然产生，可以说是最为古老传统的酿造方式。生酛酿造法需要更多的时间和人工，口感一般更为浓郁、和深厚。这款生酛纯米酒的精米步合为60%，带有纯净而醇厚的米香和酸奶般的乳酸香气，口感复杂而平衡，恰到好处的酸度使酒体非常清透。这款酒也曾获2012年度全国新酒鉴评会金奖。
02 | 池龟 纯米吟酿
创立于1875年的池龟酒造坐落在筑后川河畔，酒造现任社长蒲池辉行先生是发酵学学士出身，极富革新精神但也十分注重传承，始终坚持将传统酿造工艺与现代化先进技术相结合。酒造出品酒款广受好评，在2013-2016年连续摘得福冈县酒类鉴评会金奖。这款纯米吟酿是一款无滤过（装瓶前不经过滤，在酒中保留了更多风味）原酒，有着成熟甜美的水果香气，酒精度偏高，酒体饱满丰醇，是吃烧鸟的绝佳搭档哦。
03 | 黑兜 梦一献 纯米吟酿
这款纯米吟酿同样来自池龟酒造，别出心裁地使用了黑曲酿制，风格中蕴含着酿酒师的精妙巧思。酒液呈非常浅的柠檬黄色，苹果、梨子、香蕉等成熟的果香伴随着米香和乳制品的香气，入口酒体饱满甜美，呈现出奶油般丝滑的质感，层次感丰富，酸度清爽，回味悠长，搭配寿司、刺身等新鲜鱼类最能突出食材的风味。
04 | 寿 纯米吟酿
中岛屋酒造坐落于山口县周南市，创立于1823年。酒造的代表品牌“寿”由于其美好的寓意和优秀的品质受到消费者长期的青睐，也常在节日庆典和各种仪式上出现。这款纯米吟酿有着浓郁的花香和精细的西洋梨、蜜瓜等水果香气，入口甘甜，口感细腻丝滑，较高的酒精度被优雅的果香平衡得非常好，无论配餐还是单饮都是不会让人失望的好选择。
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文 | 知味荐酒小分队
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