返古回潮:“不死之酒”马德拉名家Cossart Gordon品鉴会

时间:2019年3月27日 周三晚19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
价格:原价580元/位,双人拼团500元/位
主讲人:Gordon酒庄商务市场总监Nelson Calado先生,现场有中文翻译
报名:点击这里进入知味微店报名>>

 

最近不知刮起了什么风,各行各业的KOL皆发声“返古”。不是真的倒退回过去,而是开始回潮古时的服装、习俗、文化等,融入到现时的生活当中。知味酱也觉得挺不错,那些被遗忘了的在记忆里依旧闪着光的美好与珍贵,再拿过来品味也还是这么经典独特,原汁原味,真是“不死之身”啊!

在葡萄酒的领域里,也有“不死之酒”吗?有。这个被称为“开瓶放一年,不开瓶放一辈子”的神仙酒,就是马德拉。马德拉不仅是世界上历史最悠久的加强酒,也是世界上最长寿的葡萄酒,与波特酒和雪莉酒并列世界三大加强型葡萄酒。说起马德拉的历史来,可真是一段很长的佳话(留待下文慢慢说)。

1776年7月4日,美国发表独立宣言,在座皆以马德拉酒庆贺

秉着承古继今的想法,也有真的想品品“不死之酒”究竟是什么滋味的私心,此次酱酱为酒友们邀请到了马德拉名家Cossart Gordon酒庄的商务市场总监Nelson Calado先生,3月27日晚将由他来亲自讲解介绍马德拉岛的神秘历史和马德拉酒的奇异风土,品鉴共7支从入门级的5年、10年特级珍藏马德拉到顶级老年份酒款,1999年、1989年、1975年、1962年,更有目前市场上能找到的最老的1958年份!有限的生产厂商和极低的进口量使得马德拉酒成为中国市场上十分罕见的存在,喝到全得靠缘分。错过上次知味荐酒的小伙伴们,可别再错过这一次!

 

马德拉酒的由来

1419年,一位名叫João Gonçalves Zarco的葡萄牙船长在狂风中偏离航线,意外发现了马德拉岛。当时正值葡萄牙称霸世界的大航海时代,这处火山岛成为了欧洲船只前往美洲、非洲和亚洲的重要补给站。这个地图上几乎看不到的弹丸之地不仅是C罗的故乡,更是为世界贡献出了口感圆润柔顺,香气复杂迷人的顶级加强酒,称得上人杰地灵。

大航海时代的船员们会在葡萄酒中加入大量白兰地或其他中性烈酒进行加强,这几乎是所有加强型葡萄酒的雏形。与波特或雪莉酒不同的是,马德拉特殊的地理位置使它成为跨赤道远航的补给站——在反复穿越赤道的过程中,船员们发现葡萄酒历经剧烈的温度变化,不仅没有变质,反而变得异常香醇可口。仿佛被打通任督二脉的马德拉人民们意识到,扬名千古的机会来了。

 

独特的酿造方式

马德拉酒和其他加强酒最大的区别就是“马德拉化”,即通过独特的艾斯图法根工艺(Estufagem),以人工加温的方法模拟木桶在海上长途航行时通过赤道时带来的影响。独特的加热氧化工艺,不仅为酒液带来了类似焦糖、坚果和烹煮水果的醇美芳香,也使酒的状态非常稳定,开瓶后几个月甚至数年都可保持鲜美不坏之身,上好的马德拉保存得当甚至可以跨越世纪,江湖人称“不死之酒”,堪称酒中妖物。

马德拉化的方式主要有三种:

  • Cuba de Calor:用热水管绕在桶上对酒液人工加热,主要用于生产低成本、大批量的马德拉。
  • Armazém de Calor:用一种柔和的蒸桑拿式的方法来给酒液加热,是马德拉葡萄酒协会常用的方式。
  • Canteiro:本意是“阁楼上的隔板”,不经任何人工加热处理,而是将酒液装进600L木桶置于酒窖顶层,依照古法接受炎热阳光的照射。Canteiro制法下出产的马德拉酒品质极高但耗时良久,用于最高端的马德拉酿造。

正在使用Canteiro方法酿造的马德拉酒

 

Cossart Gordon戈顿酒庄

知名的马德拉生产商满打满算不到10 家,戈顿(Cossart Gordon)就是其中之一,也是历史最为悠久的一家。1745年,航行到马德拉岛的苏格兰人Francis Newton创建了戈顿公司,随着之后新的合伙人的相继加入,戈顿有了现在的名字“Cossart Gordon & Co.”。

近2个世纪以来,戈顿一直是马德拉岛最有影响力的酒庄之一。据悉1850年,马德拉岛上的一半酒水都是由戈顿运输出口的,与世隔绝的小岛屿因为马德拉酒的往来贸易,促进了经济的繁荣。著名书作《马德拉,葡萄园之岛》就是戈顿曾经的合伙人之一Noel Cossart撰写的。

马德拉岛起源于火山,土壤为肥沃的火山土壤,呈酸性,富含矿物质,有利于葡萄本身累积酸度,地中海气候也为葡萄种植带来了完美的生长条件。岛上的葡萄园暴露在海风中,在低海拔地区种植的葡萄会带有一丝盐和碘的味道。

戈顿致力于酿造最优质的马德拉酒,所出产的酒皆是通过Canteiro的方法来陈年。马德拉按品质分级可分为 7 个等级,但戈顿选择不酿造最次的一等——散装酒(Bulk Wine)。戈顿所酿 6 个等级的马德拉品质从低到高排列如下:

  • 3 Years Old  3年优质马德拉
  • 5 Years Old  5年珍藏马德拉
  • 10 Years Old  10年特级珍藏马德拉
  • 15 Years Old  15年超级珍藏马德拉
  • Colheita Single Harvest 单一年份马德拉
  • Vintage 年份马德拉

此次品鉴会,我们就将从低级喝到高级,共7支从5年、10年珍藏马德拉酒到顶级老年份酒款,1999年、1989年、1975年、1962年,更有最老的1958年份,浅入深出的体会马德拉酒的独特魅力与风格!

主讲人介绍

酒庄商务市场总监Nelson Calado先生

地道的葡萄牙人,拥有工商管理学士学位,多年在出口贸易和食品行业的工作,积累了许多国际市场经验。因其对葡萄酒的强烈热情,促使他在2017年8月加入了Madeira Wine Company,从此致力于重塑和发展马德拉葡萄酒的市场,提升马德拉酒的国际声望。

 

品鉴酒单

1.Cossart Gordon Sercial 5 Years Old

戈顿5年珍藏舍西亚尔马德拉

在 18°C-21°C 间的不锈钢罐中进行天然酵母发酵,美国橡木桶中过 Canteiro 陈酿体系熟化至少 5 年。葡萄品种为

香气浓郁、高酸度的舍西亚尔(Sercial),陈年后会发展出坚果和扁桃仁的香味。

 

2.Cossart Gordon 10 Years Old Malmsey

戈顿10年特级珍藏马姆齐马德拉

同样在 18°C-21°C 下进行不锈钢罐中天然酵母发酵,美国橡木桶中过 Canteiro 陈酿体系熟化至少 10 年。葡萄品种为岛上第一个最早的白葡萄品种马姆齐(Malmsey),通常用来酿造最甜的马德拉酒,色泽棕黑,结构丰润饱满,有着蜂蜜、葡萄干与焦糖的味道。

 

3.Cossart Gordon Colheita Single Harvest 1999

1999年戈顿单一年份马德拉

法律规定,单一年份的马德拉至少需要经过 5 年橡木桶陈年才能装瓶,目前戈顿单一年份的马德拉酒款仅有布尔 1995 年、华帝露 1997 年、黑莫乐 1999 年、布尔 2005 年和布尔 2008 年。酒液呈深琥珀色,有马德拉经典的果干、太妃糖、木材、香草味,浓郁丰满,喝起来非常顺滑和甜美,绵长的余味新鲜宜人。

 

***

4支年份马德拉

年份马德拉是由单一年份的葡萄品种酿造而成,是马德拉酒中的最高等级。年份马德拉在橡木桶中需至少陈年20 年,装瓶后在瓶中继续陈年。长时间的陈年会使一定量的酒液蒸发,风味更加浓缩和复杂,具有极强的抗氧化性。

4.Cossart Gordon Bual 1989

1989年布尔

布尔(Bual)葡萄果粒大,甜度比华帝露(Verdelho)更高,它的成熟需要更高的温度。布尔葡萄酒几乎是所有马德拉酒中颜色最深的,陈年潜力极强。它的香气充沛,带有麦芽糖、焦糖和咖啡的味道,也有橘子皮、杏干等水果的香气。1989年的Bual经美国橡木桶,用 Canteiro 方式陈酿了29年,去年2018年才刚刚装瓶出售。

 

5.Cossart Gordon Verdelho 1975

1975年华帝露

华帝露是马德拉岛种植面积最广的白葡萄品种,它较易成熟,常用来酿造半干型的加强酒,甜度适中,酸味十足,表现出淡淡的氧化风味,陈年后,酸度依旧可以保持的很好,发展出不错的结构感和复杂层次。这瓶1975的华帝露在美国橡木桶中经Canteiro熟化了29年, 2004年3月装瓶,仅有2667瓶

 

6.Cossart Gordon Bual 1962

1962年布尔

1962年份的Bual马德拉在2016年获得“Wine & Spirits”杂志评分96高分,在美国橡木桶中过 Canteiro 陈酿体系熟化53年,直至2015年装瓶,这一年份的酒款仅有1104瓶在市场中出售,

 

7.Cossart Gordon Bual 1958

1958年布尔

1958年的Bual经美国橡木桶 Canteiro 陈酿了48年,2006年装瓶,仅出售1500瓶。颜色呈深栗色,带有金色的边缘。,复杂而浓烈的香草与干果的香气,还有太妃糖、热带水果和坚果。 酒体饱满,余味极悠长。

 

时间:2019年3月27日 周三晚19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
价格:原价580元/位,双人拼团500元/位
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