知味君知味服务号（微信ID:TasteSpiritWine），每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。
这是知味葡萄酒杂志的第132期荐酒。眼看气温越升越高，在夏天到来之前不囤点儿酒总是感觉不踏实。今天选来三支有味又有品的酒，相信喝到它们的你一定会和小分队一样开心到爆炸！第一支香槟特级村Ambonnay只做特级酒款的大保罗酒庄（Paul Dethune），扎实的口感、多变的风味，分分钟喝到心花怒放；第二支澳洲黑皮诺膜拜庄Bass Phillip家的霞多丽，将旧世界的深度和新世界活力做到完美平衡；第三支产量极少的澳洲车库酒庄弗雷德（Frederick Stevenson）酿造的100%歌海娜，鲜美多汁，保证喝过就念念不忘！
夏季物流友情提示
1. 夏季荐酒栏目我们均会要求进口商提供降温生物冰袋和隔热措施为您的爱酒保驾护航；
2. 部分城市全天最低温度超30℃的，且距离发货所在地物流超过3天的，请谨慎下单；
3. 以上为进口商提供的服务建议，高温造成的非质量原因，知味不予承担，感谢大家的理解。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 | 夏日里的高级口粮，来自Ambonnay特级村的香槟
Paul Dethune Champagne Brut Grand Cru NV
02 |与黑皮诺一样与众不同，澳洲顶级豪门Bass Phillip的霞多丽
Bass Phillip Estate Chardonnay 2016
03 | 令人印象深刻的超新星，澳洲自然风格影响下的歌海娜
Frederick Stevenson Grenache Barossa Valley 2018
大保罗香槟 Paul Dethune Champagne
推荐理由：
- 好喝不贵的小农香槟
- 香槟特级村Ambonnay的特级佳酿
- 口感饱满扎实的香槟风格
只有那些极度缺乏想象力的人們才有可能找不到饮用香槟酒的理由。（Only the truly unimaginative can fail to find a reason for drinking CHAMPAGNE.）
— 奧斯卡·王尔德Oscar Wilde
对于香槟而言，喜欢也许根本不需要理由。时下除了品牌宣传突出的大香槟厂，“有态度”的独立小农香槟受到越来越多人的关注和追随。本期推荐的第一款香槟就是来自独立酒农协会（Vigneron Independant）的成员，同时也是香槟区最古老的家族酒庄之一的大保罗酒庄（Paul Dethune）。Dethune家族在17世纪以葡萄种植起家，直到20世纪30年代才创立自己的香槟品牌。
酒庄坐落在香槟区17个特级村之一的昂博内（Ambonnay），7公顷的优质葡萄园内黑皮诺占70%，剩余的30%为霞多丽，用以酿制9款特级佳酿。凭借对黑皮诺和霞多丽的极致诠释，成为了顶尖的香槟品牌之一，并被迈克尔.爱德华（Michael Edwards）收录在其著作《顶级香槟全书》（The Finest Wines of Champagne）中。
现任庄主Pierre非常重视葡萄园环境的持续发展。自1999年起，便开始采用生物动力法，经过多年的努力，获得了香槟地区优质环境认证（High Environmental Value）的殊荣。正是这种日复一日对环境的悉心呵护，加之原本就得天独厚的土壤优势（排水性良好的白垩土），即使在降水量很大的艰难年份，也能最大程度地保证黑皮诺的成熟和品质。酿制的香槟口感浓郁圆润，气泡绵密丰盈，爽朗的酸度中展现出极强的陈年潜力。那种骨子里充满力量的张力，足以彰显其大将之风。
01 |大保罗香槟
Paul Dethune Champagne Brut Grand Cru NV
作为酒庄经典款香槟，采用Ambonnay村最为重要的黑皮诺（70%）混合小比例霞多丽（30%），另外会与酒庄先前的陈酒进行30%-50%比例的调配。口中绵密丰盈的气泡，逐层递进的风味加之爽朗的酸度，将Ambonnay的风土演绎的极尽完美。获得法国权威葡萄酒指南《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》（Gibert&Gaillard）90分，Stephen Tanzer 90分的好评。无论是和朋友分享，还是自己独享的夏日口粮，都是非常高级的选择。
风味描述
有着欢快气泡升腾的金黄色酒液，香橙、红苹果、香梨的果香中夹杂着橙花、饼干、生面团和矿物香气，还有一丝奶油蛋卷和香料气息会逐渐涌现，更添一抹惊艳之色。口中泡沫丰盈，果味充沛，酸度高，酒体饱满，口感宽广。成熟的红色浆果、水梨、 杏的风味之下，还能找到一丝诱人的烟熏、腌肉和清新的薄荷味道。将复杂和细腻展现的恰到好处，是一支让你喝了忍不住想要跳舞的优质香槟。
饮用建议：冰镇至6-8℃左右，无需醒酒开瓶即可饮用。
本期荐酒已结束
贝斯菲利普庄园 Bass Phillip Estate
推荐理由
- 站在澳洲酒庄顶点的膜拜庄
- 游走于传统与现代间的霞多丽印象
- 体验Bass Phillip与众不同的绝好机会
“大师出手定不同凡响”，这句话用来形容澳洲著名酒庄Bass Phillip最恰当不过了。酿酒师兼庄主Phillp Jones酿造的黑皮诺被顶级酒评家Robert Parker和James Halliday认为是澳大利亚最好的黑皮诺，旗舰款Reserve绝对是澳洲膜拜级大酒，产量稀少即使本土都一瓶难求。但比于他家黑皮诺在国内爱好者圈中的家喻户晓，有多少人喝过他家的霞多丽呢？在不久之前的小分队盲测中，这支霞多丽带给我们很多的讨论和反复品鉴，足以见其不同凡响的魅力。
为了酿造高品质的霞多丽，Phillip运用之前作为工程师的丰富经验，以科学的分析和严格的监控贯穿整个酿酒过程。另外，作为一名完美主义者，他非常欣赏并始终践行勃艮第的风土理念，进而采用高密度的种植方式以降低产量、不灌溉、最低人为干预等方式，为葡萄藤提供最为健康自然的生长环境。
Bass Phillip的黑皮诺堪称澳大利亚黑皮诺宗师，而酒庄酿造的极高品质霞多丽同样令人惊喜。生产霞多丽的葡萄园拥有火山矿物质土壤、夏天的湿气，傍晚来自海峡的凉爽海风平衡了高温。因此酿制的霞多丽优雅迷人，颇有勃艮第霞多丽的质感。
02 | 2016年贝思菲利普庄园霞多丽干白葡萄酒
Bass Phillip Estate Chardonnay 2016
这款霞多丽来自Leongtha葡萄园，在20%的新橡木桶中陈年，不仅增添了风味的复杂性，口感上也非常细腻饱满，获得了James Halliday 92分，Jeremy Oliver 92分的评价。
风味描述
浅柠檬黄色的酒液，拥有苹果、柑橘、白桃、芒果的果香，与橡木桶带来的榛子、香草、乳酪气息融合在一起，加上咸鲜的矿物感，整体显示出旧世界的深度与新世界的勃勃生机间非常好的平衡。口中中度偏高的酸度与饱满圆润的口感协调平衡，果实集中度很好，余味悠长，整体优雅不张扬，还有很长的陈年潜力。
饮用建议：冰镇至8-10℃最佳，开瓶后瓶醒30分钟即可饮用。可现在饮用也可继续陈年5-8年。
本期荐酒已结束
弗雷德 Frederick Stevenson
推荐理由
- 澳洲自然派酒庄的歌海娜
- 超新星酿酒师的个性表现
- 来自澳洲西拉优质产区巴罗萨谷
可否还记得不久前推荐过的那支让你惊掉下巴的自然风格的澳洲西拉？在口中简直就是旋转、跳跃、不停歇。本期第三款，我们又在这家澳洲超新星酒庄找到一款好喝多汁的歌海娜。如果那一期《拒绝标准的真实本味》中的西拉让你印象深刻，那这一次我们建议你也不要错过。
Frederick Stevenson是一个位于南澳巴罗萨谷，产量非常少的车库酒庄，它的掌门人是Steve Crawford。比起庄主身份，Steven更为在意自己酿酒师的身份。他深受欧洲传统风格和自然派的影响，2011年回到家乡澳大利亚阿德莱德开始了他的自然追求之旅。
他的理念和欧洲传统走得更为接近，最少人为干预，将注意力放在葡萄本身，重视自然力量在种植到酿造过程中的主导作用。可以说这是Steve为真实表达当地风土的必然选择。在2015年，他从数十位顶尖年轻酿酒师中脱颖而出，获得年度葡萄酒新星大赛的酿酒师推荐大奖。
03 | 2018年弗雷德歌海娜干红葡萄酒
Frederick Stevenson Grenache Barossa Valley 2018
此款酒的酒标由艺术家Lucy Bonnin为其倾情设计，葡萄全部来自位于巴罗萨谷Tanunda南部的Hongell葡萄园。果实采自90年老藤，沙质粘土赋予了其口感丰富，出色的集中度。30%整串发酵，在20%全新橡木桶熟化10个月。年产量3700瓶，大陆真实配额480瓶。
风味描述
浅宝石红色的酒液，具有草莓、蓝莓、覆盆子的果味和玫瑰、丁香、紫罗兰的花香。口中中等酸度和集中度，单宁柔顺，口中浓郁新鲜的蓝莓味道非常讨喜，加上丁香豆蔻的甜香料气息和一点熏烤的风味，是一款做得相当平衡且好喝的新世界歌海娜。
饮用建议：15-18℃左右，开瓶瓶醒30分钟，即可饮用。
本期荐酒已结束
夏季物流友情提示
1. 夏季荐酒栏目我们均会要求进口商提供降温生物冰袋和隔热措施为您的爱酒保驾护航；
2. 部分城市全天最低温度超30℃的，且距离发货所在地物流超过3天的，请谨慎下单；
3. 以上为进口商提供的服务建议，高温造成的非质量原因，知味不予承担，感谢大家的理解。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
