皮埃蒙特小品种的大宗师：Braida酒庄佳酿品鉴会

源自皮埃蒙特的意大利酒王巴罗洛早已广为人知。但你是否知道，不少顶级巴罗洛酒庄，都以一家不酿巴罗洛的酒庄为榜样，雕琢自家的巴贝拉？

巴贝拉虽在意大利本土红葡萄里种植面积排行老三，但受重视不足。一般认为，它起源于皮埃蒙特东南的Monferrato地区。这种葡萄颜色深，适应性强，相对内比奥罗而言早熟，多产，是当地普通人平时喝得最多的酒。巴贝拉红色莓果风味主导，时有花香，成熟度高了以后，香气会转向黑色莓果，辅以香料的气息，单宁中等，并以高酸著称。

意大利人爱吃酸，国际市场可未必消受得起。柔化巴贝拉的酸度，发掘巴贝拉的深度，曾经是一大难题。有一家酒庄，率先采用充分成熟的葡萄，进行苹果酸乳酸发酵，并用法国新橡木桶增强酒体和复杂性，酿出饱满、圆润、复杂而不失优雅的单一园巴贝拉，而且富于陈年能力，在意大利国内外广为认可 –– 这就是Braida，百来达。

巴罗洛有新老派之争，巴贝拉没有。正是Braida，把原本只是餐酒的巴贝拉，做出了大酒的风范，因此即使顶级的巴罗洛酒庄如Giacomo Conterno，Aldo Conterno和Roberto Voerzio，酿造自己的高端巴贝拉时，都追随Braida的模式，对其创始人Giacomo Bologna也存着一份敬意。如今的顶级巴贝拉，无论价格和质量都不逊于普通巴罗洛，而且无须像巴罗洛那样讲究陈年和侍酒。我去年曾组织Braida的垂直品鉴，即使来自相对弱年1991的单一园依然表现不错，而1988年的酒更是惊艳， 1997，1999这样“年轻”的年份，更是让人感觉还有十到十五年的陈年潜力。

Braida对当地葡萄品种的贡献不限于巴贝拉。Grignolino是知味顾问Ian d’Agata最喜爱的葡萄之一。它酿的酒颜色清浅，香气扑鼻，入口细腻，曾是皮埃蒙特贵族的心头好，和巴罗洛卖同样的价钱。Braida的Grignolino是这个品种的标杆。皮埃蒙特除麝香以外，有另一种小甜水酿自红葡萄品种Brachetto，它纯净的草莓香气非常讨喜。

据称，Brachetto是世上少数几种能配黑巧克力的葡萄酒。酒庄远在1967年，就出品了第一款Brachetto微气泡。他们甚至还有霞多丽，也酿得颇具个性。

酒庄代表，会讲四国语言的Luca Adiri将于6月27日晚来到知味，讲述Braida的故事。在酒庄全系列葡萄酒之外，我加餐一瓶24年前的大鸟园巴贝拉，大家一起见证顶级巴贝拉的风采。

意酒的最大魅力之一，便是其多样性。如果只喝巴罗洛、布鲁耐罗这样的“大酒”，就难免错失不少乐趣。像Braida这样小品种的大宗师，值得关注。

品鉴酒单

1. Braida, Barbera del Monferrato, La Monella, 2012, DOC

小淘气，纯巴贝拉的微气泡酒，源自1961年。

2. Braida, Brachetto d’Acqui, 2018, DOCG

源自1967年，最优秀的Brachetto甜型微气泡酒之一。

3. Braida, Grignolino d’Asti Limonte, 2014，DOC

丽梦，意大利最佳的Grinolino之一，充满花香。

4. Braida, Monferrato Rosso, Il Bacialè, 2014, DOC

皮埃蒙特方言里Baciale是媒人的意思。天作之合红酒，60%巴贝拉，20%黑皮诺，10%赤霞珠，10%梅洛。黑皮诺在当地颇为流行。

5. Braida, Barbera d’Asti, Montebruna, 2011, DOCG

传统大木桶酿造的巴贝拉，扎实、饱满，又不失芬芳。我个人很喜欢这款酒。

6. Braida, Barbera d’Asti, Bricco dell’Uccellone, 2015, DOCG

大鸟园，巴贝拉最早最著名的单一园，2015这个大年值得期待。

7. Braida, Barbera d’Asti, Ai Suma, 2015, DOCG

Ai Suma是晚收巴贝拉，缘起于一个和友情相关的故事。如果你喜欢饱满甜美的口感，Ai Suma可能比大鸟园更适合你。

8. Braida, Barbera d’Asti, Bricco Della Bigotta, 2008, DOCG

虔信园棱角突出，层次丰富，是我个人在三个单一园里的最爱。这款酒来自凉爽年份2008，经历11年岁月，非常期待。

9. Braida, Barbera d’Asti, Bricco dell’Uccellone,1995，DOCG

与前面的大鸟园2015隔20年遥相呼应。大鸟园的97和99年份我去年喝过，还需要醒酒，这款酒是否还在巅峰？

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