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这是知味葡萄酒杂志的第135期荐酒。本期是一场充满“”bulubulubulu”的起泡酒专场。我们分别找到了意大利Prosecco的巅峰子产区特级园，以及意大利常年三杯奖得主的小甜水中的单一园佳作。不仅Sense要有，钱包也不能伤。随着江南的梅雨季的持续不断，快和小分队一起喝杯冰冰凉还冒泡泡的高颜值气泡酒来驱散烦恼吧！
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本期知味荐酒
01 | Prosecco起泡酒“不甘平凡”的金字塔顶尖产区佳作
Bisol Jeio “Cartizze” Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG02 | 小甜水界的“战斗机”，全新独立法定标示+罕见单一园
IL Falchetto Tenuta Del Fant Moscato D’Asti 2018
比索酒庄 Bisol
推荐理由：
- 意大利Prosecco界的高阶精品子产区
- 历经5个世纪的享誉国际的产区名家
- 被MW葡萄酒大师喻为“Prosecco界的Krug”
如果在夏季想选择喝一款起泡酒，普罗塞克（Prosecco）往往会是很多人心中的第一选择。得益于亲民的价格和稳定的品质，高性价比的它一直在国际市场上享有很好的声誉。其清新的花果香，也更容易被大家所喜爱。但能让荐酒小分队选中，肯定不会仅仅是Prosecco这么简单。
在产区DOC更为核心的地区还存在着一个DOCG，出产着更高质量、为Prosecco的国际名声“挥汗打拼”的进阶产区，根据法定区域所含括的小镇数量来说，数量仅仅只有上一个DOC的3.5%。但这还不能代表我们精益求精的态度，在上一个的DOCG里总产量中1.4%的金字塔顶我们为大家找到了Cartizze 特级园（Valdobbiadene Superiore di Cartizze），这一备受国际瞩目，土地售价约200万欧元/公顷的高品质Prosecco区域。
了解Prosecco单一园的朋友，肯定听说过这个名字——Bisol。家族酒厂位于整个Prosecco起泡酒核心产区内的Santa Stefano di Valdobbiadene，拥有177公顷优秀的高品质葡萄园。酒厂一直维持着“父传子”的经营模式。从1542年建立至今，共经历发展了有5个世纪之久，横跨21代家族传承，对于优秀的葡萄园当然酒厂也会使用相应的方法进行呵护照料，在保持有机种植的同时，保持低产量的做法，以使得品质浓缩。而因为拥有的葡萄园风土跨度非常大，为了秉承精品的理念，酒厂更是选择了极其复杂的“人盯人看管”战术，所有来自不同土壤的葡萄采用不同的酿酒方法，并在采收时使用高成本的人工手动采摘。
手工采摘这既是一种自然风土的被动影响，也是人为精品耕种酿造的主动升级。从自然风土上来说，Cartizze产区地形变化多端有些地块过于陡峭，与德国一些葡萄园不相伯仲。当地酒农自嘲形容说是“筋疲力尽式耕种”，也被产区称做“英雄式耕种”，难度可见一斑。而人和自然在这里的协作融合，是发现了并继承了Prosecco最巅峰的风土表达，同时也为产区内陡峭的坡度增加了美丽的风土景观。现今，每公顷的葡萄园依旧需要超过1,500小时的人工耕作才能完成，这种难度超过常规机械化操作的10倍以上。
01 |比索酒庄卓尔系列卡蒂兹干型起泡酒
Bisol Jeio “Cartizze” Valdobbiadene Superiore di
Cartizze DOCG
本次带来的是Bisol系列产品中非常值得骄傲的一款，来自于Cartizze山顶一块占地3公顷的园地，是意大利最珍贵的葡萄园之一。葡萄园估价，至少200万欧元/公顷。世界葡萄酒大师Patrick Schmitt曾将其喻为：Prosecco中的Kurg（一款顶级香槟品牌）。无论在什么场合里，掏出Bisol的Valdobbiadene Superiore di Cartizze，你都能享受到自带聚光灯的特效。
风味描述
浅柠檬黄的酒液，汽泡充盈。轻柔的白桃和柑橘类香气主导，一点小白花的香气点缀，中后段有细腻的矿物质体验，加上面包皮和清酒类似的米香收尾。口中泡沫丰盈，酒体轻盈，酸度高，有着蜂蜜和梨的风味，辅以恰到好处的残糖在口中的表现，使得酒体圆润，余味收口干净。
饮用建议：冰镇至8-9℃左右，无需醒酒开瓶即可饮用。
本期荐酒已结束
法尔凯特 IL Falchetto
推荐理由
- “小甜水”的独立法定产区+单一园佳酿
- 产区名家专注酿造近80年历史
- 意大利大红虾奖常客，最高殊荣拿到手软
- 新鲜年份2018以最饱满的姿态绽放绚烂
一款“小甜水”中的战斗机！兴许你听过小甜水都差不多，谁家新鲜可能就会有优势。但我们并不这么认为，几个关键词：名家、老藤、单一园、新鲜年份、国际高分，入口就是会心一笑。它就是Moscato d’Asti中的三杯名家，IL Falchetto。
先来说说酒庄，IL Falchetto酒庄的历史非常悠久，由Forno家族在Santo Stefano Belbo经营数个世纪，文献记载可以追述到17世纪中叶。家族前后四代人都在致力于葡萄种植和葡萄酒酿造。Pietro Forno于1940年酿造出第一瓶莫斯卡托酒（Moscato）。70年代末，Pietro过逝后，由他的儿子Natalino和Luigi继承事业，他们翻新了酒窖以及葡萄生产发酵设备，引进了新的工艺，并力图最大限度地保留祖先的传统和地区特色。
IL Falchetto不仅历史悠久，同时对于自己的酒款也有非常高的专注度。他们并不像其他酒庄一样，在皮埃蒙特大产区到处买田，各种风格的葡萄酒都做。酒庄直接放弃了产区里最为知名的Barolo和Barbaresco，把重心放在Barbera和Moscato这两款葡萄上面（当然还有小部分国际品种），能出产高品质甚至堪称“鹤立鸡群”的小甜水当然也就不足为奇了。酒庄的“小甜水”在意大利最具权威的葡萄酒评奖机构《意大利葡萄酒年鉴》颁发的大红虾奖赏上，常年虏获最高殊荣3杯奖，表现稍微不济的也能摘获2杯奖，可谓是羡煞众人。
IL FALCHETTO酒庄的葡萄田集中在canelli和nizza这两个地区，最近两年前后分别收到法定产区独立标示的喜讯（可以在酒标上标注Canelli与其他Moscato d’Asti做出区分），尤其是我们今天这款在Canelli的“小甜水”，将代表法定产区中更高更精的品质风格出战于世界舞台。当然这和酒庄丰富的酿酒经验和独到的眼光也是密不可分。家族世代内传的“神秘”酿酒技术、对风土地块优异性的精准判断、对Moscato和Barbera的执着都是成就酒庄当今荣耀的重要依据。
02 | 2018年法尔凯特莫斯卡托阿斯蒂甜白气泡酒
IL Falchetto Tenuta Del Fant Moscato D’Asti 2018
这款来自Canelli更高独立产区的“小甜水”还有个特别的点，来自酒庄的单一园Fant。先不说单一园这个概念对于“小甜水”来说有多么稀有，这块海拔350米的园里可是有约45年的老藤哦！自从1974种下到现在，虽然陆续有部分藤因为年龄过大死亡后被新藤代替，但是仍有大量的老藤正在服役。酒庄不仅自身技术过硬，选择的产区更是独立升级，加上高品质地块单一园，甚至还有老藤画龙点睛，这么优质的因素浓缩在“小甜水”里，必须品尝。
风味描述
开瓶入杯丰盛且具有层次的花果香扑面而来，鸢尾花、椴花、刺槐、玫瑰、白桃各类香气都非常活跃，后段一些水果糖和淡淡生姜清香让层次显得更为分明。入口甜型，馥郁芬芳的同时气泡绵密，丰盈有力，果味集中度出色，余味中依旧保有苹果、香梨等果实香气，持久力出色了。
饮用建议：冰镇至6-8℃最佳，无需醒酒开瓶即可饮用。
本期荐酒已结束
夏季物流友情提示
1. 夏季荐酒栏目我们均会要求进口商提供降温生物冰袋和隔热措施为您的爱酒保驾护航；
2. 部分城市全天最低温度超30℃的，且距离发货所在地物流超过3天的，请谨慎下单；
3. 以上为进口商提供的服务建议，高温造成的非质量原因，知味不予承担，感谢大家的理解。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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