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这是知味葡萄酒杂志的第134期荐酒。本周为大家带来的是荐酒小分队去年就强力推荐的及美（Gimet）酒庄。这家专注于酿造高端单一年份雅文邑的酒庄去年一经上线，就让我们见识到社群里的烈酒粉有多“疯狂”。老年份套装秒售罄，其他单一年份也几乎当天就被抢购一空。今年我们除去之前上线过的年份，小分队还特意增加了8个新年份。但每款配额依旧非常稀少。每瓶雅文邑均配有礼盒，作为送给挚友的礼物既能体现品味又充满意义；又或选择一瓶自己的年份雅文邑留作珍藏，也是非常有价值的投资哦。
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本期知味荐酒
01 | 及美单一年份雅文邑礼盒装（单瓶）
Armagnac Gimet1962，1973，1974，
1975，1976，1979，
1981，1982，1987，
1993，1997，1999，
2002，2004，2007
及美酒庄 Gimet
推荐理由
- 历史悠久的雅文邑家族酒庄
- 专注高端年份酒，数量稀少，每瓶拥有唯一身份编号
- 温润醇香，尽显优雅力量的顶级雅文邑奢品
在烈酒世界里提到白兰地，来自法国的干邑（Cognac）在众多饮家心中总能占据一席之地，对于轩尼诗、人头马、拿破仑等大牌更是如数家珍。相比之下，低调许多的雅文邑（Armagnac）在国内更多的则被一些行家里手们津津乐道。
作为法国最古老的“生命之水”，雅文邑最早的生产记录可追溯至1310年，比干邑的出现早了近200年。同时它也是葡萄酒和烈酒领域惟一拥有以法国总统为名号颁发评奖的酒品。它的诞生缘于三种文化的交汇：罗马人将葡萄植株带到雅文邑地区，之后入侵西班牙的摩尔人将蒸馏器传到法国、凯尔特人使用橡木桶陈年。在普通的农户家，存储在橡木桶中的雅文邑作为一种日常“口粮”的存在；在帝王将相家，雅文邑则被赋予了一种神圣的象征意义。相传查理七世诞生不久，其母就喂他喝下一口雅文邑，希望能带给他智慧勇气；之后的拿破仑一世也是对雅文邑一见倾心，甚至下令禁止出口，理由居然是“肥水不流外人田”。
雅文邑产区位于法国西南部的加斯科涅（Gascogne）的中心地带，不如干邑那样占据便利的海运位置，因此很少出口。其次，雅文邑多以小酒园和小酒农的分散经营模式为主，540万瓶的年产量对比1.8亿瓶的干邑来说真的算是凤毛麟角，而且绝大部分会在法国本土被消费掉。难怪连著名酒评家Robert Parker都感叹：法国人把干邑送给全世界，却把雅文邑留给了自己。
雅文邑与干邑主要不同在于蒸馏方式。雅文邑采用传统的柱式一次蒸馏（干邑为二次蒸馏），最为常见的是使用雅文邑连续蒸馏管，需要谨慎把握蒸馏液的“酒头”（最初蒸馏出的部分）和“酒尾”（最后蒸馏出的部分）间的温度范围，这样的蒸馏方式更有利于保留芳香物质和果味，酒体更加丰富，口感也会更加丰富。而顶级雅文邑则会去掉酒头和酒尾，以确保成酒的纯净度。比起以调配见长的干邑，雅文邑则特别强调表达当地风土和勾勒不同年份的伟大特质。这也是出色的单一年份雅文邑备受追捧的原因。
今天的主角及美(Gimet)酒庄就是只出产高端款单一年份优质雅文邑的代表。酒庄位于雅文邑最出色的产区下雅文邑（Bas Armagnac），是一家独立的家庭式酒庄，与波尔多1855二级庄金玫瑰城堡（Chateau Guraud Larose）同属莫劳特（Merlaut）家族。
自1929年成立之初，始终遵从传统酿造方法，蒸馏出的酒液在225L橡木桶中陈年38-43年不等，并在最后的一年使用苏玳一级甜酒橡木桶进行熟化。另外，不进行任何调配和冷过滤，是真正的原酒装瓶。其香气饱满馥郁、口感圆润醇厚，具有李子干、陈皮等干果和香草、可可豆荚的迷人香气，回味悠长，经长年陈化后，将优质雅文邑精细、高雅表现得淋漓尽致。
及美酒庄追求精确阐述土地蕴含的色彩、收成年份的气候，忠实的表达风土。因此只挑选最出色的年份，出品的酒款数量非常稀少，每一款酒都带有唯一的身份编码。无论是自家珍藏，还是作为礼物赠与朋友，都是非常能够体现品味的选择。
01 | 及美单一年份雅文邑礼盒装（单瓶）
Armagnac Gimet
风味描述
由于及美的年份雅文邑产量非常稀少，均不过几百瓶，80年代的酒更是只有100瓶左右的产量。小分队也只在之前知味举办的品鉴会以及风土大会巅峰酒展中喝过其中的几个年份，但是其出色的品质已经足以将小分队征服。（下文的品鉴词，由荐酒小分队综合品鉴笔记以及官方网站和其他品鉴资料写出，供大家参考。）
Armagnac Gimet 1962（10瓶）：这是一款专门留给真正鉴赏家的特别珍藏。酒香为干燥的灌木味，酒味为立体的木质，回味悠长，令人印象深刻。
Armagnac Gimet 1973（25瓶）：酒液为深琥珀色，具有许多干果、咖啡和烟草的香气。入口香气浓郁，坚果和蜜饯味铺满口腔，还能感受到橡木和黄油的味道。口感柔和且富有层次，余味悠长。
Armagnac Gimet 1974（25瓶）：酒液为棕色，拥有黄油、可可、湿干草的香气。入口是黄油和淡淡的香草味，随之而来的是烟草、黑巧克力的味道。虽然酒精度高，但是却出奇的轻柔易饮，口腔还能感受到一丝丝甜味。余味悠长，带有皮革的香气。
Armagnac Gimet 1975（40瓶）：酒液为浓郁的红棕色，带有香料、木质和干果的香气。入口有些许类似胡椒的辛辣感，但之后的木质、果干和可可香柔化了之前的辛辣感，在整体上令人感到较为圆润，甜味不明显，余味中长且以香料味为主。
Armagnac Gimet 1976（25瓶）：酒液为深琥珀色，香气以甜美的干果为主，夹带一些香草、蜜蜡和烟草的味道，令香气丰富多变，口感柔和顺滑，回味长久，且具有一点氧化风味。
Armagnac Gimet 1979（40瓶）：酒香非常圆润，带有轻微的香草味。口感柔和而丰盈，回味为烤豆子的芳香。
Armagnac Gimet 1981（25瓶）：烤面包香味，甜味很足，还有杏仁和甘蔗的味道。
Armagnac Gimet 1982（30瓶）：香气浓郁扑鼻，入口圆润，有坚果和陈年味，回味还有轻淡的烟草味。
Armagnac Gimet 1987（20瓶）：具有轻微的皮香和木质香，口感清爽，并带有轻微的薄荷味，随之而来的是烤咖啡豆和雪松的味道。
Armagnac Gimet 1992（20瓶）：酒香圆润，果味丰富。口感活泼而迷人，回味为微辣的香气。
Armagnac Gimet 1993（20瓶）：具有矿物和麝香气味，香气浓郁，带有香草香，口感活泼的同时带有木质风味的圆润，令人饮用起来非常的愉悦。
Armagnac Gimet 1997（20瓶）：有白色花朵的香气，口味精致而不保守，回味有香料和面包味。
Armagnac Gimet 1999（10瓶）：具有麝香气息，口感浓郁，有胡椒味所带来的辛辣感，具有木材的活力和新鲜树木的芳香，是一款非常具有男子气息的老年份酒款。
Armagnac Gimet 2002（15瓶）：香气甜美，具有花香，口感直接坦诚，口中橙子和果干的味道更加明显，回味强烈而悠长。
Armagnac Gimet 2004（5瓶）：花香逼人，入口有甜百花和烤面包味，回味还有杏仁的甜。
Armagnac Gimet 2007（20瓶）：具有稻草和树木、胡椒的香气，紧致的口感，有香料和坚果味，回味简短但活力满满。
饮用建议：18°C左右饮用最佳。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
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最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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