70、80、90后全搜罗，雅文邑Dupeyron最全30年单一年份在此-知味葡萄酒

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这是知味葡萄酒杂志的第137期荐酒。黄梅季节喝什么好呢？这次荐酒小分队一定能满足你在湿哒哒的天气里在味蕾中燃起一把热情烈火的渴望，本期荐酒知味为大家挑选了来自杜培龙跨越30年的雅文邑套装，70s、80s、90s全年份各4套，喜欢高端雅文邑的朋友们这次真的要且买且珍惜，即使只是买来在家里收藏也很值得。还有什么比一排整齐划一的老年份雅文邑更配这个夏天的雨季呢？

本期知味荐酒

01 | J DUPEYRON单一年份雅文邑
J DUPEYRON Vintage Armagnac 1970-1999

02 | 市面罕见的70s单一年份雅文邑套装，仅4套
J DUPEYRON Vintage Armagnac 70s Set

03 | 香气层次十分丰富的80s单一年份雅文邑套装，仅4套
J DUPEYRON Vintage Armagnac 80s Set

04 | 充满活力果香的90s单一年份雅文邑套装，仅4套
J DUPEYRON Vintage Armagnac 90s Set

作为法国最古老的“生命之水”，雅文邑（Armagnac）以其独特的风格和杰出的品质，为法国乃至全世界的爱好者们所钟爱。

雅文邑（Armagnac）出产于法国西南部的加斯科涅地区（Gascogne）中心的雅文邑地区，其起源可追溯至1310年。与产量15亿瓶的苏格兰威士忌和1.8亿瓶的干邑比起来，雅文邑540万瓶的年均产量可谓凤毛麟角，之所以常有人说 “法国人把干邑出口到全世界，却留下雅文邑自己独享。”

雅文邑（Armagnac）是葡萄酒和烈酒领域惟一拥有以法国总统为名号颁发评奖的酒品。二十年前，英国市场曾掀起一场雅文邑风，标志口号为：“Not the best known, but known by the best”，意思为“不是最著名的，但是最有品位的人都知道的”。这句口号很能反映当前的情况。

正因为品质优异，产量有限，雅文邑才如此受到法国资深爱好者们的宠爱。但出了法国，雅文邑还不太为人所知，值得向中国的爱好者们认真推荐。

雅文邑的品质要素

与葡萄酒一样，雅文邑的品质也受诸多因素的影响，其中最核心的三个要素为土地，葡萄品种及蒸馏陈化过程。

雅文邑是法定产区地名，囊括上雅文邑（Haut Armagnac），下雅文邑（Bas Armagnac）和特纳赫兹产区（Ténarèze）三个区域。其中下雅文邑地区的酒最为精细，具有强烈的香气表现和出色的高雅程度。李子干味、橙皮味、香草味是它们的独特标志。酿造雅文邑的葡萄品种丰富，有白玉霓（Ugni Blanc），白富尔（Folle Blanche），鸽笼白（Colobard）和巴科（Baco），这些优质的葡萄品种对雅文邑高品质起到了关键作用。

和雅文邑的邻居干邑（Cognac）采用的二次蒸馏方式不同，雅文邑蒸馏方式是采用传统的柱式蒸馏器进行一次蒸馏，这样得到的雅文邑酒精度较低，风味流失较少，口感甜润，更具花果芳香。此外，雅文邑绝大部分是VS、VSOP、XO，年份雅文邑比较珍稀。

雅文邑的风格很大程度也受到木桶陈化过程的影响，木桶要用到加斯科涅地区的木材，通常要在新桶中开始陈年，随后转入较旧的酒桶。不仅如此，准确掌控酒窖的干湿交替也非常重要的，还要保证空气一定程度上与“生命之水”的接触。最后一步减兑使酒精度降低到40度左右，可使用蒸馏水、脱矿水或者16度到18度的低度雅文邑混合，也可使用自然手段，用长时间的等待来换取酒精蒸发使度数自然降低（这一过程被称为“天使之享”，Part des anges）。

雅文邑的分级

陈年级别（Hors d’Age）雅文邑至少在橡木桶中陈放10年，此级别的雅文邑瓶身允许标注雅文邑10年、15年和20年。由于雅文邑多由不同批次混合制成，所标注的陈年年份均以混合酒中年龄最轻的一批雅文邑在橡木桶中陈年的年数来计算。

单一年份雅文邑Vintage Armagnac，所有的酒液都来自所标示的单一年份，根据雅文邑产区法规规定，单一年份雅文邑最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 10 年。值得一提的是，这次推荐的这 18 款年份雅文邑均在 2018 年才装瓶，如 1997 年到在 2018 年已桶陈 22 年，而 1960 年已桶陈 59 年，远高于雅文邑官方的规定。在接到订单之前，年份雅文邑会一直在橡木桶中陈年，确保老年份雅文邑得到最理想的保存环境，这一批单一年份雅文邑为酒庄直出酒款，保存状态极佳。只有高品质的酒厂才能做到如此长时间的陈年。长时间陈年使得雅文邑适度氧化，并从橡木桶中萃取出柔顺单宁，风味更复杂，口感更醇香。

杜培龙酒庄DUPEYRON？

Ryst-Dupeyron酒商公司位于法国西南部盛产雅文邑的中心重镇- 孔东镇热尔省（Condom dans le Gers），是法国经典文学作品《三个火枪手》的故事发生地。公司由Joseph Dupeyron 于1955年创建并采用家族式经营和管理，公司经过5代人的努力，现其经营范围涉及雅文邑，波特，威士忌等多个领域。

酒庄历史可以追溯至18世纪，古堡内拥有长达百年历史的地下酒窖，放置着许多Gascogne地区的400公升的加斯科涅橡木桶，存放熟化中的雅文邑原酒。这些雅文邑原桶由Jacques-François Ryst先生和酿酒师监控, 当酿酒师认为某些佳酿达到高水准时, 便开始适当地根据不同的年份和产区来调配，只有风味完全成熟的雅文邑原酒才会被调配成风味和谐馥郁、品质如一的成品。

杜培龙酒庄是少有的几个能提供自 1868 年以来所有雅文邑年份的酒庄之一。这些年份雅文邑封存在酒庄的酒罐（量极少以防继续蒸发）或橡木桶中，只有在接到订单后才手工装瓶。这些年份雅文邑数量有限，专为购买这些酒的收藏家私人定制。

单一年份的雅文邑市场上或许并不罕见，但连续30年的单一年份的雅文邑却十分稀缺。单一年份的雅文邑是雅文邑分级等级中最高等级—酒液都来自于酒标所指的单一年份并且酒液至少在橡木桶中陈10 年。由于这些酒都是在2018 年才装瓶，如1970 年Joseph Dupeyron已在橡木桶中陈酿48年，长时间的橡木桶陈酿使得这些酒的口感更佳圆润和饱满，风味更加复杂多变，彰显出其典型的高品质和高质量。