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这是知味葡萄酒杂志的第136期荐酒。随着夏日的热浪逐渐席卷而来，静止酒只好耐心等待秋意，作为资深吃货酒友，当然不会因此亏待了自己的味蕾。本期知味为大家献上百里挑一的波特酒名家Dow’s道斯，不少酒友视它为“睡前一杯酒”，可以搭配很多食物，或者自成一派，无论是巧克力，雪茄都能轻松驾驭，让这个夏天充满葡萄牙海岸般的浪漫色彩。
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本期知味荐酒
01 | 鲜美醇厚的10年茶色波特
Dow’s 10 Years Old
02| 屡摘冠军的高端款30年茶色波特
Dow’s 30 Years Old
03 | 博姆菲姆单一园年份波特
Dow’s Quinta Do Bomfim Addividual Wooden Box 2006
04| 年轻时便透露出不俗潜力的2003年波特
Dow’s Vintage 200305| 光滑丰厚、细腻优雅的高分2000年波特
Dow’s Vintage 2000
06| Jancis Robinson超爱的1985年，带着时光的味道
Dow’s Vintage 1985
多斯酒庄Dow’s
多斯酒庄（Dow’s）成立于1798年，是英国第一家大规模投资优质葡萄园的波特生产商。酒庄于1890年收购了Quinta da Senhora da Ribeira葡萄园, 1896年收购了Quinta do Bomfim葡萄园，这些一流的葡萄园奠定了多斯Dow’s波特酒享誉国际的基础。
如今多斯酒庄是辛明顿家族旗下的知名品牌。辛明顿家族作为葡萄牙波特酒巨头，其销量占全葡萄牙波特销售量 1/3，也就是说葡萄牙每卖出 3 瓶波特酒中就有 1 瓶来自辛明顿，堪称“葡萄牙酒王”，它也是 PFV（Primum Familiae Vini，第一酒庄世家联盟） 中唯一一家葡萄牙酒庄。
在辛明顿家族，Dow’s多斯波特被誉为“second of none”，即独一无二，是家族打造的最奢华品牌之一。它是所有波特里最纯净，同时也是甜度最低的。英国女王伊丽莎白二世的爷爷乔治五世在位时，便将多斯选为皇室御用品牌。
Dow’s波特酒年轻时具有强烈的单宁，随着年龄的增长，成熟到极致的活泼优雅，带有紫罗兰和薄荷的香味，并以其迷人而独特的干爽回味和少甜美多强劲的老派英国风味闻名。Dow’s的波特酒发酵时间稍长一点，才加进白兰地停止发酵，让酒的甜味稍低，以突显酒的强劲和深厚。
牛津大学著名教授乔治·圣茨伯里George Saintsbury在他著名的《酒窖笔记》(Notes on a Cellarbook, 1920年首次出版)中强调了多斯的独特地位：“迄今我还未发现比多斯波特1878年和1890年更好的波特酒。”
James Suckling 在波特酒权威评论的刊物《葡萄酒观察家》（ Wine Spectator）杂志中对另一款1896年份波特赞不绝口:“这瓶古老的1896仍有惊人的宝石红色，带着石榴红色的边缘，有着葡萄干、黑胡椒和浆果香味。酒体丰满，果香浓郁，单宁柔滑。一个极致的酒款。”
01 | 多斯10年茶色波特
Dow’s 10 Years Old
多斯10年茶色波特是茶色波特中的上品，采用来自优秀年份的基酒调配而成，基酒的平均陈年时间为 10 年。茶色波特在橡木桶中熟成10年之长，因此酒液会带上琥珀色色调。长时间的陈年使得它香气集中，带有巧克力可可、干果等复杂香气，口感顺滑。多斯10年茶色波特曾斩获 2011 年醇鉴葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）金奖。
风味描述
色泽呈琥珀色，口感柔软而丰富，有一种精致醇厚的水果味，与橡木桶陈酿时的杏仁味混合在一起。建议在波特杯中品尝，以展现它特有的香气，在温暖的天气里稍微冷却一下即可饮用。
《Wine Enthusiast》90分：一款鲜美的甜型10年波特，巧克力可可和无花果干的香气，结构很结实，所有的香气都变得融合而有序。
《Wine Spectator》90分：酒体中等，一丝烤杏子的香气，口感上有芒果干和樱桃派的甜美，结尾精美而悠长，各种香料萦绕口中，正值适饮期。
饮用建议：略微冰镇至 10 至 12℃ 左右最佳。
本期荐酒已结束
02 | 多斯 30 年茶色波特
Dow’s 30 Years Old
多斯30年茶色波特是茶色波特中的高端酒款，采用来自优秀年份的基酒调配而成，基酒的平均陈年年龄30年。长时间的陈年使它带有无花果干，坚果和松柏等复杂香气，拥有绝佳的复杂度和浓郁度，口感顺滑。此酒斩获 2006 年全球权威的伦敦国际葡萄酒 & 烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition/London，简称 IWSC）金奖、2007 年国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）金奖以及波特酒类冠军，品质之高不言而喻。
风味描述
帕克团队给出 95 分高分评价：此酒质感强壮浓郁，口感偏干，平衡感好。刚倒入杯中，这款波特还是比较“害羞”，收尾却很绵长。结构优雅，质地浓稠且紧致，但也不会呛口或太腻，复杂度很好，偏干的口感绝对是这波特的一个升华。
《Wine Spectator》95分：非常出色的一款波特，给人一种“口甜舌滑”的体验，枣干、无花果干、柿饼、葡萄干香气和太妃糖的丝滑充满着口腔，在舌尖上会有些许姜味和松柏味。酒体强壮而不黏连，清爽美味，适宜当下饮用。
饮用建议：略微冰镇至 10 至 12℃ 左右最佳。
本期荐酒已结束
03 | 2006年多斯博姆菲姆单一园年份波特（配木盒）
Dow’s Quinta Do Bomfim Addividual Wooden Box 2006
博姆菲姆（Bomfim） 是杜罗河谷 （Douro Valley） 最好的葡萄园之一，也是该公司一些最伟大的波特的中心地带。自1896年被收购以来，它一直为多斯的年份波特供酒。该庄园位于最好的葡萄酒产区“Cima Corgo”的中心地带，西至相对湿润的“Baixo Corgo”，东至酷热的“Douro Superior”，两者之间达到理想平衡。
在陶氏不“宣布”年份波特的好年份，最好的葡萄园Quinta do Bomfim精心挑选装瓶作为陶氏的Quinta do Bomfim Vintage Port。它们的成熟期往往比非常罕见的“申报”年份略早一些，但品质与年份波特不相上下。
Bomfim葡萄园具有绝佳的地理优势：朝南理想的阳光照射、良好排水功能的石质片岩土壤、年平均降雨量接近800毫米—使整个博姆菲姆葡萄园被评为“A级”，这是该地区葡萄酒监管机构授予的最高质量等级。主要葡萄品种有Touriga Franca (30%)、 Touriga Nacional (20%)、Tinta Barroca (13%)、Tinta Roriz (13%) ，其他古老品种占其余12%，三分之二的葡萄藤已经超过20年的历史，而三分之一的葡萄藤在30到40年之间。每个品种都分别采摘、分别酿造，从而实现每个葡萄品种的最大潜力。
博姆菲姆的葡萄酒是在酒庄特制发酵桶中酿造，这些年来，发酵桶不断升级，不断生产出优质的葡萄酒。1998年和1999年，革命性的机器lagares原型首次在这里进行测试。
风味描述
年轻时，博姆菲姆呈深紫黑色，简朴、复杂而浓郁，其特点是精细而辛辣的单宁。几个世纪以来，博姆菲姆的酿酒师已经摸索出这个葡萄园特有的风格；香料和胡椒平衡了黑巧克力的味道，这在所有的Bomfim葡萄酒中都很明显。丰富的水果香味，略带枫木，葡萄干和成熟的黑莓的味道，给这款酒带来优雅和平衡感，薄荷和紫罗兰的浓郁香气扑鼻而来。
饮用建议：略微冰镇至 10 至 12℃ 左右最佳。
本期荐酒已结束
04| 2003年多斯年份波特
Dow’s Vintage 2003
多斯只在品质优良的年份生产或“申报”，年份波特占多斯总产量的很小比例(2 – 3%)，主要原料来自其最好的葡萄园Quinta do Bomfim和Senhora da Riberia。多斯2003年波特在木材中陈酿约2年，瓶装未经过滤，被认为是最好的波特葡萄酒之一。这些优质波特葡萄酒可以在年轻、充满活力时饮用，也可以在瓶中陈酿多年，形成自己独特的风格，与所有陈酿的波特葡萄酒截然不同。
风味描述
《Wine Advocate》96分：“一支宏伟的多斯。深而剔透的紫黑色。外表很年轻。非常纯净原始的果味：黑莓，甘草，黑橄榄和迷人的矿物感。现在非常精致。入口带有成熟的黑莓、橄榄和香料味，酸度适中，单宁结构精致，回味悠长。新鲜有活力。比克罗夫特更有深度，是一支极致的多斯。” 巅峰适饮期：2020-2050+ （品尝时间为2009年5月）
《Wine Enthusiast》93分：“这是一款强劲的产品，但其强劲的黑莓和薄荷口味显示出一定程度的浓郁度。回味悠长，富含矿物质，单宁微干。到2015年应该会变得更加平易近人，瓶陈30年以上。” (品尝时间为2008年3月)
Stephen Tanzer的国际酒窖92分+：“深红宝石色。迷人的黑樱桃、黑莓和甘草果香。口感丰富，多愁善感，柔和，天鹅绒般的质感，对年轻的多斯来说不寻常。樱桃、矿物质和甘草的味道一点也不甜。事实上，这是相当紧致，集中和强大的，有着坚实的核心果味。单宁稳固，香气浓郁，回味悠长。2003年的纯度和精密度突出，需要15年以上的陈年。也许最终会得到更高的分数。” (品尝时间为2006年1月)
饮用建议：略微冰镇至 10 至 12℃ 左右最佳。
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05| 2000年多斯年份波特
Dow’s Vintage 2000
多斯年份波特酒只在品质卓越的年份生产，只占该公司当年总产量的很小一部分。平均每十年只有两到三次的天气条件足够好，可以酿成年份酒。这款2000年份波特可以在充满活力和年轻时饮用，也可以在瓶中陈酿多年，成为一款柔软细腻、天鹅绒般优雅的葡萄酒。
风味描述
James Suckling 99分：”表现出浓郁成熟的葡萄干及其他干果的味道。酒体丰满，中等偏甜，天鹅绒般顺滑。刚开始打开。(品尝时间2017年1月)
《Wine Advocate》95分：“多斯2000首次发布时，我低估了它。它的颜色比Fonseca 更深，2000年份的多斯有着水果蛋糕、西洋李子、黑李子、少许指甲油和杏子的香气。好似你吸入的香气越多，它就变得越为复杂。口感醇厚，入口颇为辛辣，酒体饱满。单宁坚实，强劲，略带干涩。回味持久，那些辛辣的粉末在口中飘动。巅峰适饮期：2020-2050+（品尝时间2009年5月）
《Wine Enthusiast》95分：令人印象深刻的高集中度葡萄酒，显示出标志性多斯干型的边缘，但仍然充满成熟的水果，黑李子和浆果的味道。它兼具重量，香料，亦有美味的香水味，质地光滑丰厚。
饮用建议：略微冰镇至 10 至 12℃ 左右最佳。
本期荐酒已结束
06| 1985年多斯年份波特
Dow’s Vintage 1985
在整个19世纪和20世纪，多斯年份波特酒的每一个年份都具有里程碑意义，始终在为所有波特酒庄设定标准。1896年、1927年、1945年、1955年、1963年、1966年、1970年、1980年和1994年等年份的葡萄酒都是这款伟大葡萄酒的传奇。老年份葡萄酒总是带着时光的独特味道，深受葡萄酒爱好者喜爱，成为酒柜中的珍藏之物。
1985 年多斯年份波特获得国际知名赛事褒奖无数，包括2008 年国际葡萄酒与烈酒竞赛金奖（International Wine & Spirit Competition），2009 年国际葡萄酒挑战赛金奖（International Wine Challenge）和 2013 年国际葡萄酒挑战赛金奖，《醇鉴》世界葡萄酒大奖赛金奖（Decanter World Wine Awards）……
风味描述
葡萄酒大师Jancis Robinson 在 1987 年品尝过该酒，刊登在《伦敦晚报》上的评价称：“我超爱 1985 年多斯年份波特，它既年轻，又让人兴致盎然，陈年潜力极佳。”
葡萄酒大师 Serena Sutcliffe评价该酒是年份波特的世纪之作（A Century of Vintage Port）。葡萄酒大师 Michael Broadbent评价该酒“拥有令人惊讶的甜度和浓郁度，果味迷人，口感优雅柔顺，结构良好，收尾干净，果实成熟度完美。”
饮用建议：略微冰镇至 10 至 12℃ 左右最佳。开瓶后如果置于阴凉处可以保存长达 1 个月的时间。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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