知味荐酒首度亮相的国产酒,为何来自这个偏远产区?

知味服务号(微信ID:TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第148期荐酒。经常会有读者问我们,有没有什么中国葡萄酒推荐的?其实中国精品酒发展已有很长一段时间,但作为荐酒推荐,我们慎之又慎!因为酒不仅要好喝,还能向全世界骄傲地宣称:这是来自我们中国的葡萄酒,这里有我们对风土的真实思考

因此有了这样一期“70年国庆献礼特别篇”,知味荐酒平台首次推荐的精品国酒——来自香格里拉的霄岭酒庄,取意“耕作于云霄峻岭之间,孕育诚意之作”。本期将有酒庄最骄傲的2015年份,以及最新2017年份和新品“霄岭之道”全国首发。酒款经荐酒小分队多次盲测通过。藉国庆之际,经我们多轮协商后,争取到了限时一周的极限尝鲜价,严肃推荐!

本期知味荐酒

01 | 2015年霄岭干红葡萄酒

02 | 2017年霄岭干红葡萄酒

03 | 2017年霄岭之道干红葡萄酒

推荐理由:

香格里拉秘境的风味中国

世界级的超高海拔葡萄园

前勃艮第大德园Clos de Tart总经理兼酿酒师

只属于中国,只属于这里的风土味道

2200米海拔的葡萄园,秘境之地香格里拉

【霄岭到底是什么味的?】

霄岭的整体风格在开瓶会有新法桶带来的香草奶油与青椒黑果香气,然而这并非霄岭的本真面容!在小分队反复测试醒酒后(详情查看酒款风味描述和醒酒记录),完全绽放后的霄岭会源源不断地表现出草莓、成熟山楂、甜香料、香草豆荚的香气。口中更是酸度活泼,Juicy可口,优雅且兼具力度。让人仿佛在品饮一支来勃艮第黑皮诺,完全无法想象这居然是89%(2017)-100%(2015)的赤霞珠葡萄酒。仿佛拨开香格里拉的九霄云雾,当现峻岭真容

【如何展现属于香格里拉的风土特色?】

2005年,霄岭酒庄的联合创始人Alexis de Guillebon来到了云南香格里拉,在一片最早来此的法国传教士开垦,后被废弃的葡萄园之上,开始了“霄岭计划“。长达4年的前期研究后,2009年开始甄选葡萄园,目前在香格里拉的5个村,包括云岭、日米、茨古、巴东、红坡(唯一霞多丽地块)总计选出了23个不同小型葡萄园地块,逐一分开采收管理,最大限度地保留风土原味。

葡萄园所处的2000-2400米的超高海拔,让园间操作变得异常艰难,同时左右岸的坡度也完全不同,一些陡峭之处,人只能拉着辅助木桩才能勉强站稳。尽管耕作条件艰苦,但酒庄在维护葡萄园生态环境方面丝毫不马虎,令人欣喜的是,当霄岭选定的由当地藏民耕作的葡萄园已经在使用有机农肥了,尊重自然风土控制农药残留的同时,霄岭也与藏农互相学习保留了许多传统的土地饲养方式。如冬天藏民会将松针埋入土内,松针可以帮助土壤平衡PH值,以达到改善土壤酸碱值,保护土壤的耕作可持续性

过山车般的坡度,恐高症者慎来

【源自勃艮第大德园Clos de Tart的酿酒团队】

提起Sylvain PITIOT,熟悉勃艮第的人想必都知道:大德园的前任总经理和酿酒师,更是著名勃艮第葡萄酒专业书籍《Les Vins de Bourgogne》的作者之一(被公认为葡萄酒世界五大经典图书)。PITIOT在从大德园退休后,将对中国香格里拉的风土理解,和在大德园20年的宝贵经验分片酿造(plot-by-plot)”诉诸于霄岭这一心血作品之中,他和他在大德园的亲传弟子牟超,无疑为酒庄画上了浓墨重彩的一笔。

霄岭目前在5个不同村庄中选取了23个单独的地块种植葡萄,所有采收均通过藏民操作,并将采收回来的葡萄分别进入独立酿造罐中进行酿造。酒液在培养阶段,2014年份使用100%新法桶陈年,2015年份为77%,2017年则为71%,不同酒液,会根据其表现性在桶中熟化12-24个月不等,然后由PITIOT的专家团队品尝鉴定分级后,调配成最终的单一年份霄岭酒款。

【消失的2016年,知行合一的匠心 】

酒庄曾在2016年对酿造风格大胆地进行了实验性操作,可是最终酿造成品结果不尽如人意,于是这家才酿制到第3个年份的新酒庄,为了品质的严苛追求,竟毅然放弃并销毁了整个2016的全部酒样。要知道这对于底蕴深厚的传统酒庄而言都是极为冒险的行为,霄岭居然为了品质的优异性在成立不久便也恪守态度,这才是真正做到对品质追求的知行合一

01 |2015年霄岭干红葡萄酒

酒庄自2014首个年份后的更为精准表现的作品,Decanter 91分也仅仅是横向标准上的“低估评价”,作为一支有着自己独立思考的酒,它征服了许多国内顶尖侍酒师和酒评人,也是一支深深打动荐酒小分队的作品。

风味描述

杯醒4小时:中等宝红色的酒液,红玫瑰干花,草莓、樱桃、红醋栗果实,轻柔的黑醋栗和薄荷叶,果干和甘香料的甜美感,还有着烟熏和泥土的芳香。单宁细腻如羽毛,却举重若轻般地绵密布满口腔,上扬的酸度有很好的支撑力,酒体中等,余味较长。非常与众不同的赤霞珠体验。

饮用建议:18°C左右饮用最佳,建议进醒酒器2小时,或倒出半杯杯醒,其余瓶醒4小时

本期荐酒已结束

 

02 |2017年霄岭干红葡萄酒

作为中国人的牟超,曾跟随PITIOT身边,在Clos de Tart学习的他,毕业于勃艮第大学葡萄酒学院并摘取了硕士学位,是一位不折不扣的”科班生“。今年2019年首发的2017年份霄岭和霄岭之道,就是由他100%控制酿造。如果说2015年是一支混血王子,那么2017年可以说是为霄岭打入了的真正意义上的国人血液。

风味描述

瓶醒2小时:中等宝石红色的酒液,红、黑醋栗,覆盆子和黑莓果,薄荷,青豆荚,一点丁香和辛香料,香草味慢慢升上来。中等单宁,非常轻柔的萃取,舌尖上细腻如羽毛,高酸,中等酒体,非常多汁,藏而不露的集中爆破力。也许现在还不是最佳时刻,期待“她”能够绽放。

杯醒5小时:在杯中长时间静置后,青椒的香气慢慢褪去,展现出红果如草莓、甜香料等香气。不经意间仿佛在嗅闻一支优雅饱满的勃艮第黑皮诺。入口后多汁的红色果味与活泼的酸度比之前更盛,可口但又带着一丝侵略性的酸,会让人忍不住想再喝一口!非常难以相信这居然是支波尔多混酿的配方。

饮用建议:18°C左右饮用最佳,建议进醒酒器2小时,或倒出半杯杯醒,其余瓶醒5小时

本期荐酒已结束

 

03 |2017年霄岭之道干红葡萄酒

风味描述

使用100%赤霞珠竟然有比大霄岭更集中的风味结构。尤其在紫罗兰、丁香、醋栗果实的表现上,集中且更具充沛活力的果味,单宁细腻,中高的酸度,中等酒体与中等偏上的集中度。

饮用建议:18°C左右饮用最佳。倒出半杯杯醒,其余瓶醒2小时。

本期荐酒已结束

 

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
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