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这是知味葡萄酒杂志的第148期荐酒。经常会有读者问我们，有没有什么中国葡萄酒推荐的？其实中国精品酒发展已有很长一段时间，但作为荐酒推荐，我们慎之又慎！因为酒不仅要好喝，还能向全世界骄傲地宣称：这是来自我们中国的葡萄酒，这里有我们对风土的真实思考。
因此有了这样一期“70年国庆献礼特别篇”，知味荐酒平台首次推荐的精品国酒——来自香格里拉的霄岭酒庄，取意“耕作于云霄峻岭之间，孕育诚意之作”。本期将有酒庄最骄傲的2015年份，以及最新2017年份和新品“霄岭之道”全国首发。酒款经荐酒小分队多次盲测通过。藉国庆之际，经我们多轮协商后，争取到了限时一周的极限尝鲜价，严肃推荐！
本期知味荐酒
01 | 2015年霄岭干红葡萄酒
02 | 2017年霄岭干红葡萄酒
03 | 2017年霄岭之道干红葡萄酒
推荐理由：
香格里拉秘境的风味中国
世界级的超高海拔葡萄园
前勃艮第大德园Clos de Tart总经理兼酿酒师
只属于中国，只属于这里的风土味道
【霄岭到底是什么味的？】
霄岭的整体风格在开瓶会有新法桶带来的香草奶油与青椒黑果香气，然而这并非霄岭的本真面容！在小分队反复测试醒酒后（详情查看酒款风味描述和醒酒记录），完全绽放后的霄岭会源源不断地表现出草莓、成熟山楂、甜香料、香草豆荚的香气。口中更是酸度活泼，Juicy可口，优雅且兼具力度。让人仿佛在品饮一支来勃艮第黑皮诺，完全无法想象这居然是89%（2017）-100%（2015）的赤霞珠葡萄酒。仿佛拨开香格里拉的九霄云雾，当现峻岭真容！
【如何展现属于香格里拉的风土特色？】
2005年，霄岭酒庄的联合创始人Alexis de Guillebon来到了云南香格里拉，在一片最早来此的法国传教士开垦，后被废弃的葡萄园之上，开始了“霄岭计划“。长达4年的前期研究后，2009年开始甄选葡萄园，目前在香格里拉的5个村，包括云岭、日米、茨古、巴东、红坡（唯一霞多丽地块）总计选出了23个不同小型葡萄园地块，逐一分开采收管理，最大限度地保留风土原味。
葡萄园所处的2000-2400米的超高海拔，让园间操作变得异常艰难，同时左右岸的坡度也完全不同，一些陡峭之处，人只能拉着辅助木桩才能勉强站稳。尽管耕作条件艰苦，但酒庄在维护葡萄园生态环境方面丝毫不马虎，令人欣喜的是，当霄岭选定的由当地藏民耕作的葡萄园已经在使用有机农肥了，尊重自然风土控制农药残留的同时，霄岭也与藏农互相学习保留了许多传统的土地饲养方式。如冬天藏民会将松针埋入土内，松针可以帮助土壤平衡PH值，以达到改善土壤酸碱值，保护土壤的耕作可持续性。
【源自勃艮第大德园Clos de Tart的酿酒团队】
提起Sylvain PITIOT，熟悉勃艮第的人想必都知道：大德园的前任总经理和酿酒师，更是著名勃艮第葡萄酒专业书籍《Les Vins de Bourgogne》的作者之一（被公认为葡萄酒世界五大经典图书）。PITIOT在从大德园退休后，将对中国香格里拉的风土理解，和在大德园20年的宝贵经验“分片酿造（plot-by-plot）”诉诸于霄岭这一心血作品之中，他和他在大德园的亲传弟子牟超，无疑为酒庄画上了浓墨重彩的一笔。
霄岭目前在5个不同村庄中选取了23个单独的地块种植葡萄，所有采收均通过藏民操作，并将采收回来的葡萄分别进入独立酿造罐中进行酿造。酒液在培养阶段，2014年份使用100%新法桶陈年，2015年份为77%，2017年则为71%，不同酒液，会根据其表现性在桶中熟化12-24个月不等，然后由PITIOT的专家团队品尝鉴定分级后，调配成最终的单一年份霄岭酒款。
【消失的2016年，知行合一的匠心 】
酒庄曾在2016年对酿造风格大胆地进行了实验性操作，可是最终酿造成品结果不尽如人意，于是这家才酿制到第3个年份的新酒庄，为了品质的严苛追求，竟毅然放弃并销毁了整个2016的全部酒样。要知道这对于底蕴深厚的传统酒庄而言都是极为冒险的行为，霄岭居然为了品质的优异性在成立不久便也恪守态度，这才是真正做到对品质追求的知行合一。
01 |2015年霄岭干红葡萄酒
酒庄自2014首个年份后的更为精准表现的作品，Decanter 91分也仅仅是横向标准上的“低估评价”，作为一支有着自己独立思考的酒，它征服了许多国内顶尖侍酒师和酒评人，也是一支深深打动荐酒小分队的作品。
风味描述
杯醒4小时：中等宝红色的酒液，红玫瑰干花，草莓、樱桃、红醋栗果实，轻柔的黑醋栗和薄荷叶，果干和甘香料的甜美感，还有着烟熏和泥土的芳香。单宁细腻如羽毛，却举重若轻般地绵密布满口腔，上扬的酸度有很好的支撑力，酒体中等，余味较长。非常与众不同的赤霞珠体验。
饮用建议：18°C左右饮用最佳，建议进醒酒器2小时，或倒出半杯杯醒，其余瓶醒4小时。
本期荐酒已结束
02 |2017年霄岭干红葡萄酒
作为中国人的牟超，曾跟随PITIOT身边，在Clos de Tart学习的他，毕业于勃艮第大学葡萄酒学院并摘取了硕士学位，是一位不折不扣的”科班生“。今年2019年首发的2017年份霄岭和霄岭之道，就是由他100%控制酿造。如果说2015年是一支混血王子，那么2017年可以说是为霄岭打入了的真正意义上的国人血液。
风味描述
瓶醒2小时：中等宝石红色的酒液，红、黑醋栗，覆盆子和黑莓果，薄荷，青豆荚，一点丁香和辛香料，香草味慢慢升上来。中等单宁，非常轻柔的萃取，舌尖上细腻如羽毛，高酸，中等酒体，非常多汁，藏而不露的集中爆破力。也许现在还不是最佳时刻，期待“她”能够绽放。
杯醒5小时：在杯中长时间静置后，青椒的香气慢慢褪去，展现出红果如草莓、甜香料等香气。不经意间仿佛在嗅闻一支优雅饱满的勃艮第黑皮诺。入口后多汁的红色果味与活泼的酸度比之前更盛，可口但又带着一丝侵略性的酸，会让人忍不住想再喝一口！非常难以相信这居然是支波尔多混酿的配方。
饮用建议：18°C左右饮用最佳，建议进醒酒器2小时，或倒出半杯杯醒，其余瓶醒5小时。
本期荐酒已结束
03 |2017年霄岭之道干红葡萄酒
风味描述
使用100%赤霞珠竟然有比大霄岭更集中的风味结构。尤其在紫罗兰、丁香、醋栗果实的表现上，集中且更具充沛活力的果味，单宁细腻，中高的酸度，中等酒体与中等偏上的集中度。
饮用建议：18°C左右饮用最佳。倒出半杯杯醒，其余瓶醒2小时。
本期荐酒已结束
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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