这三款充满高级感的歌海娜,让你体验Ta的千娇百媚

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这是知味葡萄酒杂志的第149期荐酒。前段时间,在国内开展大师班的华人葡萄酒作家林裕森说:歌海娜是地中海的黑皮诺。这期我们将把大师班上最惊艳的一款来自Alvaro Palacios在里奥哈的作品,一款有着沉稳表现的法国教皇新堡,以及一款林老师私下交流中推荐的澳洲自然新风潮Jauma单一园推荐给大家。

这三款酒风格迥异,我们十分兴奋地期待大家喝完后的反应是否会和我们一样:歌海娜原来可以这么千娇百媚!它可以细腻精致,可以沉稳庄重,还能有活泼可爱的一面。不同表现下的歌海娜,它焕发出的活力,不正是这个时代饮者所追寻的风土内涵么?

歌海娜——每次读到这个名字,都会产生一种极其神秘的联想,仿佛塞壬海上夜歌,会将人深深迷住。历史上,它曾辉煌一时,之后却经历了各种坎坷。很长一段时间里,一些酒评家所推崇的骨架宏大的肌肉选手,占据着葡萄酒世界的主流审美。而在黑皮诺的精细秀美之姿被愈来愈多人欣赏的今日,审美标准被极大程度地改写了。同时风土理念的复兴,种植酿造技术的进步,也让有着类似黑皮诺甜美多汁,单宁丝滑,果味抛光般的歌海娜,正迎来属于自己的时代。

它的过去不再是传统的恪守,它的现在不再是单一的风格,它的未来?也许就在我们品饮后的评判吧。

有任何问题,请添加客服酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

本期知味荐酒

01 | Alvaro Palacios出品,林裕森推荐,故乡柔美歌海娜
Bodegas Palacios Remondo Propiedad Rioja 2015

02 | 帕克钦点,教皇新堡混酿真谛,巅峰的歌海娜
Domaine Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2012

03 | 黑皮诺般轻柔,澳洲清新自然风,远乡的歌海娜
Jauma Lilies Grenache 2017

Bodegas Palacios Remondo Propiedad Rioja 2015


推荐理由:

  • 飘逸柔美的精致歌海娜
  • Alvaro Palacios出品,林裕森推荐
  • 与传统背道而驰的里奥哈歌海娜

【故乡】

西班牙是歌海娜的故乡,印象中总是有无尽的阳光,让人流连忘返的Tapas酒吧和让人感觉血管里都流淌着快乐的弗拉明戈舞步。如此热烈的国度,色深味浓的丹魄才是品种之王,备受赞誉,而歌海娜,虽长在故土,却只是那盛大光芒下一个微小的存在。

上世纪90年代,它所遭遇的那种快速衰落的宿命感会更加强烈:在政府的鼓励下,大片歌海娜被连根拔起,改种丹魄或着其他更受欢迎的国际品种。这样的遭遇简直能让人心灰意冷,然而包括Alvaro Palacios在内的少数酿酒师们,却成功将其捧回到舞台的中央,不仅让一个曾经几乎绝迹的产区Priorat声名大噪,更为歌海娜成功培养了一大批狂热的全球爱好者。

Palacios Remondo是Alvaro Palacios家族的酒庄。作为家里9个孩子中最小的一个,Alvaro Palacios是被赋予厚望又给予宽容的。年轻时跟随Jean-Pierre Moueix在Pétrus学习酿酒,回国后他又在好友的说服下,狠下心卖掉了自己心爱的汽车和摩托车,离开家去到Priorat荒废的古老葡萄园开始耕耘一片未知。

在Priorat待了十一年,直到父亲过世后,他才终于回到这里。Alvaro对于酒庄的意义不言而喻,作为一位酿酒师,他将一些当时还不知名的产区带上了世界之巅,也重塑了很多当地酒农的信心。而在回到里奥哈后,Alvaro决定用歌海娜继续书写家族的百年传奇。

Alvaro Palacios的回归无疑给家族酒庄带来了巨大的转机。短时间内大刀阔斧的改革虽然让园内的产量骤减60%,但极大地提升了质量。无愧为歌海娜专家“新西班牙”精神领袖的称号:他利用非常低产量的老藤新法国橡木桶新式酿酒技术,酿造出了酸度与酒体完美和谐的优美细腻的歌海娜典范。

01 | 2015年份帕拉西奥斯酒庄尊贵红葡萄酒
Bodegas Palacios Remondo Propiedad Rioja 2015

这款Propiedad由老藤歌海娜制成,生长在极好的高海拔朝北的岩石山坡上。与传统Baja Rioja平原上的歌海娜不同,这里的葡萄拥有漂亮的酸度,整体表现也更偏女性化的柔美,馥郁的花香果香和木桶出色融合,甚似极好的黑皮诺,丰富的单宁和令人难以置信的悠长余味,意味着它既能即饮又能再放上十年。Wine Advocate 94

林裕森歌西班牙海娜大师班的最后一款

风味描述

中等宝石红色,玫瑰花,云南滇红茶叶,甜香料香气,充分醒酒后,在杯中你会感受到类似Bass Phillip的浓郁成熟的草莓果酱风味。口中单宁中等,酸度让果味在口中跳跃,酒体中等,收尾干净无苦感。是有别于绝大多数人对里奥哈认知的一款酒,黑皮诺般的地中海歌海娜。

饮用建议:略微冰镇至14-16℃饮用最佳。倒出一杯杯醒,剩余敞开瓶醒2个小时。

本期荐酒已结束

 

Domaine Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2012


推荐理由

  • 沉稳大气的典范歌海娜
  • 老藤歌海娜混合新藤的做法
  • Robert Parker钦点的教皇新堡

【巅峰】

歌海娜在法国的待遇似乎更好一些。自从西班牙引进法国以后,就被大面积种植在地中海沿岸,教皇新堡更是让全世界都注意到了歌海娜的魅力。说到教皇新堡,就有一间让人不得不提的酒庄——Domaine Le Vieux Donjon。酒庄50多年的历史在这个名家辈出的产区并不算长,但凭借它极为高明的沉稳大气风格,深深吸引住了来自全世界的目光。酒庄酒款在Wine Spectator与Wine Advocate的评分常年在90分以上,甚至引得Robert Parker钦点它为最伟大的156间酒庄之一。

Vieux Donjon每年就只产一红一白两款酒。葡萄园全都采用有机法耕种,最优的地块用来种植老藤歌海娜。差不多1/3的老藤已经屹立超过一个世纪。神奇的是酒庄并不会特地单用这些老藤酿一款“稀世佳酿”顺带价格水涨船高,而是将它们和年轻的葡萄藤混在一起,使酿出的酒不但质量上乘、陈年潜力佳,而且还将价格维持在了一个合理的区间,简直是教皇新堡发烧友的福音

酒庄目前已传至第三代,由Claire Michel与Francois Michel姐弟接手管理。两人从小受酿酒师父亲和农学工程师母亲的熏陶,姐姐Claire又有在美国著名膜拜酒庄Harlan Estate实习的宝贵经历,很快就上手接过了父母肩上的重任,并成功成为年轻一代酿酒师中的典范

02 | 老教堂教皇新堡干红葡萄酒2012
Domaine Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2012

这款2012年份的葡萄酒,包含了饱满的成熟的红色水果和香料气息,野植菌菇的风味使之更添复杂度,味道浓郁且层次分明。采用部分去梗,酿成后会放在水泥罐和中性的大木桶中陈酿。这款酒能很好地体现酒庄的经典风格,古典、传统和高品质是它的代名词。Wine Advocate 92

风味描述

中等的宝石红色,有成熟的红果气息,森林地表、菌菇一类的大地气息,以及香草、甘草、肉豆蔻等橡木桶带来的复杂风味。在口中有庞大的果味,单宁绵密,铺满整个口腔。酒体饱满,酸度中等,集中度出色,余味中等。

饮用建议:略微冰镇至16-18℃饮用最佳。醒酒器中醒酒90分钟。

本期荐酒已结束

 

Jauma Lilies Grenache 2017


推荐理由

  • 古灵精怪的活泼歌海娜
  • 林裕森心心念念的澳洲自然派名家
  • 酒庄高阶单一园,仿佛黑皮诺般轻柔

【远乡】

淡红酒在肌肉型葡萄酒占据舞台中央的年代,曾远离市场很久。直到崇尚葡萄本味强调饮用性的自然酒理念兴起后,兼具鲜美多汁和止渴生津的淡红酒开始重回人们的视野。如果要用一支酒让你能爱上这样的风格,这家来自澳洲McLaren Vale的Jauma,将会给你留下深刻的印象。而在荐酒小分队测试了他家多款歌海娜后,真正明白了为何林裕森老师会说:“如果你想尝试一支能像黑皮诺一般飞~起来的歌海娜,你一定要尝试澳洲的Jauma。”

林老师:WOW~仿佛插上了天使的翅膀一样~

看Jauma家的酒标就知道,这绝对不是什么严肃古板之徒——大大剌剌的涂鸦,有时候甚至是乱七八糟的线和圆圈。社交网络上晒出的图也是轻松搞怪的:把娃塞在满是葡萄的桶里当搅拌棒使,在电梯里穿着花围裙自拍……抛开了所有的“偶像包袱”,毫不“刻意”地流露出,酿酒师James是一个热爱生活,快乐至上的澳大利亚人,他想和你分享他的快乐!

James在建立Jauma之前已经是澳大利亚的知名人物了,2008年他被评选为年度澳大利亚美食家侍酒师,2010-2013年间又一直担任着南澳大利亚最大的葡萄酒展览Adelaide Review Hot 100的首席评判官。和Alvaro Palacios一样,James的酒也是“减法式”的。采用有机种植,仅靠天然降雨和地下水满足生长需求。发酵过程种不经过任何的精制或者过滤,不添加硫,很短的培养稳定后就直接装瓶。

03 | 佐玛百合歌海娜干红葡萄酒2017
Jauma ‘Lilies’ Grenache 2017

因为没萃取过多葡萄皮里的物质,反而让酒更加通透,可品尝出更多的细节纹理,非常好地呈现了何为“举重若轻”的歌海娜。这支酒是酒庄的高阶单一园,根据James的笔记,这些来自1940年代的老藤歌海娜靠近在水池,鱼群和百合花,因此得名。在荐酒君的办公桌上放着,就默默被大家一杯接一杯地喝光了……

风味描述

浅宝石红色,细腻飘逸的新鲜玫瑰花瓣,樱桃、山楂、野莓果等轻盈的红果,微微的生姜和薄荷的清凉气息。口中单宁细腻、酸度高,萃取非常轻柔,酒体轻盈,舌尖上会有轻微的甜感,鲜美多汁,神似黑皮诺。整体的表现仿佛水墨画般,气韵生动。

饮用建议:略微冰镇至13-15℃饮用最佳。开瓶后杯醒20分钟,即可饮用。

本期荐酒已结束

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

 

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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