知味君知味服务号（微信ID:TasteSpiritWine），每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。
这是知味葡萄酒杂志的第149期荐酒。前段时间，在国内开展大师班的华人葡萄酒作家林裕森说：歌海娜是地中海的黑皮诺。这期我们将把大师班上最惊艳的一款来自Alvaro Palacios在里奥哈的作品，一款有着沉稳表现的法国教皇新堡，以及一款林老师私下交流中推荐的澳洲自然新风潮Jauma单一园推荐给大家。
这三款酒风格迥异，我们十分兴奋地期待大家喝完后的反应是否会和我们一样：歌海娜原来可以这么千娇百媚！它可以细腻精致，可以沉稳庄重，还能有活泼可爱的一面。不同表现下的歌海娜，它焕发出的活力，不正是这个时代饮者所追寻的风土内涵么？
歌海娜——每次读到这个名字，都会产生一种极其神秘的联想，仿佛塞壬海上夜歌，会将人深深迷住。历史上，它曾辉煌一时，之后却经历了各种坎坷。很长一段时间里，一些酒评家所推崇的骨架宏大的肌肉选手，占据着葡萄酒世界的主流审美。而在黑皮诺的精细秀美之姿被愈来愈多人欣赏的今日，审美标准被极大程度地改写了。同时风土理念的复兴，种植酿造技术的进步，也让有着类似黑皮诺甜美多汁，单宁丝滑，果味抛光般的歌海娜，正迎来属于自己的时代。
它的过去不再是传统的恪守，它的现在不再是单一的风格，它的未来？也许就在我们品饮后的评判吧。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 | Alvaro Palacios出品，林裕森推荐，故乡柔美歌海娜
Bodegas Palacios Remondo Propiedad Rioja 2015
02 | 帕克钦点，教皇新堡混酿真谛，巅峰的歌海娜
Domaine Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2012
03 | 黑皮诺般轻柔，澳洲清新自然风，远乡的歌海娜
Jauma Lilies Grenache 2017
Bodegas Palacios Remondo Propiedad Rioja 2015
推荐理由：
- 飘逸柔美的精致歌海娜
- Alvaro Palacios出品，林裕森推荐
- 与传统背道而驰的里奥哈歌海娜
【故乡】
西班牙是歌海娜的故乡，印象中总是有无尽的阳光，让人流连忘返的Tapas酒吧和让人感觉血管里都流淌着快乐的弗拉明戈舞步。如此热烈的国度，色深味浓的丹魄才是品种之王，备受赞誉，而歌海娜，虽长在故土，却只是那盛大光芒下一个微小的存在。
上世纪90年代，它所遭遇的那种快速衰落的宿命感会更加强烈：在政府的鼓励下，大片歌海娜被连根拔起，改种丹魄或着其他更受欢迎的国际品种。这样的遭遇简直能让人心灰意冷，然而包括Alvaro Palacios在内的少数酿酒师们，却成功将其捧回到舞台的中央，不仅让一个曾经几乎绝迹的产区Priorat声名大噪，更为歌海娜成功培养了一大批狂热的全球爱好者。
Palacios Remondo是Alvaro Palacios家族的酒庄。作为家里9个孩子中最小的一个，Alvaro Palacios是被赋予厚望又给予宽容的。年轻时跟随Jean-Pierre Moueix在Pétrus学习酿酒，回国后他又在好友的说服下，狠下心卖掉了自己心爱的汽车和摩托车，离开家去到Priorat荒废的古老葡萄园开始耕耘一片未知。
在Priorat待了十一年，直到父亲过世后，他才终于回到这里。Alvaro对于酒庄的意义不言而喻，作为一位酿酒师，他将一些当时还不知名的产区带上了世界之巅，也重塑了很多当地酒农的信心。而在回到里奥哈后，Alvaro决定用歌海娜继续书写家族的百年传奇。
Alvaro Palacios的回归无疑给家族酒庄带来了巨大的转机。短时间内大刀阔斧的改革虽然让园内的产量骤减60%，但极大地提升了质量。无愧为歌海娜专家、“新西班牙”精神领袖的称号：他利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶及新式酿酒技术，酿造出了酸度与酒体完美和谐的优美细腻的歌海娜典范。
01 | 2015年份帕拉西奥斯酒庄尊贵红葡萄酒
Bodegas Palacios Remondo Propiedad Rioja 2015
这款Propiedad由老藤歌海娜制成，生长在极好的高海拔朝北的岩石山坡上。与传统Baja Rioja平原上的歌海娜不同，这里的葡萄拥有漂亮的酸度，整体表现也更偏女性化的柔美，馥郁的花香果香和木桶出色融合，甚似极好的黑皮诺，丰富的单宁和令人难以置信的悠长余味，意味着它既能即饮又能再放上十年。Wine Advocate 94
风味描述
中等宝石红色，玫瑰花，云南滇红茶叶，甜香料香气，充分醒酒后，在杯中你会感受到类似Bass Phillip的浓郁成熟的草莓果酱风味。口中单宁中等，酸度让果味在口中跳跃，酒体中等，收尾干净无苦感。是有别于绝大多数人对里奥哈认知的一款酒，黑皮诺般的地中海歌海娜。
饮用建议：略微冰镇至14-16℃饮用最佳。倒出一杯杯醒，剩余敞开瓶醒2个小时。
本期荐酒已结束
Domaine Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2012
推荐理由
- 沉稳大气的典范歌海娜
- 老藤歌海娜混合新藤的做法
- Robert Parker钦点的教皇新堡
【巅峰】
歌海娜在法国的待遇似乎更好一些。自从西班牙引进法国以后，就被大面积种植在地中海沿岸，教皇新堡更是让全世界都注意到了歌海娜的魅力。说到教皇新堡，就有一间让人不得不提的酒庄——Domaine Le Vieux Donjon。酒庄50多年的历史在这个名家辈出的产区并不算长，但凭借它极为高明的沉稳大气风格，深深吸引住了来自全世界的目光。酒庄酒款在Wine Spectator与Wine Advocate的评分常年在90分以上，甚至引得Robert Parker钦点它为最伟大的156间酒庄之一。
Vieux Donjon每年就只产一红一白两款酒。葡萄园全都采用有机法耕种，最优的地块用来种植老藤歌海娜。差不多1/3的老藤已经屹立超过一个世纪。神奇的是酒庄并不会特地单用这些老藤酿一款“稀世佳酿”顺带价格水涨船高，而是将它们和年轻的葡萄藤混在一起，使酿出的酒不但质量上乘、陈年潜力佳，而且还将价格维持在了一个合理的区间，简直是教皇新堡发烧友的福音。
酒庄目前已传至第三代，由Claire Michel与Francois Michel姐弟接手管理。两人从小受酿酒师父亲和农学工程师母亲的熏陶，姐姐Claire又有在美国著名膜拜酒庄Harlan Estate实习的宝贵经历，很快就上手接过了父母肩上的重任，并成功成为年轻一代酿酒师中的典范。
02 | 老教堂教皇新堡干红葡萄酒2012
Domaine Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2012
这款2012年份的葡萄酒，包含了饱满的成熟的红色水果和香料气息，野植菌菇的风味使之更添复杂度，味道浓郁且层次分明。采用部分去梗，酿成后会放在水泥罐和中性的大木桶中陈酿。这款酒能很好地体现酒庄的经典风格，古典、传统和高品质是它的代名词。Wine Advocate 92
风味描述
中等的宝石红色，有成熟的红果气息，森林地表、菌菇一类的大地气息，以及香草、甘草、肉豆蔻等橡木桶带来的复杂风味。在口中有庞大的果味，单宁绵密，铺满整个口腔。酒体饱满，酸度中等，集中度出色，余味中等。
饮用建议：略微冰镇至16-18℃饮用最佳。醒酒器中醒酒90分钟。
本期荐酒已结束
Jauma Lilies Grenache 2017
推荐理由
- 古灵精怪的活泼歌海娜
- 林裕森心心念念的澳洲自然派名家
- 酒庄高阶单一园，仿佛黑皮诺般轻柔
【远乡】
淡红酒在肌肉型葡萄酒占据舞台中央的年代，曾远离市场很久。直到崇尚葡萄本味与强调饮用性的自然酒理念兴起后，兼具鲜美多汁和止渴生津的淡红酒开始重回人们的视野。如果要用一支酒让你能爱上这样的风格，这家来自澳洲McLaren Vale的Jauma，将会给你留下深刻的印象。而在荐酒小分队测试了他家多款歌海娜后，真正明白了为何林裕森老师会说：“如果你想尝试一支能像黑皮诺一般飞~起来的歌海娜，你一定要尝试澳洲的Jauma。”
看Jauma家的酒标就知道，这绝对不是什么严肃古板之徒——大大剌剌的涂鸦，有时候甚至是乱七八糟的线和圆圈。社交网络上晒出的图也是轻松搞怪的：把娃塞在满是葡萄的桶里当搅拌棒使，在电梯里穿着花围裙自拍……抛开了所有的“偶像包袱”，毫不“刻意”地流露出，酿酒师James是一个热爱生活，快乐至上的澳大利亚人，他想和你分享他的快乐！
James在建立Jauma之前已经是澳大利亚的知名人物了，2008年他被评选为年度澳大利亚美食家侍酒师，2010-2013年间又一直担任着南澳大利亚最大的葡萄酒展览Adelaide Review Hot 100的首席评判官。和Alvaro Palacios一样，James的酒也是“减法式”的。采用有机种植，仅靠天然降雨和地下水满足生长需求。发酵过程种不经过任何的精制或者过滤，不添加硫，很短的培养稳定后就直接装瓶。
03 | 佐玛百合歌海娜干红葡萄酒2017
Jauma ‘Lilies’ Grenache 2017
因为没萃取过多葡萄皮里的物质，反而让酒更加通透，可品尝出更多的细节纹理，非常好地呈现了何为“举重若轻”的歌海娜。这支酒是酒庄的高阶单一园，根据James的笔记，这些来自1940年代的老藤歌海娜靠近在水池，鱼群和百合花，因此得名。在荐酒君的办公桌上放着，就默默被大家一杯接一杯地喝光了……
风味描述
浅宝石红色，细腻飘逸的新鲜玫瑰花瓣，樱桃、山楂、野莓果等轻盈的红果，微微的生姜和薄荷的清凉气息。口中单宁细腻、酸度高，萃取非常轻柔，酒体轻盈，舌尖上会有轻微的甜感，鲜美多汁，神似黑皮诺。整体的表现仿佛水墨画般，气韵生动。
饮用建议：略微冰镇至13-15℃饮用最佳。开瓶后杯醒20分钟，即可饮用。
本期荐酒已结束
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
