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这是知味葡萄酒杂志的第150期荐酒。夏天夏天悄悄过去，留下小秘密~悄悄跟你们说，其实荐酒君这儿还私藏了三支心头好，等着和大家一起鉴宝呢。一支七代传承极其优雅的年份香槟，一支五代经验传承、性价比在线的勃艮第夏隆内丘霞多丽，和一支澳洲小众产区的惊艳黑皮诺。让我们的心和大风一起荡起双桨吧~
本期知味荐酒
01 | 历经7代，勇于开创精益求精的香槟制造者
Billecart-Salmon Vintage Champagne 2008
02 | 160年霞多丽经验者，夏隆内实践的性价比佳作
Jean Chartron Rully Montmorin 2015
03 | 澳洲双红五星酒庄，冷凉产区黑皮诺引领者
Curly Flat Pinot Noir 2014
Billecart-Salmon
推荐理由：
- 富于冒险精神的传承7代的香槟家族
- 精致绵柔见长，拥有锐利的口中爆破感
- 2008的香槟世纪之年，超限量推荐
横跨201年的漫漫时光，Billecart-Salmon是极少数传承了7代仍然坚持维持小型家族企业模式的香槟酒庄之一。家族的血液中始终流淌着一种冒险者的精神，酒庄的每位继任者都敢于大胆地为酒庄加入自己的个性，并且精益求精。
Billecart-Salmon的香槟以精细见长，深知如何配得上优雅二字。通过严谨细致的工作，牢牢把控住酿造中的时间秘钥，酿出相当有力量和深度酒液的同时，还能融合水晶般的矿质透亮。每每喝到，都不禁拍案叫绝。
从白中白香槟最著名的产区白丘，到兰斯山区，再到马恩河的右岸，Billecart-Salmon一共拥有100公顷的葡萄园。此外，他们还会从合作酒农处收集优质的葡萄作为原料，其中包括了40个香槟特级园。
他们的年份香槟，每个不同年份都尊重葡萄本身能发挥出的最优风味，着力于突出其独一无二的特点。在他们白垩质的地窖中，这些年份香槟会静静地等上十年，直到完成最后的熟成——Billecart-Salmon称得上是个能够让时间为之工作的香槟品牌。
01 |沙龙贝尔2008年份香槟
Billecart-Salmon Vintage Champagne 2008
而这款2008年的年份香槟无疑是上等之作。这一年，寒冷天气的时间不长，霜冻仅停留在局部，春天很快就来临了。6月凉爽，转入夏季时阳光变得明媚，9月采收季时昼夜温差很大，给予了葡萄出色的酸度。2008年份也是近10多年来，香槟产区最优秀的年份。这支香槟以高质量的黑皮诺为主，优雅的白丘霞多丽与之精妙平衡。总共经过9-10年超长的带酒泥陈酿，完成最后的华丽变身。
风味描述
金黄色酒体，气泡细密，浓郁的水果味带有柠檬，杏，油桃，生黄油和李子蛋糕的香气。在口中时，气泡给人带来丰盛绵密的精细口感，柑橘皮，桃杏的风味蔓延开来，伴随着烤苹果和烤面包，酸度高，集中度优秀，余味长。
饮用建议：冰镇至11-12°C饮用最佳。开瓶后略微透气，即可饮用
本期荐酒已结束
Jean-Chartron
推荐理由
- 扎根Puligny Montrachet的5代家族
- 长达160年对霞多丽的精准把控表达
- 在性价比产区中的精巧佳作
让沙敦酒庄（Domaine Jean Chartron）由制桶师Jean-Edouard Dupard建立于1859年，至今已经历经5代人的传承，葡萄园质量和发展是每一代人的心血。目前酒庄拥有的14公顷葡萄园均是精华地块，其中不乏独占园，以特级和一级为主。家族在长达160年的时间里所培养出的对霞多丽的深刻的认知和专业表达，是很多酒庄无法比拟的。
而提到“性价比”，酒庄的眼光也是相当精准的。1988开始启用的Rully村Montmorin园，正是本期的主角。Rully属于夏隆内丘（Côte Chalonnaise）产区，邻近勃艮第赫赫有名的各大产区旁，随名声没有伯恩丘如此响亮，但出产着品质令人惊喜的白葡萄酒！是酒评家眼里被市场低估的产区之一。这里出产的酒通常清澈透亮，有些细致精巧，价格非常有竞争力。
02 | 让沙敦酒庄如意白葡萄酒2015
Jean Chartron Rully Montmorin 2015
本期选入的Rully“Montmorin”也是产区性价比的翘楚。在小分队盲测的过程中更收到了各位老师的一致好评！尤其是知味主编朱思维老师对其入口后的风味结构感、收尾处由轻微收敛感带出的复杂体验与绵长的回味提出赞赏。酒款使用的100%橡木桶传统工艺发酵，其中10%为全新橡木桶，90%为1-5年的旧桶。整个熟化阶段都带着酒泥，包含8个月的橡木桶与4个月的不锈钢桶。使得结构饱满的同时更具清澈特性，精巧而有趣。
风味描述
醒酒20分钟，中等柠檬黄，香气结构较为内敛，展现出黄杏和黄油气息，组合如咸饼干、榛子、奶油柠檬派。入口是慷慨的果味和部分新橡木桶勾勒出来的结构线条感。酸度高，酒体饱满，在淡淡凤梨香气中融合了酒泥的风味和奶香，集中度高。回味绵长，收口带着一些还比较讨喜收敛感，增加体验的复杂度。1-2年左右进入适饮期，陈年潜力在5-8年以上。
饮用建议：冰镇至11-13°C饮用最佳，开瓶透气15-20分钟左右。
本期荐酒已结束
Curly Flat
推荐理由
- James Halliday双红五星酒庄
- 冷凉地区黑皮诺种植引领者
- 优秀品质良心价格，贴近WS均价
Curly Flat成立于1989年，酒庄位于墨尔本北部近80公里的马斯顿山区（Macedon Ranges），大分水岭的南侧，海拔540米，远离海岸线，算得上是澳大利亚最冷凉的产区之一。 在这个被酿酒师“亲切”称作“bloody cold”的地方，葡萄园的绝佳选址却能为葡萄藤收割尽每一缕阳光，既能让你体验新世界的成熟饱满，又同时让你收获细致结构与复杂性。作为维多利亚的超级明星，这里出产的黑皮诺长久以来被许多酒评家们认为是澳洲最精致的黑皮诺之一。
酒庄采用的Lyre式棚架，大大增强了受光，空气流动也变得更加充分，降低了病虫害的危险。虽然这一举措会极大地增加人力成本，但酒庄专注质量的信念，总能让他们做出正确的决定。此外，从2006年起，酒庄开始停用除草剂，逐渐发展可持续种植，现在又宽松地遵循生物动力法。一切为了获得更高质量的葡萄。
所有事物都会因为人们为之付出而显得更加珍贵，葡萄园也不例外。如果说一开始优秀的选址帮了大忙，那么所有人对那片土地无与伦比的理解和热爱以及他们对品质的极度苛求则是Curly flat成功的终极秘技。
03 | 珂莱酒庄黑皮诺干红葡萄酒2014
Curly Flat Pinot Noir 2014
这款酒使用100%的法国橡木桶，接触酒泥陈酿22个月，在饱满充盈的黑皮诺主族香气中，更是散发出森林与甜美香料的绝美组合，丰富了层次上的表达。James Halliday 97分。
风味描述
中等石榴红色，颜色透亮轻盈，樱桃、红李子、红醋栗等丰富的清新红果香气为主导，还带有甘草、肉类香气。口中单宁柔和，酸度中等偏高，酒体酒精度中等，集中度出色，余味中等。非常工整平滑的黑皮诺。
饮用建议：略微冰镇至14-15°C饮用最佳。开瓶后瓶醒15分钟即可饮用。
本期荐酒已结束
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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