四代酿酒师的百年传承,香槟经典名家天福酒庄酿酒师晚宴

时间:北京场:10月23日晚 18:30
上海场:10月26日晚 18:30
地点:北京场:诺金禾家中餐厅北京市朝阳区将台路甲2号诺金酒店一层
上海场:上海市虹口区北苏州路188号宝丽嘉酒店六楼 LAGO by Julian Serrano
主讲尼古拉斯·杰格 Nicolas Jeager
价格:1488元/位
报名:点击此处进入知味微店报名>>

恰逢沪上深秋,清爽之感亦如香槟。然而北国之秋的醉人金色也亦如香槟。在这般繁华都市的夜晚,品上一杯清爽的香槟,阑珊灯火,何其享受。

法国香槟区名庄——天福酒庄(Alfred Gratien)将分别在10月23日北京诺金禾家中餐厅和10月26日上海宝丽嘉酒店为您带来香槟盛宴。曾获得Les Trophees champenois2018全法最佳香槟酿酒师、酒庄的第四代传人——尼古拉斯·杰格(Nicolas Jeager)将带5款香槟和一款甜白葡萄酒亲临本次晚宴,满足您对香槟的期待和热爱。

关于天福酒庄(Alfred Gratien

坐落在法国依佩娜(Epernay)镇上的天福酒庄位于香槟区的中心,具有得天独厚的风土条件。依佩娜镇以南15公里是以白垩土为主的白丘,这里的白垩土中含有大量的中生代海洋生物化石和颗石藻,通过沉淀分层形成了如今的土壤层,它吸水性能极好,即使在炎热干燥的夏季也可以保持植被的稳定水源。这里97%的品种是霞多丽,酿造天福白中白香槟的葡萄便来自这里。酒庄拥有一个深达18米的酒窖,这里能够常年维持9℃的低温,使得发酵周期长达60天,气泡柔和细腻,酒体饱满。

酿造工艺方面,为了保持香槟高酸的口感,酒庄不做苹果酸乳酸发酵。天福酒庄采用夏布利地区使用了五年以上的橡木桶进行发酵,该过程需要对每一个小橡木桶进行全程监控,这些橡木桶经过烘干、打磨后能继续使用长达20年,这样做是为了避免新橡木桶味道影响香槟纯净天然的口感。另外,酒庄只使用初次压榨的葡萄汁,酿造过程中不进行过多干预,只在装瓶前进行过滤。而且香槟区法律规定酿制成品后15个月即可以销售,天福酒庄为保持香槟本来的味道,全部陈年36-60个月才对外销售。这种发酵方式目前只有香槟区屈指可数的名庄能够做到。

也因此,香槟的品质得到了有效保障。葡萄的精选从风土源头上保证了香槟品质的醇正,传统的酿造工艺及二次发酵保证了香槟清新的香气、高酸的口感、细腻的气泡以及橡木带来烘焙的质感。

关于酿酒师

酒庄建立伊始,天福共经历四任酿酒大师。尼古拉斯·杰格是酒庄第四代酿酒师,他曾获得Les Trophees champenois2018全法最佳香槟酿酒师,并且是第二次获此殊荣。一直以来,精致,遵循传统和高质量是他的酿造理念,他酿造的Alfred Gratien Cuvee Paradis,95%的葡萄产自于特级村,由霞多丽,黑皮诺,莫尼耶混酿,可以开瓶饮用十小时以上。Nicolas也凭此获得2017年度法国古老品酒杂志《阿歇特指南》2017年年度酿酒师。

Nicolas Jeager(前排左二)

三任法国总统在爱丽舍宫的晚宴上选择Alfred Gratien作为国宴香槟,这样的荣誉与Alfred Gratien酒庄酿酒师家族四代人百年的探索与传承密不可分。

 

晚宴酒单及菜品

酒款介绍

1. Alfred Gratien Champagne Brut Rosé

天福桃红香槟

这款桃红香槟呈现玫瑰花瓣粉红色,其泡沫活泼而强烈。令人印象深刻的夏日浆果花香绽放香气浓郁。接下来是小麦和面包片的味道伴着烘烤风味。酸度适中,单宁细腻。

2. Alfred Gratien Brut

天福香槟

这支天福香槟呈现明亮的稻草黄色,泡沫精致活泼,新鲜的柑橘类水果香味之后呈现糕点和白果的香气。

3. Alfred Gratien Blanc de Blanc 2012

天福白中白香槟 2012

1930年,巴黎银塔餐厅的主厨为了寻找能够搭配他们带壳海鲜的香槟,特意找到天福酒庄第一任酿酒师,请求他制作一款适合的香槟。天福白中白香槟就由此诞生,它是香槟区最早出产的白中白之一。现在的白中白使用的是白丘7个特级村中的5个特级村的葡萄酿造而成,同时2012年的年份也十分惊喜。

4. Alfred Gratien Brut Millésime 2005

天福玫瑰庄园香槟 2005

这款酒由霞多丽70%、黑比诺15%和美尼尔比诺15%配比酿造。金黄的颜色伴随微妙的气泡。它复杂的姜饼,榛子和肉桂的香味将得到毫不含糊地释放,也使她更具韵味、与众不同。

5. Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut Rosé 2009

天福天堂玫瑰香槟 2009

铜质光泽和微妙的轻泡沫是她的亮点。它最初的花香和矿物味超凡脱俗,同时可以感受到强烈的藏红花和吐司气息,具有复古酒的风格,夏日浆果果皮的香味也撑起了她良好的结构。

北京场 | 诺金禾家中餐厅

北京诺金禾家中餐厅整体以地道粤菜闻名,以明代著名的画家、书法家徐渭的泼墨作品为灵感,当代艺术家汤柏华汲取徐渭写意和泼墨的画风进行创作,并在画作中添加了食材等细节,与徐渭有关美食等题材的作品遥相呼应,古典雅致,颇具艺术气息。

上海场 | 宝丽嘉酒店LAGO by Julian Serrano

酒店的意大利名厨餐厅LAGO by Julian Serrano位于宝丽嘉酒店六层,由国际知名设计公司Studio Munge创意呈现。通过对层次动态地处理,并娴熟地运用色彩与光线,操纵时间与空间的感知,为宾客带来意想不到的惊喜。穿过由玻璃装饰的隧道般入口长廊,首先映入眼帘的是存放有300多款精选自世界各地名庄葡萄酒的闪亮红色酒柜。宽敞大气的主用餐区可直接通往室外观景露台。

北京&上海 | 四代酿酒师的百年传承,香槟经典名家天福酒庄酿酒师晚宴

时间:北京场:10月23日晚 18:30
上海场:10月26日晚 18:30
地点:北京场:诺金禾家中餐厅北京市朝阳区将台路甲2号诺金酒店一层
上海场:上海市虹口区北苏州路188号宝丽嘉酒店六楼 LAGO by Julian Serrano
主讲尼古拉斯·杰格 Nicolas Jeager
价格:1488元/位
报名:点击此处进入知味微店报名>>

报名品酒课程

还没有评论.

评论