传统派Barolo的黄金体验,百年名家Sordo品鉴会

时间:2019年10月27日 周日 19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101
价格:480元,双人行380元/位
主讲:Sordo酒庄亚洲事务主管 Paolo Clemente,现场中文翻译
报名:点击此处进入知味微店报名>>

巴罗洛被称为“酒之王者,王者之酒”,是意大利质量最高、最知名的葡萄酒之一,而出产巴罗洛也是一块极其讲究“风土”的产区,称为意大利的“勃艮第”也不为过;另一方面,悠久的酿造历史也赋予了这片土地独特的气质,巴罗洛所需的极长的陈年时间或许也让当地人多了一份耐心。罗伯特·帕克也曾经对Barolo有超高的评价——“此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。由此可见,Barolo还有着其他酒无法比拟的陈年潜力。”

10月27日,Barolo的百年名家Giovanni Sordo的亚洲事务主管Paolo Clemente将会来到知味,带领大家一起鉴赏Barolo各大村庄的风格变化与百年酒庄背后的故事。

同一个Barolo,不同的Terrior

巴罗洛产区分为11个村庄,其中比较知名的有巴罗洛村(Barolo),拉莫拉村(La Morra),卡斯蒂廖内法莱托村(Castiglione Falletto)等。这些村虽然在地理位置上紧密相连,但由于土壤与海拔的差异,酿造酒款的风格却各有不同。在喝懂单一园之前,了解每个村庄的特点是入门Barolo第一步。

Sordo发展到现在拥有超过53公顷的葡萄种植面积,分布在9个村庄中,其中有足足8个单一园!风格也从西边的轻盈柔过渡到到东边的厚重强劲,总有一款可以俘获你的心。在这次活动中,大家可以喝到4款单一园以及混酿的Barolo。包括两款Rocche di Castiglione的Barolo Riserva,分别是04年以及压轴的1990年。

传统派的坚守

曾经由于内比奥罗葡萄的特性以及传统的酿造方法,Barolo酒至少要在瓶中陈年10年以上才会到适饮期。1970-80年代,一场革命在皮埃蒙特展开,部分酒庄将传统的斯拉沃尼亚大桶(Slavonian oak)换成了225升的法国橡木桶,把带皮发酵的时间从一两个月缩短到了十几天,使得改革后的酒更为轻松易饮。但人们对这次新派改革的评价见仁见智,有人说这样会让Barolo更亲民、更能走向国际化,有人说这样掩盖了内比奥罗葡萄的本来面目,使Barolo变得面目全非。

斯拉沃尼亚大桶

经过这次变革,有的酒庄开始100%使用法国橡木桶,有的酒庄还是坚持传统的大桶,有的则是传统和新派相结合,每种风格都有各自的拥护者。

Sordo酒庄自1912年由朱赛佩(Giuseppe),也就是现任庄主乔治(Giorgio)的祖父创立,一直坚持使用斯拉沃尼亚橡木制成的大橡木桶,这种木材材质温和,对葡萄酒干扰较低,使得葡萄酒保持了原来的风味,从而包留下了最原汁原味的单一园风土。

Giorgio Sordo(左)

主讲人

Paolo Clemente

Sordo酒庄亚洲事务主管

品鉴酒单

1. Sordo, Roero Arneis DOCG 2018

2. Sordo, Barolo 2014

3. Sordo, Barolo Parussi 2013

4. Sordo, Barolo Riserva Ravera 2007

5. Sordo, Barolo Riserva Rocche Castiglione 2004

6. Sordo, Barolo Riserva Gabutti 1998

7. Sordo, Barolo Riserva Rocche Castiglione 1990

酒单详情

1. Sordo, Roero Arneis DOCG 2018

本场的开胃酒,也是唯一一款白葡萄酒,是一支100%阿内斯(Arneis),意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的经典白葡萄品种之一。来自塔纳罗河左岸,罗埃罗(Roero)产区的韦扎达尔巴(Vezza’d’Alba)村,此处泥土中的含沙量特别高,使栽种这里的阿内斯有着较为优雅且突出的香气。

颜色相当漂亮,稻草黄色略带浅绿色。香气浓郁扑鼻,散发出淡淡的新鲜水果、金合欢花和蜂蜜味道,闭上眼仿佛能感受到蜜蜂在花丛中飞舞。

 

2. Sordo, Barolo 2014

酒庄的经典款Barolo,混酿了8个单一园名园,可以对Sordo的风格有一个大概的印象。色泽为石榴红,带有随着时间推移而越加明显的细微橙色色调;酒香偏红果香气,浓郁醇厚,弥漫而至,绵绵不绝;口感上温暖,厚重,复杂,平衡性好,单宁富有层次但不重,优雅范十足。

可能有人担心2014年现在喝有些早,其实不必。巴罗洛的质量主要看最后一个月,2014年的皮埃蒙特虽然阴雨绵绵,甚至冰雹肆虐,但9月后天凉而干燥,使得内比奥罗有机会缓慢成熟。不少老派人物都认为14年相当于上世纪7,80年代的顶级年份,风格上来说比最近所有年份的巴罗洛都更适合早饮。

 

3. Sordo, Barolo Parussi 2013

Parussi园坐落于Castiglione Falletto通往Alba的公路旁缓缓而下的山坡上,风景秀丽,好似一个天然的圆形剧场。葡萄园几乎完全朝南,充足的日照让内比奥罗可以完美成熟,同时提高了酒精度,带来了温暖和涩感。虽然属于浓郁型,但有一丝薄荷味清新口腔,甜味的辛香料气息使其更加复杂;余味悠长,饱满的酒体与高酸使其陈年有保障,值得期待。

 

4. Sordo, Barolo Riserva Ravera 2007

在巴罗洛的西南边陲,原本无人知晓的诺韦洛(Novello)村,传奇酿酒师Elvio Cogno开辟了新的葡萄园Ravera,如今已是法定的Barolo单一园。其实从很久以前起,这片葡萄种植区就被Novello的酿酒师们列为最适宜栽培内比奥罗的地区之一。葡萄园海拔420-450米,完全朝南,泥灰岩与粘土为主。

令人印象深刻的红宝石色泽,酒香四溢,散发着干玫瑰、山花和细木辛香料的气息。入口满满的充实感,厚重庄严。

 

5. Sordo, Barolo Riserva Rocche di Castiglione 2004

Castiglione Falletto在Barolo产区的五个主要村庄中,种植面积和酒农数目都是最少的一个,而Rocche di Castiglione是Castiglione Falletto村的五星田,饶富盛名,相当珍稀。Rocche位于整个Barolo地区的中间地带,海拔320到350米,表层土比较松散,下层是石灰石又收紧,所以整体风格都比较平衡,强壮而不失优雅,拥有惊人的陈年能力。

2004年是酒庄的”Excellent”年份,丰富且带有甘草,薄荷和成熟水果的香气。饮用过后还能品尝到树脂甜香料的味道,和源于大木桶陈年的香草共同营造出了无与伦比的甜美感。味道强烈,层次明显,酸度较强,单宁随着陈酿时间的渐长而逐渐平衡,具有良好的陈年潜力。

6. Sordo, Barolo Riserva Gabutti 1998

Gabutti园位于塞拉伦加达尔巴(Serralunga)村中部,与另一块名田Lazzarito接壤,海拔300-350米,以白色的钙质泥灰岩为主,给酒雄壮而不失细腻的结构,被称为“顶级”子产区。

香气上,相对其他单一园比较紧涩,在强烈而不唐突的橡木氛围中,可以感受到成熟的果香和山花的芬芳,些许的松香突出了柔和的辛香料和桃子的气味。入口后,具有明显的泥土风味,单宁细腻,平衡合谐,余味持久。

7. Sordo, Barolo Riserva Rocche Castiglione 1990

1990同样是”Excellent”年份,令人惊讶的和谐、宏大,让人想起成熟的黑樱桃、蓝莓和桃子的果酱。花香、“山间的草香”、甘草与烟草香增强了酒液成熟时散发的贵族般的第三类芳香。林下灌木和细木辛香料的气息留给感官体验无穷的回味。

上海 | 传统派Barolo的黄金体验,百年名家Sordo品鉴会

时间:2019年10月27日 周日 19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101
价格:480元,双人行380元/位
主讲:Sordo酒庄亚洲事务主管 Paolo Clemente,现场中文翻译
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