喝酒不识波尔多,饮遍全球亦枉然:波尔多产区探索课程

时间:2019年10月26日 周六 14:00-16:00
地点:广州市越秀区鬼岗大马路6号东山教育城5楼501
费用:450元/位,双人行400元/位
主讲人:知味广州合作讲师 Lena 李娜
报名点击这里进入微店报名>>

常常有朋友拍酒的照片给我,问我“花了一千多买的这酒,好吗?”每当我放大图片一看,往往都会有不一样的惊喜,比如某某Château(城堡)下面只标了Bordeaux(大区级),比如沾了点Lafite的边就在中文背标上赫然写了“拉菲古堡XX”,还比如压根就造了个酒标还没拼对法语……该如何回应这位朋友呢?我常常有点不太好意思直接告诉他“你被赤裸裸地坑了!”但事实如此,实在是有点为难咧~

说起波尔多酒,相信很多人喝到的第一支酒都与传说中的“Bordeaux”脱不了干系。但对于波尔多酒的评价却是大相径庭:有的人说波尔多的酒柔美易饮,而有的人说波尔多就是满嘴单宁的艰涩。其实这也很好理解,因为波尔多产区之大,酒庄之多,风格之多变,怎么可能只用一种风格来概括呢?

20181月,趁着交换学习的机会,我来到了世界著名的酒乡波尔多,在大半年的时间里走访了各个产区,近距离接触到了各大酒庄的葡萄园管理、酿造过程、橡木桶制作、调配艺术等方面,也正好碰上每年四月的期酒周,感受了喝到满嘴发紫的极大满足。

Lena在Château Mouton(木桐城堡)葡萄园前

1026日周日下午,知味合作讲师Lena将带你一起揭开波尔多的神秘面纱,为你详解波尔多的葡萄酒品种、风格、体系,教你如何分辨和挑选正宗的波尔多葡萄酒。一节课的时间,跟随Lena老师的讲解,边学边品波尔多各等级的代表酒款,从大区级、村庄级、右岸列级名庄、左岸列级名庄一直喝到贵腐甜白,纵览波尔多产区。

课程内容介绍

  • 波尔多的那些坑
  • 波尔多的历史和现状
  • 波尔多风土特征
  • 波尔多葡萄品种
  • 波尔多重点产区
  • 波尔多分级制度
  • 餐酒搭配&期酒

波尔多产区概况

波尔多位于法国西南,西临大西洋,气候温和湿润。葡萄种植面积约12万公顷,年产量约8-9亿瓶,是法国最大的法定葡萄酒产区(AOC),占法国AOC葡萄酒产量25%。主要红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc),主要白葡萄品种有赛美容(Sémillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)等。

波尔多左右岸之争

波尔多境内有三条河流:纪隆德河(Gironde)、多尔多涅河(Dordogne)、加隆河(Garonne)将产区分为三个部分:左岸、右岸、两海之间。左岸的土壤以沙砾为主,容易储存热量,有良好的透水性,非常适合赤霞珠的生长,所以也形成了左岸以赤霞珠为主相对硬朗风格的葡萄酒。而右岸较多见的石灰岩和粘土土壤,是波尔多占第一位的红葡萄品种梅洛最喜欢的,所以形成了右岸以梅洛为主相对柔美风格的葡萄酒。

波尔多酒庄列级制度

1855年,法国巴黎举办了万国博览会,为了将波尔多的优质葡萄酒推向世界,应当政的拿破仑三世要求,波尔多葡萄酒经纪人工会根据当时各个酒庄的声望和历史价格所反映出来的品质,提供了一张名庄的分级名单。于是,一个由5个级别组成的红葡萄酒分级,和一个由3个级别组成的贵腐甜白分级就开发出来了。所有进入1855分级名单的酒庄都被称为“列级酒庄”,在酒标上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字样。

波尔多葡萄酒经纪人Tastet & Lawton的历年账目,这成为1855分级的重要依据之一

一个世纪之后,波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Émilion)也对产区的酒庄进行了分级。这个评级制度将列级名庄分为两个级别,一个是列级优等酒庄(Premier Grand Cru Classé),另一个是列级酒庄(Grand Cru Classé),且每十年名单会进行一次更新。

同时,波尔多地区还存在着格拉芙产区分级(Crus Classé de Graves)、梅多克士族名庄分级(Cru Bourgeois)、 工匠酒庄分级(Crus Artisans)等。

课程用酒

1.Lucien Lurton Bordeaux Reserve Blanc 2015

法国著名葡萄酒世家卢顿(Lurton)家族品牌,波尔多干白标杆作品

2.Lucien Lurton Bordeaux Reserve Rouge 2015

法国著名葡萄酒世家卢顿(Lurton)家族品牌,波尔多干红标杆作品

3. Château Chasse Spleen 2013

忘忧堡,曾是波尔多左岸梅多克地区中级庄翘楚(Cru Bourgeois Exceptionnel),后因故主动退出分级,目前公认品质不输1855列级庄,WE 89

4. Château Ripeau 2009

丽柏酒庄,波尔多右岸圣艾美容产区列级庄,2009世纪年份,WS 90

5. Château Duhart Milon 2008

杜哈米隆酒庄,1855官方分级四级庄,拉菲罗斯柴尔德旗下,公认实力远超等级,RP 94/ WE 92/

6. Château La Clemence 2008

乐芒酒庄,波美侯产区精品车库酒庄,占地2.8公顷,年产量仅6000瓶,由著名飞行酿酒师米歇尔罗兰指导酿造。

7. Château Suduiraut 2002

旭金堡酒庄,波尔多苏玳1855官方分级一级庄,老年份贵腐甜酒,WS 90

 

讲师介绍

Lena 李娜

香港理工大学国际葡萄酒管理硕士

法国波尔多KEDGE Business School交换

WSET四级在读

WSET三级认证

曾走访过法国和意大利多个产区及酒庄

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时间:2019年10月26日 周六 14:00-16:00
地点:广州市越秀区鬼岗大马路6号东山教育城5楼501
费用:450元/位,双人行400元/位
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