上海 | 膜拜干邑Delamain与精品风土雪茄搭配品鉴会

​时间:2019年12月09日 周一 19:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号D101 知味风土俱乐部
主讲:Delamain干邑品牌大使 Olivier Jadeau
价格:520元/人,双人行460元/人,会员价格380元/人,搭配法国直采雪茄一支
报名:点击进入知味小程序报名
在餐后来一杯顶级干邑,抽一口雪茄,是欧洲老牌绅士们一天中最惬意的时光,也是法国经典的餐后酒搭配法。12月09日,知味将携手法国顶级膜拜干邑品牌 Delamain,选取5款陈酿时间加起来达到220年,总价值超过20000元的 Delamain 顶级干邑,搭配法国直采雪茄,在烟嗓布鲁斯的音乐之下,为爱好者们带来一个雪茄配干邑的经典法式夜晚。名家大厂的干邑并不罕见,但这种经过了充足时光打磨过的珍品,才是真正值得我们去细细品味和感受的。

在全球著名的干邑品牌之中,德拉曼 Delamain 非常与众不同。三百多年来,这个酒庄一直坚持家族式经营,保留着古老的传统酿造工艺,规模不大却生产着质量极高的精品干邑。与此同时,因为对于品质的高要求,德拉曼只生产XO等级以上的干邑,且原料全部来自于最优质的大香槟产区 ( Grand Champagne )。他们对于陈酿时间也有着一种近乎偏执的苛求,在别家出产20年、30年的XO时,他们将酒陈酿超过60年,以获得最佳品质。他们认为 “XO对于别人来说是终点,对我们仅仅是起步而已。”

作为全世界白兰地的顶级产区,干邑产区包括大香槟区(Grand Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边缘区(Borderies)、上乘林区(Fins Bois)、优质林区(Bons Bois)以及普通林区(Bois Ordinaires)6大子产区。其中大香槟区的白垩土壤最为出名,其出产的干邑白兰地也最为优质,而Delamain 则只选取这一子产区的原料进行酿造。

同时,依照在橡木桶中的酒龄,干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。

VS(Very Special):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。
VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。
XO(Extra Old):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 10 年。

通常而言,酒龄越长,价格也变得愈加昂贵。法律规定,在橡木桶中陈酿10年即可称为XO干邑,而Delamain则生产酒龄超过60年的顶级XO干邑。酒庄拥有建造于18世纪的古老地窖,在进行干邑酿造的时候,他们完全不使用新橡木桶,只使用6年以上的二手桶,以追求优雅柔和的原味。长时间的窖藏赋予德拉曼干邑独特而成熟的香气。

1759年,德拉曼家族从爱尔兰来到了干邑地区,并在此成立了贸易公司。悠久的历史与优秀的品质使得德拉曼在干邑地区建立起了良好的声誉,并保证着德拉曼能够从最好的酒源如大香槟区采购上等白兰地原酒,以满足德拉曼酒厂对品质的极高要求。大香槟区位于干邑地区的核心地带,这里生产的干邑以强劲辛辣、细腻持久的优异品质著称,有的还带有迷人的花香,需要经过长时间的橡木桶陈酿才能达到完美的成熟状态。

主讲人

Olivier Jadeau
Delamain 干邑品牌大使

品鉴酒单

1. Delamain Pale & Dry X.O , Grande Champagne, 25年陈酿

使用利木赞橡木桶陈酿25年,根据产区和质量进行调配。这款干邑风格较为清新,颜色纯净鲜亮,带有各式花果类香气,且在回味中有着浓郁的香草气息。相比同年期的干邑更为清冽。
2. Delamain Vesper , Grande Champagne,  35年陈酿

这款 Vesper X.O 诞生于20世纪50年代。拉丁语中的“Vesper”一词既指“晚上”也指“昏星”,Vesper X.O得名于这份属于夜晚和祈祷者们的寂静与深沉。这款干邑有少许下层林木、葡萄芽和香草味道的陈腐气息。成熟度较高,口感圆润饱满。
3. Delamain Extra Cognac, Grande Champagne,45年陈酿

这是一款风格较为成熟深邃的干邑,比前两款陈年时间更为久远,陈年于河边的古老酒窖。香气复杂浓烈,以葡萄干、香草以及甘草的香气较为突出。
4. Delamain Très Venerable , Grande Champagne 55年陈酿
 

这一款干邑陈酿时间超过55年,时间虽长但香气依旧充满活力,口感饱满圆润,成熟度较高。果味芳香浓郁,还有微妙的甘草风味清新且持久。
5. Delamain Ancestral Single Cask Cognac,60年陈酿
 

这款 Ancestral在风味出众的老橡木桶中进行陈年,并发展出了独特的风味。超长的陈酿时间赋予这支干邑复杂浓郁的香气,皮革、橙皮以及各种香料以及雪松木气息浓郁且持久。

雪茄配干邑

雪茄配干邑是法国经典的餐后酒搭配法。雪茄口味香醇复杂,常带有皮革、坚果、香料、巧克力、咖啡、蜂蜜、泥土等味道,非常适合搭配干邑。雪茄和酒的搭配,主要考虑的是二者之间的“重量”和口味。一般来说,清淡的雪茄会配清淡浅龄的干邑,而味道浓重的雪茄则会配陈年时间长、复杂度高的干邑。雪茄的风味和酒的风味要相互协调。

本次Delamain干邑品鉴会,品牌大使Olivier Jadeau还会特别为观众带来法国直采雪茄二选一,欢迎来体验干邑雪茄的味蕾碰撞。

品鉴雪茄

1. Quai D’Orsay No.50

Quai D’Orsay 多尔塞码头雪茄品牌于1970年创立,由Romeo y Julieta罗密欧与朱丽叶雪茄工厂制作生产,取名自法国一座有名的桥梁。当年主要针对的是法国市场, 该品牌通常使用色泽较浅的茄衣,香气十分迷人,口感柔和清晰,也深受法国市场欢迎。

2. À La Civette

坐落在法国巴黎卢浮宫旁边的的 À La Civette 是世界上最古老的雪茄店,拿破仑便是这里的常客,这家雪茄店以啮齿动物麝香猫的名字À la Civette 命名。

上海 | 膜拜干邑Delamain与精品风土雪茄搭配品鉴会

时间:2019年12月09日 周一 19:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号D101 知味风土俱乐部
主讲:Delamain干邑品牌大使Olivier Jadeau
价格:520元/人,双人行460元/人,会员价格380元/人,搭配法国直采雪茄一支
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