上海 | 主编风土课 · 勃艮第小众名家白葡萄酒欣赏

​​时间：2019年12月06日 周五 19:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部
主讲：知味主编朱思维
价格：原价750元/人，风土俱乐部会员价580元/人
报名：点击进入知味小程序报名

在历经数百年传承、名门辈出的勃艮第，白葡萄酒始终是一个令人着迷的存在。无论是Chablis，Meursault，Saint Romain，St-Aubin，还是Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，还是再南端的夏隆内丘Côte Chalonnaise和马孔地区Maconnais，各色风土上白葡萄酒争奇斗艳，精致细腻，丰盛通透，矿质而有能量感，以霞多丽为主的白葡萄品种演绎出一首首迷人的风土乐章。

2019年12月6日周五晚，知味主编朱思维将为喜欢勃艮第的爱好者朋友们，再次开讲勃艮第课程，以“勃艮第小众名家白葡萄酒欣赏”为主题，带领大家由南往北，一路经过白葡萄酒的诸大名村和一众精品小众名家，其中不仅包括Arnaud Ente这样的顶级名庄，还有Benoît Ente，Bernard Bonin，Jules Desjourneys，Comtese de Cherisey这样的隐士名家，平时难得一见，是发现新星、学习风土的好机会。

主讲人

朱思维

知味联合创始人、执行主编，知味葡萄酒教育资深讲师，曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区，尤其精研勃艮第和波尔多葡萄酒，每年多次深入勃艮第和波尔多顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。

品鉴酒单

Meursault村顶级名家
Domaine Arnaud Ente大区级白
1. Domaine Arnaud Ente Bourgogne Chardonnay 2016 

性价比超群的Macon马孔地区名村
Pouilly-Vinzelles白

2. Domaine Jules Desjourneys Pouilly-Vinzelles Les Longeays 2015 

性价比超群的Côte Chalonnaise夏隆内丘
Rully村一级园白
3. Domaine C. Grandmougin Rully 1er Cru Marissou Blanc 2017 

杰出名家Benoît Ente的
Chassagne-Montrachet村级
4. Domaine Benoît Ente Chassagne-Montrachet “Les Houilleres” Blanc 2016 

Meursault村隐士名家
Bernard-Bonin的村级名园Tillets
5. Domaine Bernard-Bonin Meursault Village “Tillets” 2016 

Meursault村隐士名家
Domaine Comtesse de Cherisey一级名园Blagny
6. Domaine Comtesse de Cherisey Meursault Blagny 1er Cru “La Genelotte” 2014 

Meursault村顶级名家
Domaine Arnaud Ente村级
7. Domaine Arnaud Ente Meursault 2016

品鉴酒庄简介

1. Domaine Arnaud Ente

作为勃艮第最合格的女婿之一，继承了岳父田产的 Arnaud Ente 于1992年酿造了自己的处女作品，二十多年来，在并不拥有顶尖风土的条件下，从无名小卒上升为今日伯恩丘最耀眼的明星。对于勃艮第白葡萄酒的理解，Arnaud Ente也经历了几个阶段，90年代的他偏爱典型莫尔索肥美华丽的风格，也因此吸引了一大批追随者。2000年后，他逐渐提前采收时间，保留酸度，追求风土表达之纯净剔透与精准。这一风格的转变花费了7年的时间，直到2007年，他才逐渐找准自己的风格，酒庄目前是伯恩丘最早采收的酒庄之一。但出产的酒款并不单调青涩。反而在保留了莫尔索风格的基础上更多了一份精准与透彻的表达力。

2. Domaine Benoit Ente

Benoît Ente是勃艮第传奇人物 Arnaud Ente的弟弟，Benoit 在他祖父母的酒庄开启了自己的葡萄酒生涯，在积累了多年的葡萄之后，1997年他从祖父那里继承了3.59公顷的葡萄园，和他的妻子Coralie共同进行打理。或许是受到哥哥的影响，Benoît在最初也是追求浓郁强劲的风格，采用高比例的新桶以及长时间的搅桶和酒泥接触。2003年，炎热的天气给了他一个契机，他开始转变风格，提前采收，更加注重酸度和新鲜度。Benoît Ente酿造的酒特点就是纯净，同时还忠实地表达风土，他尽可能少的去进行人工干预，以求让葡萄果实和风土来进行酿造。

3. Domaine Bernard-Bonin

Domaine Bernard-Bonin可以说是勃艮第不太为人所熟知的精品酒庄。酒庄的大部分葡萄园都位于Meursault产区，剩下的一小部分位于更往南一些的Puligny-Montrachet产区。酒庄在Meursault有几块极具风土特色的葡萄园，其中有Clos du Cromin，Les Tillets 和Limozin这三块村级园，以及Genevrières和 Charmes-Dessus这两款赫赫有名的一级园。他们在酿造葡萄园管理上会减少硫化物的使用，并尽可能的不使用含铜的化学制剂，避免污染土壤和破坏生态环境。酒庄的产量很少，但质量却非常高，及其的精细，优雅。兼具清爽和圆润的口感，余味悠长，值得细细品味。也是知味主编朱思维大力推荐的一家Meursault隐士名家。

4. Domaine Jules Desjourneys

Domaine Jules Desjourneys由Fabien Duperray创立于2006年。葡萄园共约7公顷，分布在薄若莱地区（Beaujolais）的Fleurie和Moulin-à-Vent两村附近的山坡上。除此之外，他还有10公顷与其他酒庄共享的位于勃艮第马孔内（Maconnais）产区的葡萄园，种植白葡萄品种。虽然他以特立独行的Beaujolais红葡萄酒出名，但他家精妙细腻的白葡萄酒和极高的性价比，也经常获得行家和专业媒体的褒奖。

虽然酒庄认证是有机种植，但Fabien一直坚持以生物动力法来酿造自家酒款，他同时也坚持用十分传统的方法来酿酒，纯人工进行土壤耕作，控制低产量。为了保持口感平衡度，等佳美完全成熟后才手工采摘，接着进行带梗发酵（在水泥罐内），发酵完成后再转移到400升的橡木桶中陈年，最长可达36个月。陈酿后装瓶也绝不疏忽，Fabien选用最好的橡木塞并进行手工装瓶，再用蜡封以避免酒液的氧化，真的是非常“处女座”的一位庄主！

5. Domaine Christophe Grandmougin

勃艮第南边的夏隆内丘（Côte Chalonnaise）经常被忽视，但其实这里是很多优质红白葡萄酒的产地，因为不为人知所以性价比奇高。Domaine Christophe Grandmougin 几乎所有的田都是一级园，并且在逐渐转向生物动力种植，是值得关注的一家酒庄。

6. Domaine Comtesse de Cherisey 

位于Meursault和Puligny村交接处高坡上Blagny村量少低调的隐士名家之一，勃艮第当地餐厅的侍酒师经常会骄傲地把她家的白葡萄酒加入酒单，风格非常经典，拥有漂亮的酸度和出众的矿质感。Blagny是被很多爱好者都忽视的勃艮第村庄，但其实这里可以出产品质惊人的白葡萄酒和耐久集中的红葡萄酒。

上海 | 主编风土课 · 勃艮第小众名家白葡萄酒欣赏

时间：2019年12月06日 周五 19:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部
主讲：知味主编朱思维
价格：原价750元/人，风土俱乐部会员价580元/人
报名：点击进入知味小程序报名