北京 | 2017勃艮第两大名家珍酿与武夷岩茶的极致风土午宴

时间：2019年12月28日 周六 11：30-15：00
地点：建国门外大街2号银泰中心A座5层新荣记（银泰店）
主讲人：邓佳颖
价格：2388元/人
报名：点击此处进入知味微店报名

作为本年度北京的最后一场尾牙局，知味希望能够带给大家一场顶级的风土盛筵。依旧是最能体现风土理念的法国勃艮第产区，我们精选了 Vosne-Romanee 与 Meursault 两个村近年来当红的两个酒庄：Domaine Gérard Mugneret与 Domaine Tessier，在米其林一星北京新荣记（银泰店）与酒友们一同平行品鉴两个酒庄的2017年份，分享酿酒师的个人风格与酿酒理念，也感受他们近年来的转变和发展。同时，一口酒一口茶，作为中国风土产品的代表，我们还邀请到了小众武夷岩茶品牌“聆泉饮石”，当勃艮第遇上武夷山，一起经历一场中西碰撞、茶酒对话的绝佳风土体验。

酒庄风土

1. Domaine Gérard Mugneret

位于勃艮第最知名产区 Vosne-Romanee的 Domaine Gérard Mugneret 杰拉德·慕尼酒庄近年来愈发受到欧美资深酒评家及藏家的喜爱与追捧：曾被Jancis Robinson称作“近年来最大发现”的酒庄。作为第三代掌门人，Pascal Mugneret从未止步于酿造“纯净而漂亮”的“讨喜”之酒，而是在永无止境的探索及自我突破之中，将对风土的把握诠释地愈加精准通透。近几个年份的表现更是飘逸灵动而又深邃集中。2017年是Pascal Mungeret个人风格及理念得以厚积薄发的年份，对于酒庄有着里程碑式的重要意义。

本次午宴，我们将会品鉴到包括Echezeaux Grand Cru、Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Richemone” 在内的6款 Gérard Mugneret顶级风土（多款在中国大陆市场已售罄）。

2. Domaine Tessier

在午宴的开场，我们选择了 Meursault 产区近年来最炙手可热的酿酒新星 Arnaud Tessier 的三个卓越一级园风土。1984年出生的庄主 Arnaud Tessier是勃艮第年轻一代中为祖传家业带来飞越发展的典型代表。Domaine Tessier的酒有着有趣的双重个性: 享乐主义的一面让它们对于非行家而言也极具吸引力;  而其深邃的一面, 则在那些愿意花时间与精力进行品鉴的老饕面前也展现出了独特的精致与复杂。这种风格兼具了优雅与经典，精致的酒体与集中度极佳的矿物质风味更是让人印象深刻。酒庄坐拥 7.5公顷 Meursault 顶级田产，其中包括3个最卓越的一级园：Genevrières, Charmes-Dessus 和 Porusot-Dessus。 才华与热情兼具的Arnaud和他的酒庄，一定会为大家带来非凡的体验。

茶品风土

武夷岩茶品牌“聆泉饮石”是一个追求极致“纯净”滋味的小众岩茶品牌。同 Pascal Mugneret及 Arnaud Tessier一样，聆泉饮石是风土精神虔诚且坚定的捍卫者：他们将大部分的精力放在茶园管理上，自有茶园完全按照自然农法进行山场管理，无除草剂、无农药、无化肥，每年采茶后施用蚯蚓粪，7 月份挖山客土，以保证每一片茶叶的纯净无污染。本次午宴他们将为来宾带来新年份的武夷山马头岩开山坪肉桂以及桃树窠肉桂。

品鉴酒单

玳希酒庄默尔索一级田”上波鲁佐”干白葡萄酒 2017
Domaine Tessier Meursault 1er Cru “Le Poruzot Dessus”

玳希酒庄默尔索一级田”上莎美”干白葡萄酒 2017
Domaine Tessier Meursault 1er Cru “Les Charmes Dessus”

玳希酒庄默尔索一级田”热内芙耶”干白葡萄酒 2017
Domaine Tessier Meursault 1er Cru “Les Genevrières”

杰拉德·慕尼酒庄萨维尼一级田”格拉维”干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Savigny-les-Beaune 1er Cru “Les Gravains”

杰拉德·慕尼酒庄香波·慕西尼一级田”莎美”干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes”

杰拉德·慕尼酒庄沃恩-罗曼尼一级田”苏秀”干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots”

杰拉德·慕尼酒庄沃恩-罗曼尼一级田”布蕾”干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Vosne-Romanée 1er Cru “Aux Brulées”

杰拉德·慕尼酒庄依瑟索干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Echezeaux Grand Cru

杰拉德·慕尼酒庄夜圣乔治一级田”里奇蒙”干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Richemone

午宴菜单

本次午宴，我们选择了2020北京新晋米其林一星餐厅新荣记银泰店。作为台州菜的代表，新荣记坚持“食必求真，然后至美”的美食理念，讲究真材实料，烹饪注重于原汁原味、营养及健康。他们给食客的印象便是新鲜的海鲜及应时的好食材，将简单的食材细致入微做得深入人心。

  ✭✭✭

黄金脆带鱼/大烤目鱼/卤小肠/菠菜爬虾/红酒鹅肝/爽脆菜花/炝拌腐竹/小蜜豆拌鸡头米

Domaine Tessier Meursault 1er Cru “Le Poruzot Dessus” 2017
Domaine Tessier Meursault 1er Cru “Les Charmes Dessus” 2017
Domaine Tessier Meursault 1er Cru “Les Genevrières” 2017

  ✭✭✭

花胶黄鱼羹

Domaine Gérard Mugneret Savigny-les-Beaune 1er Cru “Les Gravains” 2017
Domaine Gérard Mugneret Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes” 2017

  ✭✭✭

香草汁焗大花虾
咸菜笋丝烧白菇鱼/葱烧2头黄鱼参

Domaine Gérard Mugneret Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots” 2017
Domaine Gérard Mugneret Vosne-Romanée 1er Cru “Aux Brulées” 2017

  ✭✭✭

富贵脆皮鸡/叉烧拼烧肉

Domaine Gérard Mugneret Echezeaux Grand Cru 2017

  ✭✭✭

湘味羊肉/沙蒜烧豆面

Domaine Gérard Mugneret Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Richemone” 2017

  ✭✭✭

鲳鱼焗饭/胶州大白菜

聆泉饮石武夷山马头岩桃树窠肉桂

  ✭✭✭

牛油果冰淇淋拼板栗叶子酥

聆泉饮石武夷山马头岩开山坪肉桂

北京 | 2017勃艮第两大名家珍酿与武夷岩茶的极致风土午宴

时间：2019年12月28日 周六 11：30-15：00
地点：建国门外大街2号银泰中心A座5层新荣记（银泰店）
主讲人：邓佳颖
价格：2388元/人
报名：点击此处进入知味微店报名