林裕森专栏 | 西班牙老牌名庄,为何换掉几十年的经典风格?

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半个世纪前,在Gault-Millau杂志所举办,称为葡萄酒奥林匹克(Wine Olympics)的盲饮比赛中,西班牙的桃乐丝(Torres)酒庄以年轻葡萄树酿成,价格平实低廉,1970年份的波尔多混调红酒Gran Coronas,超越多家波尔多最顶级昂贵的城堡酒庄,开启了Torres甚至西班牙在国际酒坛的知名度,五十年来都还一直是全西班牙最知名的葡萄酒品牌西班牙酒业,在历经1990年代兴起的革新运动之后,有相当多款酒的身价已经和波尔多顶级酒并驾齐驱,甚至超越。但几乎都是以当地原生品种酿成的独特酒款,至于西班牙带国际风的波尔多混调,即使酿得再好,也只能以价廉物美的“小波尔多”挤出一些卖点。

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这正是Torres在过去近二十多年来的尴尬处境,除了波尔多混调,Torres的顶级酒大多是Chardonnay、Sauvignon Blanc、Pinot Noir和Syrah等国际品种,同集团在智利、加州甚至另一家在西班牙的酒厂Jean Leon都是类似的格局。事实上,二十多年来我最喜爱的Torres一直是以Parellada葡萄所酿成的Viña Sol,是一款极其清爽新鲜的美味平民白酒。此外,以西班牙地中海品种以及濒危的加泰隆尼亚品种所酿造的Grans Muralles红酒,是Torres最引以为傲的当地传统酒,不过风格却一直是厚实坚硬的严肃风格,不是特别的亲切迷人,并没有成为引领风潮的西班牙经典。

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确实,现在Torres在全国多个最知名的传统产区,如Rioja、Ribera del Duero和普里奥拉托(Priorat),都建立酒庄,进行当地风格的酿酒计划,十多年来所酿成的酒款确实也都颇具水准,但却少有超凡脱俗的独特个性,直到2019年上市的玛斯拉罗萨(Mas de la Rosa),一款2016年首酿的普里奥拉托单一园红酒,在这个过去二十多年来都在西班牙酒业浪尖上的产区里,建立了特属于Torres的里程碑。

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玛斯拉罗萨是位在普里奥拉托产区的Porrera内相当偏远的高海拔山区,斜陡的页岩山坡以色深多酸的佳丽酿Cariñena)为主,混种一些风格优雅的歌海娜(Garnacha)葡萄。这片1939年种植的80年老树园,因庄园内曾住有一位叫罗萨的女子而得名,全园共约4公顷,由Torres和Vall Llach两家酒庄分占各半

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不同于普里奥拉托产区特有的雄伟酒体与严密硬实的结构,Torres的玛斯拉罗萨红酒即使有颇高的酒精度,却是出乎意料的轻巧纤细,肌理质地精致明晰,唯有相当低产的老树,才得以酿成这般充满矿石感,却不会过度浓缩粗旷的完美均衡。这确实不是我所熟识的Torres风格,和25年来品尝过,上百款的Torres各色葡萄酒都不一样,和Torres生产的其他两款混调多园,相当浓缩多料的普里奥拉托红酒更是不同。

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其特别之处在于向来喜爱控制规划的Torres风格,在酿造这款酒时,采用了更顺其自然,带一点禅意的极简酿法,两个品种一起采收混酿,没有刻意萃取或精确调配,保留这片珍稀葡萄园的原本样貌,土壤表面裂痕外露,直显生命刻痕,自然能更加迷人耐饮了。

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放弃酒庄的经典风格,愿意信任一片葡萄园,任其彰显自我,就这样,诞生了一个全新世代的Torres经典,也为这家百年老厂指引了再度引领风潮的新方向。

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玛斯拉罗萨酒庄总经理Miquel Torres Maczassek

文 | 林裕森
图片来源于林裕森

 

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