知味君主编说：
不知道有多少酒友是从「Cloudy Bay云雾之湾酒庄」的开始了解新西兰葡萄酒的。这座马尔堡产区的先驱名家，除了酒出名，还算是新西兰葡萄酒的“黄埔军校”，很多新西兰名家早期都是Cloudy Bay团队的成员！其中就包括了狗点酒庄 Dog Point和灰瓦岩酒庄 Greywacke这两座如今已经功成名就的酒庄。
Dog Point旗舰酒款是Section 94长相思，尝过这支酒的朋友，都会对其长时间酒泥陈酿带来的独特“芝麻香”还原性风味印象深刻，实在太性感多变，太像勃艮第干白了，很难想象这竟然是一款高级的长相思。就在前一阵，Dog Point的老庄主Ivan Sutherland和夫人Margaret亲自带着团队来知味办公室拜访交流，又品鉴到2011老年份的Section 94，实在太惊艳了，芝麻香绵延良久。
这只没喝完的酒，又保存在冰箱里持续观察了三周时间，竟然一直保持了果味的清新感和芝麻香矿质的特色，还原性的风格竟然让其状态续航如此之久，实在太神奇了！有这样精彩但价格非常亲民的“小酒”，勃艮第有理由紧张一下，强烈推荐。
其实早在2016年，我们主办的“发现中国·CWS中国葡萄酒发展峰会”上，葡萄酒大师Jancis Robinson就“钦点”了Dog Point的Section 94旗舰霞多丽作为她的“探索新世界伟大佳酿”大师班新西兰长相思的代表，足见这支酒名声在外。
另一位灰瓦岩酒庄Greywacke的庄主，是云雾之湾创始酿酒师、有“新西兰长相思之父”之称的凯文·贾德（Kevin Judd），从2009年独立建庄以来斩获高分大奖无数，仅凭百元价位长相思就登上WS百大前十！狗点酒庄其实是马尔堡很多优秀地块的大地主，也给灰瓦岩酒庄供应葡萄，厉害的人之间都是好朋友。
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狗点酒庄 Dog Point
狗点酒庄Dog Point，位于马尔堡布兰考特山谷（Brancott Valleys）和奥玛卡山谷（Omaka Valleys）之间，是马尔堡地区历史非常悠久的私人葡萄园之一。
“Dog Point”可以追溯到700年前，欧洲人来新西兰定居时期，起初这只是一座长满草丛和灌木的小山，俯瞰着怀劳平原，那时牧羊人的狗迷路或走失形成野狗群，而牧羊人为了阻挡野狗群对羊群的猎杀，设立了围墙进行防护，逐渐的就有了Dog Point“狗点”之称。
酒庄创始人伊万-萨瑟兰（Ivan Sutherland）和玛格丽特-萨瑟兰（Margaret Sutherland）是马尔堡葡萄酒产业先驱之一，在新西兰头部名家云雾之湾（Cloudy Bay）工作期间，不仅积累了大量经验，也遇到了志同道合的詹姆斯-希利夫妇。
2002年联合云雾之湾推出了Dog Point创始年份，2004年正式建庄，独立发布酒款。从2002年采收的头一天起，酒庄的理念和目标就确定了以低干预为中心，酿造出具有地区特色、与众不同且适于陈年的葡萄酒，酒庄始终坚守“少即是多”酿造哲学，这也是酒庄只酿造四款葡萄酒的原因。
“我们不做市场想要的酒，只酿造土地给予的真相。”
—— Ivan Sutherland
2009年开始，酒庄全面将葡萄园转为有机种植。目前，Dog Point已经是新西兰有机种植面积头名的大型葡萄园，为多个小型酒庄、酒厂提供葡萄原料。酒庄不使用化肥和除草剂，还将葡萄树修剪和酒厂废弃物转化为护根物，每年冬天会将羊群放养在田地中，将近2500头羊为整个庄园的种植创造健康的有机堆肥。
如今，酒庄已交棒新生代力量。由Ivan与Margaret的长子马特-萨瑟兰（Matt Sutherland）出任总经理，与头牌酿酒师默里-库克（Murray Cook）组成新锐团队，在延续家族酿酒哲学的同时，不断探索马尔堡风土的深入表达。
【WS94·狗点长相思拳头杰作】
2023 狗点长相思白葡萄酒
Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc White Wine
这款长相思是狗点酒庄性价比非常高的常规款，选用25年左右藤龄长相思果实酿造，85%天然酵母发酵，另外15%选育酵母增添更多风味，不锈钢罐陈酿4个月上市。
酒液呈明亮的稻草黄色，酒香浓郁，表现力丰富，芒果、柠檬凝乳和荔枝油的味道十分集中，菠萝干、蜜饯生姜和干橙皮的细节为悠长的余味增添了复杂性和芳香。在口中，热带水果的香气得到控制，柑橘、草本类香气层层透出、绵延，性价比很高。
评分：WS94，Vinous93，WA93
适饮期：2025-2032+
【主编惊喜！JS96满满芝麻香老年份单一园】
2011 狗点94部长相思白葡萄酒
Dog Point Vineyard Section 94 White Wine
“Section 94”的名称源自19世纪末新西兰起初的土地勘查。当时，新西兰被划分为不同的地段，这些地段成为地块的法定描述。Section 94是位于狗点葡萄园内的单一园名称；由于土壤中含有大量粘土的影响，这一单一葡萄地块酿造的葡萄酒始终保持着良好的结构和平衡。
100%人工采摘，轻柔地整串压榨，完全在旧法国橡木桶中陈年18个月，新桶的比例仅为5-7%，长相思葡萄天然带来的热带水果香气被控制的很好，散发出油桃和葡萄柚的清香、还有明确的燧石矿质，同时，丰富的还原性芝麻香为这款酒带来更多复杂度，不管是从工艺还是风味上，都很难联想到这是一款新世界的，瓶陈超过10年的老年份长相思，很棒！
评分：JS96
适饮期：2025-2029
【JS94·冷艳玫瑰马尔堡名家黑皮诺】
2022 狗点黑皮诺红葡萄酒
Dog Point Vineyard Pinot Noir Red Wine
酒庄的这款黑皮诺酿自六种不同的克隆品种，葡萄树耕种在布满粘土的山坡上，种植历史甚至可追溯到1983年。完全手工采摘，25%带梗发酵，不额外添加酵母，发酵结束后在法国橡木桶（30%新桶）中陈酿 18 个月。
酒液呈清澈的宝石红色，香气明亮，玫瑰和紫罗兰的鲜艳花香主导，丰富的红果、香料风味增添了更多层次感；口感多汁，带有诱人的红樱桃、棕色香料和丝绸般细腻的单宁，余味干净、绵长，享乐感十足。
评分：JS94，WA93+
适饮期：2025-2032
Greywacke
灰瓦岩酒庄 Greywacke，由“新西兰长相思之父”、马尔堡产区标志性名家云雾之湾（Cloudy Bay）创始酿酒师凯文·贾德（Kevin Judd）和妻子金伯利（Kimberley）在2009年共同创建，至今已是新西兰知名的家族葡萄酒品牌。2019年Kevin的儿子Alex Judd也已经加入酒庄业务。
酒庄位于马尔堡奥玛卡山谷（Omaka Valley）的中心地带，有着非常丰富的新西兰灰色瓦岩和河流冲击土壤，甚至酒庄名“灰瓦岩”也是基于富含这种土壤结构的酒庄初个自有葡萄园拉帕乌拉（Rapaura）诞生的。
作为一家仅建庄十几年，相当一部分葡萄是收购而来的酒庄，荣登WS百大前十，可谓相当不易的壮举。这就不得不提到酒庄创始人——凯文·贾德（Kevin Judd），他曾作为云雾之湾的当家酿酒师主持了25个年份的酿造，更开创了马尔堡产区标志性长相思风格。2009年，为了探索新西兰葡萄酒的更多可能，他与妻子独立创建品牌“灰瓦岩”。时间验证，他交出的答卷同样亮眼；旗下酒款不多，但款款都有权威酒评家高分加持，2023年凭借长相思登上WS百大前十！
灰瓦岩特别擅长白葡萄酒，尤其是长相思和灰皮诺，在新西兰已经是领先水准，黑皮诺也有不俗的品质。庄主并不喜欢新西兰干白里那种常见的清脆高酸，而更偏好通透丝滑的质感，他的长相思也没有任何青草或者“猫尿”风味，风格与法国勃艮第、卢瓦河谷以及阿尔萨斯的名家颇有一些神似。
葡萄果实的选择与酿造工艺，是Greywacke酒庄崛起的核心。在果实选择上，酒庄要求非常苛刻，只选用坚持可持续种植管理的葡萄园，而且其中进行有机种植的葡萄园所占比例越来越大；在酿造工艺上，Kevin Judd的区域单独酿造、天然野生酵母的大量使用、特选培育酵母的定向应用，旧法国橡木桶的加入都是非常关键的操作。
以旗舰款狂野长相思为例，这款酒是Kevin Judd探索创新的淋漓尽致的体现：新旧法国橡木桶同时使用，天然酵母发酵，整个发酵周期长达六个月以上；长时间的酒泥接触与少量的搅桶操作，为酒液带来了复杂风味，大约三分之二的酒液经过苹果酸乳酸发酵，柔和酸度的同时也保留了十足的清新感，甚至有几分法国卢瓦河名家长相思的酒风。
长相思以外，酒庄另一个代表性品种就是灰皮诺，同样值得长足关注。在酒庄为数不多的酒款里，灰皮诺被酿成两种风格——保留了12g/L残糖的常规款，以及贵腐菌侵染残糖足有92g/L的晚收款；前者清亮的酸度、严谨的结构令人几乎察觉不出残糖，而后者晚收款更令人惊呼好喝，蜂蜜冰糖、甜而不腻，纯净剔透如水晶，俨然一款“七分甜的贵腐酒”，高级感十足！
一探马尔堡的明亮上扬、纯净剔透的酒风，灰瓦岩就是经典代表；表现超群、性价比炸裂，值得任何人一试！
【闭眼入口粮·新西兰名家霞多丽】
2022 灰瓦岩霞多丽干白
Greywacke Chardonnay
酿造这款酒的霞多丽主要是低产的门多萨克隆品种，以风味集中、清脆爽口而著称。大部分果实来自Brancott 山谷下游，生长在砾质粘壤土中。诱人的香草奶油香气与明亮的柑橘香气交织在一起，成熟的金色桃子和焦糖无花果，同时夹杂着燧石般的矿物质、烤坚果和淡淡的烘烤橡木味。酒体饱满和谐，优雅轻盈，结构紧密，入口非常愉悦。
适饮期：2025-2030
【仅6支·曾获98高分“七分甜贵腐酒”晚收灰皮诺】
2023 灰瓦岩酒庄晚收灰皮诺白葡萄酒(375mL)
Greywacke Botrytis Pinot Gris, 375ml
灰霉菌（Botrytis）一个让酿酒师又爱又恨的独特真菌，在苛刻的环境条件下能演变成有益的贵腐菌，酿造出无比甜美迷人的贵腐酒，但若不小心过量繁殖就会变成毁灭性的灰霉病，让葡萄园几近断产都是有可能的。对于Greywacke的这款灰皮诺甜白来说，除了残糖稍低，在其他方面与“贵腐酒”几乎无异。用于生产这款酒的灰皮诺种植于怀劳平原（Wairau Plains）中部“Restaurant Block”地块，种植年限已有27年；相比于常规酒款的3-4月采收，这批晚收灰皮诺在5月15日才进行采收，贵腐菌的生长让果实水分含量大幅减少、风味物质高度浓缩。
这款酒的发酵过程相当不易，为了保证发酵的正常进行，酒庄需要将压榨后酒液分为两批，25%进入旧法国橡木桶经天然酵母发酵，75%在不锈钢罐中经特选酵母发酵，直至7月底才彻底停止，混合后残糖含量仍有92g/L；另外，发酵结束后酒液还需经4个月酒泥接触才装瓶上市。
2023年份的晚收灰皮诺，酒风难得的纯净剔透！酒液呈明亮的淡金黄色，独特的风味让人联想到香浓的奶油布丁和蜂蜜饼干。丝滑的口感中，夹杂着水煮榅桲、果仁糖、冰糖、蜂蜜、深橙橘果酱的迷人味道，这是对贵腐菌感染的灰皮诺葡萄奢华、浓郁的华丽诠释，上扬挺拔的酸、一丝清晰的矿以及丝滑馥郁的甜美感相互融合，复杂度既高，又完全不乏活力和平衡。
适饮期：2025-2040+
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
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文 | 知味荐酒小分队
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