西班牙“酒神”Álvaro Palacios与“膜拜酒庄”Pingus强强联手
两大名庄庄主亲临解读
解密西班牙核心风土，为什么他们的酒常年霸榜西班牙榜单？
全套酒款国内均价近50000元!
说起西班牙葡萄酒里令人心潮澎湃的酒庄，Álvaro Palacios和Pingus注定是无法绕开的传奇。Pingus自1995年建立起，出道年份就获得了酒评家的一致高分，从此一路高歌猛进，成为西班牙酒里的“贵”族。而高举改革派旗帜的Álvaro Palacios则以同名酒庄彻底改写了西班牙葡萄酒的格局——他聚焦古老品种与未被发掘的风土，凭借精湛的酿酒技艺，重塑了世界对西班牙酒的认知。
更令人动容的是，两位庄主已是三十余载的挚友。自上世纪90年代西班牙葡萄酒尚陷于“廉价工业化”泥潭之时，这两位志同道合的先锋便已携手拂去西班牙风土明珠上的尘埃。他们所做的，是西班牙酿酒史上前所未有之事：重新定义属于这片土地的伟大风土，唤醒它被岁月掩埋的价值。
2025年风土大会，我们将带来一场由Álvaro Palacios和Pingus两大名庄庄主共同主持的西班牙联合大师班。本次大师班的酒单可以说是重量级满满。不仅有整个Priorat产区当之无愧的旗舰酒款、Álvaro Palacios的成名之作L’Ermita Velles Vinyes，还有获得Wine Advocate 98分高分评价的单一园La Faraona，以及市面上少见珍贵的Quiñón de Valmira；Pingus则带来了西班牙难得一见的Wine Advocate和James Suckling双满分2021年份正牌酒和同年份的副牌，大家可以对比品鉴。整个酒单精彩纷呈，全套酒款总价值近人民币5万元！这绝对是一场不可错过的西班牙葡萄酒盛宴。
这场大师班将由两位庄主Álvaro Palacios和Peter Sisseck共同主持，他们将解答大家的各种疑惑，相信大家对于酒款的理解也会更加深刻。
1 | Dominio de Pingus ‘Pingus’ 2021
2 | Dominio de Pingus ‘Flor de Pingus’ 2021
3 | Bodega San Francisco Javier ‘Viña Corrales’ Pago Balbaina Fino Sherry
DO Jerez – Xérès – Sherry
4 | Álvaro Palacios Quiñón de Valmira 2023
5 | Descendientes de J. Palacios La Faraona 2022
6 | Álvaro Palacios L’Ermita Velles Vinyes 2021
上海 | 西班牙教父级名庄Pingus & Álvaro Palacios联合庄主大师班
时间：11月22日 周六 16：00 – 17：30
地点：上海浦东丽思卡尔顿酒店 三层多功能厅 Beige 浦东新区世纪大道8号上海国金中心
主讲：Álvaro Palacios与Peter Sisseck（现场中文翻译）
报名：点击下方图片进入知味小程序报名
※ 本次大师班不设实体票，品鉴当天凭购票二维码入场
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西班牙国宝级酿酒师，推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一。他曾在波尔多学习葡萄酒酿造学，并师从帕图斯酒庄（Petrus）的酿酒师让·皮埃尔·穆埃克斯（Jean-Pierre Moueix），跟他学习葡萄酒酿造艺术。1987年，同René Barbier等四个好友一起到地中海边的普里奥拉托（Priorat）尝试最新的酿造技术，并开创自己的同名酒庄奥瓦罗·帕拉西奥酒庄（Álvaro Palacios），用歌海娜葡萄配赤霞珠酿出闻名世界的顶级酒，成为西班牙现代葡萄酒业新星，Piorat普里奥拉特葡萄酒产区的复兴先驱。他酿造的葡萄酒L’Ermita、Finca Dofí和Les Terrasses赢得了广泛的国际声誉。
Pingus庄主。14岁时跟随家人前往波尔多拜访酿酒师 Peter Vinding，从此跟随 Vinding 在波尔多的格拉夫产区学习酿造白葡萄酒。随后他又独自到美国加州索诺玛学习，在酩悦轩尼诗（Moet Hennessey）旗下的思美酒庄（Simi Winery）酿酒师泽尔马·龙（Zelma Zong）门下进修酿酒技术。1990年，Sisseck 来到了西班牙的杜埃罗河岸，并于1995年在此创办了Pingus酒庄。
1. Dominio de Pingus ‘Pingus’ 2021
这款酒斩获了Wine Advocate和James Suckling双满分，放眼整个西班牙都难有对手。
1996年，还颇为年轻的Peter Sisseck带着这款尚在桶中的新酒，来到波尔多，在帕克的盛赞中，开启了Pingus酒庄的传奇之旅。二十多年间，这款Pingus共出产过27个年份，其中7个年份获得WA满分，有2个年份甚至获得WA, JS双满分。这款酒酿自近90年的老藤丹魄，精准细致，是丹魄品种的高峰之作，西班牙当之无愧的膜拜酒款，年产量仅500箱左右。
2. Dominio de Pingus ‘Flor de Pingus’ 2021
这支Flor de Pingus是Peter在创立酒庄之初就抱着清晰的目标而酿的二军酒，但过程有些坎坷。初始年份1995年，和大部分主牌一起在运往美国的途中沉在了海底；1996年的发售非常顺利，但97、98年一瓶也没有产出；99年他因转成生物动力法花费高昂，不得不采收了一些年轻的葡萄用在Flor中，以维持酒庄运转。而自始至终，Peter对Flor的定位都是：用老藤来表达上佳的风土；说白了，就是他对副牌Flor的酿造求和主牌并没有太大差别，连WA杂志都评价这款酒“在性价比方面，西班牙少有酒能够胜过这款“。
3. Bodega San Francisco Javier ‘Viña Corrales’ Pago Balbaina Fino Sherry
二十多年间，Pingus酒庄从未出产过白葡萄酒，这也一直是庄主Peter Sisseck的心愿，可经过很多尝试都没有找到“有手感”的白葡萄品种，直到他将目光投向西班牙南部的Jerez。2017年，Peter和合伙人Del Río家族，在两处著名的葡萄园Pago Balbaína和Pago Marchanudo分别购买了地块，用来生产两款单一园Fino Amontillado：Viña Corrales和Viña La Cruz，这里有极为特殊的白垩质土壤，非常适合出产高品质Fino。
4. Álvaro Palacios Quiñón de Valmira 2021
2020年，在Palacios的推动下，Quiñón de Valmira葡萄园拿下了里奥哈官方认证的单一园，这也是他多年来致力推广西班牙风土特有性以及不可复制性的成果之一。
Quiñón de Valmira是东里奥哈融合了自然变化与当地传统葡萄种植的葡萄园之一。钙质台地俯视着宽阔的埃布罗河谷，拥有上天赐予的独特优势。在海拔616米的凉爽山区，能感受到从北面来的大西洋的微风，散发着芬芳的湿气。歌海娜葡萄藤完全适应了多山的东里奥哈地区，只结出了小串果实。
Álvaro酿造的这款Quiñón de Valmira还加入了10%的原生品种Tinta Velasco以增加复杂性，在橡木桶中用本土酵母与部分全葡萄串发酵，熟化 16 个月。这款酒13.5%的酒精度对于歌海娜而言偏低，Álvaro表示红土的深度只有 20 厘米，以下全是白土。这些碳酸钙土壤属于寒性土壤，已经到达了歌海娜成熟的边界，酿造出的葡萄酒自然也是颜色浅淡、酒精度低，但风味和香气却十分成熟。
5. Descendientes de J. Palacios La Faraona 2022
Descendientes de J. Palacios酒庄，是Alvaro Palacios与侄子Ricardo Perez于1998年在Bierzo产区共同创办的酒庄，拥有他追寻的所有有利条件——藤龄逾百年的门西亚（Mencía）老藤，生长于陡峭的山坡，对当地风土有着精巧细致的表达。旗舰「法老园 La Faraona」位于Corullón村俯瞰众山海拔约855米的葡萄园，片岩和砂石土壤，东南向的山坡朝向上佳，葡萄来自珍稀的60-100年老藤Mencía，年平均产量仅600多瓶，公认是Bierzo的代表作品。
6. Álvaro Palacios L’Ermita Velles Vinyes 2021
「L’Ermita」无疑是改变西班牙葡萄酒历史的伟大酒款，也是Álvaro的成名作。来自Priorat产区Gratallops镇的山坡顶的古老葡萄园，藤龄高达80至120年的歌海娜种植在富含矿物质的红色板岩之上，年产量不到4000瓶。Álvaro在80年代结束法国的酿酒工作回到西班牙后，他没有选择加入里奥哈的酿酒家族，而是自立门户与一众先锋人物在Priorat开创西班牙葡萄酒的新时代。随后的数十年内，他用低产的老藤歌海娜酿造出令世人刮目相看的佳酿，一改Priorat酿造廉价散装葡萄酒的固有形象，成为西班牙备受瞩目的葡萄酒产区之一。
随着Álvaro理念的演变， 二十年间L’Ermita的酒风也有很大的变化——起初是以歌海娜混酿部分赤霞珠的浓厚饱满风格，更接近波尔多的理念；从2006年起Álvaro逐步移除赤霞珠，潜心专注于凸显老藤歌海娜表达这片风土的精纯特性；到如今L’Ermita已演变为精巧秀气、优雅灵性的飘逸风格，向勃艮第靠拢——林裕森老师曾用“翩然起舞的大象”评价这支酒，高大健硕却又精致轻巧。2021年份斩获了Wine Advocate满分。
上海 | 西班牙教父级名庄Pingus & Álvaro Palacios联合庄主大师班
时间：11月22日 周六 16：00 – 17：30
地点：上海浦东丽思卡尔顿酒店 三层多功能厅 Beige 浦东新区世纪大道8号上海国金中心
主讲：Álvaro Palacios与Peter Sisseck（现场中文翻译）
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知味君
