波尔多2013：三十年来最艰难年份

在遭遇了2011、2012的小年之后，波尔多又迎来看上去更为糟糕的2013年份。春天的灾害天气让葡萄的生长周期严重延迟，夏季的冰雹和洪水让很多葡萄园损失惨重，到了采收季节又有不少酒庄因为霉菌和降雨的压力无法等到葡萄完全成熟而提前采摘。种种不利使得有传言说，今年波尔多超市里估计连一袋糖都不会剩下，都要被加到葡萄酒里去了…

现在的酒庄做生意都精明得很，较差的年份往往被酒庄形容成“经典的”、“健康的”年份，多数酒庄只会对外说“今年情况良好，只是不及2009、2010这样的好年份‘伟大’”，以精明著称的波尔多酒庄坦诚地向外界报告年份不佳的真实情况，实属难得。下面知味要与中国葡萄酒爱好者们分享的，便是一篇来自波尔多左岸贝萨克-雷奥良（Pessac Léognan）的布朗酒庄（Château Brown）庄主Jean-Christoph Mau于10月16日写下的采收报告，真诚到连读者都能体会酒庄的痛楚。希望大家能从这篇报告里一窥波尔多2013年的收成情况：

在1971、1972和1973，和霜冻的1991、1992和1993之后，我们又遭遇了2011、2012和2013的衰年三连击。2013是一个多么艰难的年份啊，过去10多年里我们都习惯了酿酒更容易的好年份了。

到今天至少一件事情是确定了：2013年是（波尔多）最艰难的年份之一，甚至可能是过去30年来（波尔多）最为复杂的年份。

灾难性的春天为这个年份定下了基调，生长周期被严重延迟的同时还因为开花期的降雨损失了一大部分收成。7月开恩，算是过去25年来最晴朗的，接着是相当令人愉快的8月。但这些都不足以弥补春天的灾害带来的生长延迟，梅洛（Merlot，早熟的品种）的果实转色以至于被延迟到了8月20日。

我们需要一个像2012年一样出色的9月，但仅有部分如愿。事实上，整体的高湿度（带来霉菌的威胁）迫使我们不得不在10月1日就开始了采摘，比我们期待的要早。梅洛葡萄状态很好，尽管霉菌侵害在一些地方还是显现了出来。在经过葡萄园和车间里非常严格的筛选果粒之后，我们发现（今年的产量）很难装满看起来格外空荡的发酵罐。

今年红葡萄酒的初步结果显示产量只有3300升/公顷，比10年来采收的平均值减少了25%。尽管如此，比起波尔多那些因为6月洪水肆虐或者多次遭冰雹而颗粒无收或者收成受损的酒庄，我们还算是幸运的。

主要令人失望的还是单宁的品质，本来还指望至少再挂果两周的时间来让它们完成成熟的。（今年的）酿酒过程不得不设定为非常技术、精确和细致的方式。关键是轻柔地萃取单宁，追求圆润果味的表现风格才能让这个年份成功。

对我们的白葡萄酒来说（编者按：贝萨克-雷奥良产区的红葡萄酒和白葡萄酒都很有名），品质还是乐观的，尽管对产量已经不抱希望了，只有3000升/公顷。9月的天气条件对长相思（Sauvignon Blanc）的成熟是理想的。果汁中有着不错的酸度，显示出2013年应该是一个（波尔多）白葡萄酒成功的年份而且会有不错的陈年能力。

酒精发酵已经慢慢接近尾声，在酒脚（lees）上成熟一段时间之后很快就可以开始搅桶，这是布朗酒庄（Chateau Brown）的传统。

我们唯能期待的是，2014年不会再像1974、1984或者1994这些年份一样糟糕，而更接近2004年。丰盛而高品质的收成当然就最好了！

Jean-Christoph Mau

2013年10月16日