阿尔萨斯琼瑶浆:天下无双

阿尔萨斯出产全世界最棒的琼瑶浆(gewürztraminer)葡萄酒,相信这一点无可争议。在葡萄酒世界中,差不多每样事物都充满争议,但阿尔萨斯的琼瑶浆仍享受着无懈可击的美名。它那使品尝者往往非爱即恨的、馥郁芬芳的气味,未必会使你成为它的粉丝,但这又是另外一件事了。

阿尔萨斯出产全世界最棒的琼瑶浆(gewürztraminer)葡萄酒,相信这一点无可争议。在葡萄酒世界中,差不多每样事物都充满争议,但阿尔萨斯的琼瑶浆仍享受着无懈可击的美名。它那使品尝者往往非爱即恨的、馥郁芬芳的气味,让人不是成为它的粉丝,就是绝对不感兴趣。

单从外观看,琼瑶浆葡萄的颜色接近红葡萄品种
单从外观看,琼瑶浆葡萄的颜色接近红葡萄品种

世上少有产区能出产阿尔萨斯这样拥有爆发性辛香料和水果香气的琼瑶浆。其中的佼佼者可以融合柑橘类水果,热带水果,玫瑰花瓣,荔枝,甜香的辛香料(琼瑶浆这个词的前缀gewürz在德语中就是辛香的意思),烤培根以及熏肉这些香味和口感。尽管有些酒是花香型,有些则更偏向于果味,但它们中的大多数都口感辛香、芬芳、美味,酸度较低,酒体圆润。花香型的琼瑶浆一般更轻盈细腻,而果味型则更厚重,质感油滑。由于每家酒庄都透自己倾向的风格,因此对酒庄加深了解,更加能保证你选中适合自己口味的酒。

虽然这类酒如此芬芳,但可以配餐的食物却相当的多样。例如,它可以与很多亚洲菜肴完美搭配,不像霞多丽或者长相思葡萄酒,琼瑶浆可以与咕噜肉从容相配,而几乎任何包含姜、烹煮过的红辣椒、洋葱、蘑菇和柠檬皮的菜品都可以成为琼瑶浆的好伴侣。这个系列和山羊乳酪也很协调,也可以与Chaumes牛乳酪、门斯特(Münster)奶酪、切达(Cheddar)奶酪相搭配。它厚重的酒体和柔和成熟的口感亦能与家禽类以及奶油酱搭配得当。

对于阿尔萨斯琼瑶浆而言,2011是一个奇妙的年份;由此酿出的酒款大多理想地展现了此酒的品味风貌。它们酒体厚重,有水果味,新鲜,通常带有热带异域风味,但绝不会凌乱或头重脚轻。2010年份出产的酒质量亦佳,但它们酸度高,口感更轻盈,富含更多矿物质,总体上并不能充分展示阿尔萨斯琼瑶浆的典型风格。

阿尔萨斯名家乔士迈弗拉斯瑞(Josmeyer)艺术系列,也会每年更换其酒标图案,图片来源:Josmeyer
阿尔萨斯名家乔士迈弗拉斯瑞(Josmeyer)艺术系列,也会每年更换其酒标图案,图片来源:Josmeyer

经济角度来说,乔士迈弗拉斯瑞琼瑶浆半甜白葡萄酒2011年份(Josmeyer 2011 Gewürztraminer Les Folastries)可以作为这一年份的入门酒。这种亮金黄色的酒以其香辛的肉桂气味和蜜甜的热带水果味领先,它有着值得一提的平衡感,还有着热带水果味和微妙的烟熏感的悠长余味。这是一款华丽,经典的琼瑶浆,世界上其他产区都没法媲美。

Dirler-Cadé 2011 Gewürztraminer Bux是另一类典型的、非常完满类型的琼瑶浆,它甚至能提供比乔士迈酒更加丰厚的味觉。它有着明亮的淡金色,散发着丰富的芒果香气、甜豌豆和培根气味。更加厚重,甜美且较之乔士迈酒体规模也更大,有着强烈的成熟水蜜桃和烟熏猪肉味,对于那些热爱厚重且有烟熏感的琼瑶浆的人来说是完美选择。

阿伯曼富腾维拉琼瑶浆2010(Domaine Albert Mann 2010 Gewürztraminer)是一枚香气四溢的果味炸弹,它的香气富有特色,其中混杂了浓郁的荔枝味,以及姜糖、玫瑰花瓣、棕色香辛料,还有成熟的柑橘类水果和芒果味,收尾纯净绵长。Schoffit 2011 Gewürztraminer Cuvée Alexandre Vieilles Vignes酒庄的出产比起前一个年份来说没那么甜,但仍具有这一系列代表性的热带水果味以及烟熏培根的厚重香气和口味。

不管是雷司令还是琼瑶浆,Domaine Albert Mann的品质颇为稳定
不管是雷司令还是琼瑶浆,Domaine Albert Mann的品质颇为稳定

温巴赫西奥琼瑶浆2011(Weinbach 2011 Gewürztraminer Reserve Personnelle)采自25年之久的老藤,葡萄产自离酒庄最近的单一园,有着和谐又文雅的味觉。它经典的香气混合了青柠、热带水果和香草的味道,被余味中的烟熏培根口味统一了起来,口味绵长不绝。

辛特洪布列什园琼瑶浆2011(Domaine Zind-Humbrecht’s 2011 Gewürztraminer)符合了入门级阿尔萨斯琼瑶浆酒该具有的一切特性。它呈现明亮的金黄色,有着迷人的芒果、荔枝与烟熏猪肉的香气,是系列中口味丰富和肉感的代表,活跃的矿物质感提升了整款酒的热带水果和辛香料味道。

最后但同样重要的,如果想要体验一种完全不同的琼瑶浆,就尝一瓶巴尔梅布彻赫轮连维琼瑶浆葡萄酒2010(Domaine Barmes-Buecher 2010 Gewürztraminer Herrenweg),它充满了浓烈的柠檬马鞭草以及薰衣草味,还有混合的蜜桃以及姜糖味道。这种密致、成熟且经过过滤的酒含有大量残留的糖(每升89克),但有着明亮且成熟的酸度,使它尝起来不那么甜。它是2010年出产的高酸度风格中的优秀代表。

相关阅读:
阿尔萨斯雷司令精选:2010与2011年份
阿尔萨斯的性格:苔丝美人 Marcel Deiss 酒庄

伊安·达加塔

赏源葡萄酒评论 Terroir Sense Wine Review主编

赏源风土研究院Terroir Sense Academy院长

国际风土协会副主席

知味 TasteSpirit 首席科学家

伊安·达加塔在葡萄酒领域耕耘超过30年,在葡萄酒品评、葡萄酒科研写作和葡萄酒教育等方面,都取得了杰出的成果,在葡萄酒行业和葡萄酒爱好者中,享有世界性声望。作为享誉国际的葡萄酒作家,他最近的两本著作《意大利原生葡萄品种》《意大利原生葡萄品种风土》被公认为意大利葡萄酒领域的权威著作;前者荣获2015年Louis Roederer国际葡萄酒作家大奖赛“年度最佳书籍奖”,他是唯一获此殊荣的意大利葡萄酒作家,并入选《洛杉矶时报》、《金融时报》、《纽约时报》评选的“年度葡萄酒书籍”榜单;后者被《纽约时报》和美国的Food & Wine杂志提名为年度最佳葡萄酒书籍。
他曾任Stephen Tanzer的葡萄酒评论International Wine Cellar评论作者团队成员,英国葡萄酒杂志Decanter的特约编辑,Vinous的高级编辑,和多家葡萄酒杂志以及网站的特约作者。他还与他的学生Michele Longo一起合著了由Hugh Johnson主编的《葡萄酒袖珍书》最新版的意大利章节————此书是世界上销量最高的葡萄酒指南,目前出版了43个版本,累计销量1200万册。

为了表彰他在葡萄酒推广和研究方面的贡献,2015年他入选为意大利著名的学术学会Accademia della Vite e del Vino的正式成员,这是意大利历史最悠久的集合葡萄酒领域集大学教授和科学院院士的学会。
多年来,他获得了葡萄酒领域的诸多奖项和荣誉,包括意大利Collio产区Dolegna城的“金页奖”,意大利名庄联盟授予的"最佳葡萄酒作家奖",2016年荣获”金羽毛奖”由法国葡萄酒生产商、酿酒师和明星厨师选为世界8大葡萄酒作家之一,2017年,他被授予加拿大Cuvée杰出葡萄酒写作和推广奖,以此表彰他对加拿大优质葡萄酒在国际上的支持和推广所做出的贡献。
伊安·达加塔精通英语、意大利语和法语,同时是一名拥有医学博士学位的研究者和科学家,他曾在罗马大学、哈佛大学等著名院校接受过多方面的严格医学训练。因为成绩优异,他成为第一位被哈佛医学院儿科系肠胃专业录取的意大利籍博士后,在细胞分子生物学领域进行了多年的深入研究,之后多年担任专业医生和加州大学UCSF医院儿科执行副主任。
他还是葡萄酒教育领域的权威专家,曾担任美国新墨西哥大学的酿酒学研究教授、纽约大学的食品科学硕士项目讲师,以及多家意大利大学和技术学校的葡萄酒管理与营销课程讲师。他还担任多家葡萄酒学校的创始人、科学总监和指导顾问,包括罗马国际葡萄酒学院、Vinitaly国际葡萄酒学院和巴罗洛的意大利国际本土中心葡萄酒和食品研究机构。所受的专业科学训练,让他的研究兴趣集中在本土酿酒葡萄品种和风土表达领域;他是这些被遗忘的意大利古老本土酿酒葡萄品种的复兴和风土文化传播最积极的推动者之一。

作者的全部文章
添加评论

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据

伊安·达加塔