阿尔萨斯雷司令精选:2010与2011年份

阿尔萨斯的干型雷司令可谓是真正地独一无二,与德国的其他同类酒相比,它具有更宏大的结构和更重的酒体。虽然一般酒精度会稍高一些,但配餐能力十分出色。更棒的是,相比那些昂贵的来自顶级葡萄园的雷司令——例如,举世闻名的朗让园(Rangen)或布兰德(Brand这样的单一园或者特级园——入门级阿尔萨斯雷司令要相当的实惠。

图片来源:Hugel et Fils

图片来源:Hugel et Fils

购买阿尔萨斯雷司令比较容易,与法国的传统相反,该产区一直以来都会在酒标上标注其葡萄品种。你真正需要的稍稍了解一下的是酒庄:比如,酿造佳酿通常极干的婷芭克世家(Trimbach)和拜耳(Beyer);另外一些,比如鸿布列什酒庄(Zind-Humbrecht)和阿伯曼酒庄酒庄(Albert Mann),更喜欢保留一些残糖,让酒风格更丰满。认准品质优秀的酒庄非常重要,因为阿尔萨斯的一些入门酒可能会比较乏味和寡淡。

一款优秀的阿尔萨斯雷司令很可能会带你回忆起柠檬、桃子和茉莉的香味,矿物感主导的连绵酸度,瓶储陈年后还可能发展出明显的汽油味。无数雷司令的优点之一是它与食物的精彩配餐能力。它的柠檬香与含柠檬草或柠檬皮的菜肴是理想搭配,所以阿尔萨斯雷司令和许多亚洲菜肴或国际融合菜肴都是完美组合。这让我想到川菜风味的猪肉或牛肉片搭配橘皮橄榄油酱。泰式菜肴中,比如泰式炒河粉或沙爹,最好和稍稍优点甜度的阿尔萨斯雷司令搭配。同样,含有茴香、大蒜、茄子甚至芦笋的菜肴都是不错的配酒选择。阿尔萨斯雷司令和一些奶酪,比如羊乳酪、亚尔斯贝格奶酪(Jarlsberg)以及阿尔萨斯自己的明斯特奶酪(Münster)都是绝妙非凡的搭配。

在2011和2010年份之间,彼此截然不同。2011年份的更宏大,更柔和圆润,2010年份极具矿物感,酸度颇高,展示出了所有值得陈年的的特征。

在中等价位的雷司令里,布兰克罗斯伯格雷司令 2011(Domaine Paul Blanck 2011 Riesling)拥有绝高的性价比:清爽的柠檬皮香,春花和矿物感;白色核果口味;悠长的柠檬余味。Domaine Dirler-Cadé 2011 Riesling Belzbrunnen入口有丝辛辣的贵腐感,接着是苹果和青草香气。口感清爽精妙,茉莉淡淡的香味与白核果和矿物感味美妙融合。

永远的巨星温巴赫酒庄的2011西奥雷司令(Domaine Weinbach Riesling Cuvée Théo 2011)可谓是教科书般的阿尔萨斯雷司令,白色核果和鲜花的香味和口感。即使在一个温暖的年份,也带来了活跃的酸度和上升感,余味悠长,柠檬味道久久缭绕。世界知名的鸿布列什酒庄2011 Humbrecht Riesling ,则表现了明显的与酒泥长久接触后的酵母味道,同时带有柠檬、胡椒和香料味。口感洁净,悠长绵延的柠檬冰沙和桃子口味。

鸿布列什酒庄(Zind-Humbrecht)的入门级雷司令,非常特殊的采用了酒泥接触法增加风味

鸿布列什酒庄(Zind-Humbrecht)的入门级雷司令,非常特殊的采用了酒泥接触法增加风味

半干的阿伯曼酒庄酒庄2011雷司令精选(Domaine Albert Mann 2011 Riesling Cuvée Albert)有煤油和血橙的气味,多汁的橘子和黄苹果口感,有些残糖。Domaine Barmès-Buecher 2010 Riesling Tradition相对少了一点复杂,但实在令人无法抗拒它的诱惑,成熟的柑橘和桃子罐头的芳香,蜂蜜与矿物感又增添了些许复杂度。这是一款半干型阿尔萨斯雷司令优秀的例子,丰富,口感有点甜但更高的酸度延长了爽脆的柑橘口感,余味悠长、干净。此款佳酿的桃子与烟熏味特质和轻微脂粉气暗示了一点贵腐菌的存在。来自同一家生产商但更甜且更丰富的2010 Riesling Herrenweg de Turckheim颜色金黄,有冰柠檬和甜凤梨香味,有晚熟型葡萄酒所拥有的成熟香蕉、凤梨和桃子罐头口味。对于这款佳酿而言,这款酒超级成熟的品质并不惊人,因为它的葡萄藤位于Turckheim的平原地区,那里自成一种炎热、早熟的微气候。

我不认为世界著名的雨果酒庄(Hugel et Fils)能做出比他2010年份更好的入门级雷司令了。浅麦秆绿色,香气精妙迷人,小白花、柠檬、洋甘菊和蜜饯生姜。无比集中的矿物质和纯净感,铁丝般的余味,被矿物主导的成熟酸度不断延伸。类似风格的干型酒,婷芭克世家2010雷司令(Trimbach 2010 Riesling)具有鲜明的核果和鲜花香味,还有微妙的烈酒气味(杂醇油)融入其中。这一款清爽和带咸味的佳酿质地厚重浓郁,带有白色核果和洋甘菊口味,余味悠长显著。

相关阅读:
奥地利女皇私人葡萄园推出首个年份酒
阿尔萨斯的性格:苔丝美人 Marcel Deiss 酒庄

报名品酒课程

标签:, , , , , , ,

还没有评论.

评论