知味君原先认为这个葡萄品种是西万尼与雷司令的杂交，但在上世纪九十年代末，DNA表明舍尔贝很可能是一种不知名的野生葡萄与雷司令的杂交结果。浓郁的酒香让人想起黑加仑、水蜜桃或是成熟梨的香味。这款葡萄酒能与开胃菜到甜点中那些香味浓郁、辛辣的食物相搭配。
重要性
上世纪五十年代，当种酿者发现它能够十分成熟且易于酿造逐粒精选酒（BA）和贵腐精选酒(TBA)时，这个新杂交品种获得了认可。舍尔贝由乔治•舍尔（Georg Scheu）教授于1916年在莱茵黑森的阿尔采（Alzey）培养成功，这个德国最大的葡萄酒产区也成为这一品种的根据地。该品种繁荣于上世纪七十年代，葡萄园种植面积增长了2倍。目前有1,600公顷种植着舍尔贝，其中约900公顷在莱茵黑森，约400公顷在法尔兹，那赫与法兰肯地区都约有130公顷，巴登也有很小一部分。舍尔贝近些年失去了其重要性，目前占有率还不到整个德国葡萄园的2%。
葡萄栽培
舍尔贝几乎和雷司令对种植地点的选择一样：它能在适度干燥、贫瘠的土壤上生长，但在黄土上长得更好，而在那些拥有白垩底土的葡萄园里更能茁壮成长。这种中等颗粒的葡萄成熟期只比雷司令短一点：酸度下降发生得相对较晚。
葡萄酒酿造/风格
绝大多数舍尔贝酒属于优质高级葡萄酒，有相当数量的酒被酿成微甜或甜酒，这两种类型比其他葡萄品种更为普遍。然而，近些年，酿造干性舍尔贝酒的趋势在增长中；此种类型的葡萄酒和国际流行品种长相思类似。按照质量水平，这个葡萄酒酒色从寡淡到稻草黄或为深郁的金黄色；轻盈的珍藏酒和中等酒体的晚摘酒拥有强烈酸度与精致果香间的和谐平衡之美。品种本身明显的香气常令人想到黑加仑，有时还出现芒果、中国柑橘、青柠、蜜桃或者成熟梨的香味。浓甜类型具有极好的陈年能力，并随着岁月的变迁，此类型舍尔贝酒可以展现令人难忘的蜜桃和玫瑰花香。
与食物搭配
被酿成许多类型外加葡萄本身的成熟度不同，舍尔贝酒十分富有变化。轻盈的珍藏酒非常适合在社交聚会上饮用，干性或半干的晚摘酒是亚洲料理以及香味浓郁、带有辛辣鱼类或蔬菜炖肉的美味伴侣。浓甜的晚摘酒和逐粒精选酒则与以水果为基础的甜点或浓郁的蓝纹奶酪相得益彰。
