我能想到最浪漫的事，就是和你一起踩葡萄

有多少人曾被电影《云中漫步》里这个脚踩葡萄的场景打动过？

在葡萄成熟丰收时男女老少听着墨西哥民乐，少女们踩着收成的葡萄跳舞，实在是太有趣了有没有。男主角基努里维斯也正是在这一瞬间，看着女主角深具感染力的笑容，爱上了她。

但凡看过这部电影的少女，估计都会生出这样的想法吧：我能想到最浪漫的事，就是和你一起踩踩葡萄～

不过，踩出来的葡萄酒——让别人喝，哈哈哈。

有些产区或一些酒庄，或是为了庆祝丰收，或是为了营销以及吸引顾客，会定期举办一些踩葡萄的活动或比赛。比如下面像这样的：

全民踩葡萄比赛

一边踩一边约会

结婚也能踩

踩完的葡萄现在恐怕不一定真会拿去酿酒。不过在过去，却是真真正正要拿来酿酒的。这是一张100多年前的老照片，记录的是法国卢瓦河谷Sologne地区在葡萄采收时酒农踩葡萄压汁的情景。

惊呆了吗？没错，踩葡萄酿酒的除了少女的芳足，还有大汉的汗脚！

说起来，其实除了不卫生，脚踩葡萄这个方式还挺好的。压榨葡萄虽然听起来那么简单，但其实难度系数并不低，因为压榨葡萄时需要控制压力，得防止过大的压力压出葡萄籽中苦涩的单宁，影响成酒的口感。所以利用人的自控力和人的体重去踩踏压榨葡萄还真挺合适的，只不过一旦葡萄数量过于巨大，人工踩踏葡萄的效率就显得太低了些。

有史料证明至少在公元前200年的罗马，就已经出现脚踩葡萄的酿酒方式了。最早的图像记载之一印在一副罗马石棺上，画的是一群半神在踩葡萄庆祝罗马的乡村节日。

到今天，出于卫生安全的考量，再加上现代酿酒工艺的发展，这种脚踩葡萄使葡萄破皮，压出葡萄汁，促进葡萄皮中的物质萃取浸出的酿酒方式已不再使用了，较有洁癖的美国人在20世纪末已经禁止了用脚踩葡萄的方式来酿酒。不过在比较讲究传统的欧洲，还有为数不多的酒庄在沿用着这一传统。尤其在葡萄牙出产波特酒的杜罗河谷（Duoro）。

对于波特酒的酿造来说，快速而尽可能轻柔地加速葡萄皮中的单宁、天然色素和芳香物质的萃取过程至关重要，脚踩则是实现这一点非常有效的一种方式，所以这一传统一直保持到了今天。为了让这个枯燥的劳作过程更有意思，当地的Quinta do Vesuvio酒庄设计了下面这样更为轻松的方式：

可能有人会问，这么枯燥费事的过程，就不能用机械的方式来完成吗？确实有人开发了相应的替代品——机械踩皮器（见下图），但看起来感觉形状还挺像人的脚的…当然会更卫生一些，不过论柔软细致，可能还是不及人脚踩皮吧。

另外即便在过去，大家喝的葡萄酒也未必都是酒农一脚一脚才出来的。在过去的6000多年中，人类其实有发明其他另外的方式比如工具来完成这一步骤。 2011年初，考古学家在亚美尼亚的古老酒庄遗迹中发现了一个大概在公元前4000年的酒榨机。

踩葡萄酿酒这方法如此深入人心，估计与它的趣味和浪漫脱不了干系，再有一些影视作品和酒商推波助澜。不过呢，每次那么多葡萄如果踩完后不拿去酿酒，那么除了浪漫，这也是我能想到的最浪费的事了～

如果知道葡萄酒是脚踩出来的，你还愿意喝么？有人做了个恶作剧小实验一起来看看下面的小视频吧，注意32秒时高能：