王鑫虽然如今网购非常发达，但如果急着要酒，或者想要获得面对面的服务，那去线下买酒还是必须的。这种时候，挑选一家靠谱的店铺就非常重要了。网上很多攻略都说，判断一家店是不是靠谱，最好先看看那的工作人员是不是专业……这种说法合情合理，然而没有什么用。
前不久，我和一个朋友去一家葡萄酒沙龙小叙。店里有几款难得一见的卢瓦河名家，价格相当实惠。在等待结账的时候，我和服务员聊天，指着柜台下摆的火腿询问“是伊比利亚吗？”
柜台前的收银小妹非常和蔼的说，“哦，这是火腿～”，顿了一下后想了想，还解释说“用来吃的～”
她的语气如同小学教师第一次给小朋友上课那样，充满了耐心和关怀……看来是认定我没见过肉干长啥样了……为了这事我还被同伴笑话了好久……
这位服务员专业吗？显然她没有火腿原产地的概念，但回答有理有据、态度和蔼可亲；作为顾客，我还能要求啥呢？
国内有个比较无奈的现况——大部分店铺的运营经费都要贡献给租金，而不是员工薪酬或者培训费。不少葡萄酒专卖店里的店员，或者精品商超里的销售，其实都不具备能让爱好者满意的专业水准。如果一进门就抓住工作人员问“波尔多左岸右岸有什么区别”这种专业问题来考核店铺是不是靠谱，那冤死的店铺会有一大堆。
所以，这里我谈谈我个人一些探店的经验，看有哪些标准能帮到你吧——
酒款数量是否合适
一家店的酒款数量种类可多可少，都很正常。但店里的酒款数量需要与它自身的规模匹配——四五款酒，摆在全家超市的酒水区足够了，但如果一家装修奢华的店铺里只有几款酒，那要小心了。
我遇到很多不专业的葡萄酒专卖店都有个共同特点：店里最显眼高光的地方都有阔气的展示区……但上面的陈设却像库房——好几排酒架只有同一款酒，还都是一个年份的。
总之，格调看起来越高的店铺，酒款选择应该越丰富。
保存条件是否合格
葡萄酒的仓储分两种，长期和短期。大家经常看到的“13℃左右，恒温恒湿，避光避震”以及“酒瓶必须横放”这些要求都是长期保存的要求。一家周转率很快的店铺，对几个月内就会卖掉的酒款不需要这么严格。
注意以下几点：1.店里不应该有酒被强光暴晒，比如能被阳光和射灯直射的区域是不应该摆放酒款的。2.储藏温度不可以超过26℃，以20℃左右为宜。3.价格较贵周转慢的酒，应该有独立的储藏环境，比如一个专业酒柜。
整体价格区间是否合理
由于房租这类固定成本的关系，专卖店经常会比线上贵一些。但也有一些线上没有的好处，比如提供品鉴场所以及现买现拿之类，所以价格方面要理性看待。
但判断一家店价格是否合理，可以参考他们整体的价格区间。如果你遇到的店里最便宜的酒都碾压本地消费水准了，有可能它并不是做零售顾客生意的。
总之，依靠顾客日常消费的店铺，产品线通常是完整的，价格应当从低到高自然分布，之间没有断档。
专业服务多多益善
当然，还是有那些工作人员实力够硬的店铺，知味肯定还是乐见其成的。除了人员水平外，还有一些同样重要的加分项可以参考：
- 酒款按照产区合理分类，方便购买。
- 有品鉴区的店铺中，禁烟或者设有非吸烟区。
- 经常组织品鉴会，提供试饮机会。
- 如果发生软木塞污染，可以换货。
考虑到当下市场发展阶段，这些加分点就算没有也是正常的。但作为消费者，我们肯定是希望线下专业的葡萄酒销售者越来越多，提供越来越好的服务。相信随着网购的普及，将来只有那些专业过硬，服务良好的店家才能笑到最后。
