为什么《美人鱼》里的康帝必须是90年的?

通过前不久星爷的《美人鱼》,1990年罗曼尼康帝现在家喻户晓,看上去风头要超过82拉菲了。

其实不管82拉菲还是90康帝,影视剧中选择这些酒,都是通过这种罕见且昂贵的一次性消费品,达到渲染剧中人奢华生活与惊人财力的效果。

这样昂贵和罕见的酒款还有很多,1811年的滴金、1961年的白马和侯伯王、1980年的玛歌……这些顶级酒庄与它们自身顶级年份的碰撞,结果就是那些“传说中”的作品——经常看人传说、很少看人喝。

到底什么是葡萄酒的年份?

所谓年份,就是一瓶酒采摘的那一年。通过这个数字,我们能清楚一瓶酒里的葡萄当年在什么样的条件下生长。而葡萄的好坏,也就决定了葡萄酒的品质高低。

如果某一年气候温和宜人,符合我们希望的各种条件,那我们就称这一年为优秀年份,或者大年。如果某年雨水太多、太过阴冷、冰雹打伤了葡萄藤等等事件,那我们就遇上了所谓的小年,或者叫弱年份。和物以稀为贵的思想相反,大年由于气候适宜,每个酒庄的产量反而会比小年要多。

这种影响会直从葡萄酒的品质上体现出来,好年份的酒,果实更佳健康更容易出产陈年能力强、宏大、复杂的佳酿。从价格上来说,好年份的葡萄酒也往往更受欢迎,价格更高。

年份真的极为重要吗?

如果你经常在网上买酒,就会发现一个问题——很多商家无法保证酒款年份。上回网购的时候,我就碰到一款酒被打了很多差评——“明明图片上是2009年的酒,收到的却是2014年的!”看到大家对着新年份的酒这么大怨气,吓得我赶紧买了几瓶。

其实,对于入门级,比如零售价150元以内的酒来说,年份差异并没有影视作品里那么戏剧化

要知道,这种葡萄酒都来自标准化的大型葡萄酒生产者。只有通过大规模量产,才能均摊成本,让我们品尝到可口好喝,零售价还能保持亲民的酒款。

这样的葡萄酒追求的是易饮性(drinkability)和稳定性,带着简单直接的果香。每一年的差异通过葡萄采摘和酿造被压缩到最小,甚至不会影响它的产量和价格。这些酒看年份的目的主要在于购买尽可能新的年份,因为它们往往越年轻越好喝,没有特别出众陈年能力。

接着,对于顶级酒款来说,品质虽然存在差异,但没有价格那样几倍的波动

其实从品质上来看,那些顶级酒款实际上是最为稳定的。他们拥有最佳的葡萄园,可以减缓恶劣天气带来的影响;有足够财力能提供的人力和技术支持;如果年份确实不理想,也有足够的资金可以经得起大幅减产,甚至取消的形式来保障品质。比如,波尔多最贵的甜酒滴金曾因年份不佳而取消2012年份,这一年酒庄损失了2500万欧元。

波尔多最贵的甜酒滴金2012年份因为年份不佳而取消,每次宣布取消,酒庄会损失2500万欧元。

波尔多最贵的甜酒滴金2012年份因为年份不佳而取消,每次宣布取消,酒庄会损失2500万欧元。

近10年来技术上的飞跃,让很多顶级名庄在公认的困难年份都可以酿出品质不错的好酒。最顶级如罗曼尼康帝,虽然在拍卖会上不同年份的价格差能达到几倍,但在酒评家眼中已近连续18个年份皆无败笔。对这种水准的酒庄来说,只要不发生令人遗憾的意外,就只有两种年份——“正常年份”和“伟大的年份”。

像1990年罗曼尼康帝这样,由伟大酒庄在伟大年份碰撞产生的传说作品,就成了全世界爱好者与收藏家竞逐的目标。自然,最终的结果,就是那一系列天价酒款的诞生。

顶级佳酿到伟大佳酿的最后一步,是否真值得花费几倍的价格去追寻?这一点,诸位看官不妨留言写下你的看法。

小Tips:

1.真正受年份影响最大的是出于金字塔中间的酒款。如果你需要买一些“可以负担的奢侈”,可以考虑在弱年份时买顶级名庄,而在好年份买稍逊一筹的酒庄;这样酒款品质绝佳,还可以省不少钱。

2.大部分零售在150元左右的酒款,受年份影响有限,买越年轻的越好。

3.如果你对年份很在意,在网购前查看产品名称中是否有清晰的年份。如果没有的话,最好先和客服沟通。

4.如果你要买些法国经典产区的中间价位酒款,这里列出了经典年份供大家收藏备忘(加粗的是格外出色的年份):

波尔多(红)19821983(玛歌村最好)1986,1988,1989,1990,1995,1996,1998,20002005,2009,2010

勃艮地(红):1989,1990,1991,1995,1999200220052009,2010,2013(还待将来反复验证)

勃艮第(白):1992,1995,1999,2000,200220052009,2010,2012(还待将来反复验证)

年份香槟20022004,2008

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